| Tom King Farms |
Opis / smak
Arbuzy Ali Baba to duże i wydłużone, podłużne owoce, ważące średnio od 12 do 30 funtów. Skórka jest gładka i gruba, o wyjątkowym, jasnozielonym odcieniu, pokryta ciemnozielonymi prążkami i cętkowana. Pozostała skórka pod bladą powierzchnią jest biała i chrupiąca o łagodnym, roślinnym smaku. Miąższ ma kolor od różowego do czerwonego i jest kruchy, wodnisty i drobnoziarnisty, zawierający kilka dużych, czarno-brązowych nasion. Arbuzy Ali Baba są subtelnie aromatyczne o żywym, słodkim i owocowym smaku.
Sezony / Dostępność
Arbuzy Ali Baba są dostępne od lata do jesieni.
Aktualne fakty
Arbuzy Ali Baba, botanicznie sklasyfikowane jako Citrullus lanatus, to rzadka, dziedziczna odmiana należąca do rodziny Cucurbitaceae. Jasnozielone owoce pochodziły z Iraku i są uprawiane ze względu na ich niezwykłą jasną skórkę, często wystawianą w dużych stosach na stoiskach rolniczych w całym kraju. Hodowcy preferują tę odmianę ze względu na jej odporność na uszkodzenia słoneczne, łatwość transportu i wysokie plony, a soczyste melony były również postrzegane jako ważne źródło czystej wody w suchych, pustynnych regionach. W XX wieku arbuzy Ali Baba zostały wprowadzone do europejskich i amerykańskich rolników, stając się wyspecjalizowaną odmianą uprawianą na małą skalę przez gospodarstwa i ogrodników domowych na całym świecie.
Wartość odżywcza
Arbuzy Ali Baba są doskonałym źródłem witamin A i C, które są przeciwutleniaczami, które mogą wzmocnić układ odpornościowy i promować produkcję kolagenu w skórze. Owoce zawierają również likopen, który jest przeciwutleniaczem, który nadaje miąższowi czerwony odcień i pomaga zmniejszyć stan zapalny. Oprócz przeciwutleniaczy melony dostarczają również magnezu, błonnika i potasu.
Aplikacje
Arbuzy Ali Baba najlepiej nadają się do zastosowań na surowo, ponieważ ich soczysty, słodki miąższ jest widoczny, gdy jest spożywany jako świeży, z ręki. Miąższ można pokroić w plasterki, pokroić w kostkę lub w kulkę i wrzucić do sałatek, misek z owocami lub użyć jako polewy do lodów. Może być również dodawany do smoothie, soków i koktajli, podawany na talerzach z przystawkami z serem lub mrożony i stosowany jako kostki lodu aromatyzowanego. Poza miąższem skórkę można pokroić na cienkie kawałki i lekko podsmażać lub marynować w celu przedłużonego użycia. Arbuzy Ali Baba dobrze komponują się z ziołami, takimi jak bazylia, mięta, kolendra i pietruszka, serami, takimi jak cotija, feta i kozie, owocami, takimi jak jeżyny, jagody, granat, kokos i brzoskwinie, orzechy, takie jak pekan, orzechy laskowe i pistacje, koper włoski i cynamon. Całe arbuzy Ali Baba można przechowywać w temperaturze pokojowej przez 1-2 tygodnie. Po pokrojeniu plastry należy przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do czterech dni.
Informacje etniczne / kulturowe
Arbuzy Ali Baby to tylko jedna z wielu pamiątek, które Baker Creek Heirloom Seeds starały się zachować z Iraku. Ziemia dzisiejszego Iraku była niegdyś domem dla zaawansowanych cywilizacji Mezopotamii skupionych wokół studiów nad rolnictwem. Cywilizacje te pobierałyby produkty, takie jak melony, i starannie selekcjonowały, oszczędzały i przekazywały nasiona wykazujące optymalne właściwości, aby uprawiać rośliny o zwiększonym smaku, tolerancji na ciepło i możliwości transportu. Chociaż sztuka oszczędzania nasion była kiedyś uważana za nieocenioną, praktyka ta została ostatnio utracona w Iraku z powodu lat wojny, braku czystej wody do nawadniania i braku ziemi nadającej się pod uprawę. Obecnie mniej niż dwadzieścia siedem procent kraju jest wykorzystywane w rolnictwie. Rolnicy odczuwali również rosnącą presję, aby wyżywić rosnącą populację bez zasobów, co spowodowało, że wiele produkcji rolniczych stało się niezrównoważonych. Pomimo niepokojów politycznych i społeczno-gospodarczych w Iraku, wiele odmian dziedzicznych znalezionych w tym kraju zostało udokumentowanych i chronionych, zanim zostały całkowicie utracone dzięki wysiłkom firm nasiennych, takich jak Baker Creek. Celem tych programów oszczędzania nasion jest uhonorowanie bogatej historii nasion, zachowanie ich dla przyszłych pokoleń oraz podniesienie świadomości na temat różnorodności genetycznej występującej na całym świecie.
Geografia / historia
Arbuzy Ali Baba pochodzą z Iraku i zostały wprowadzone do Stanów Zjednoczonych przez Baker Creek Heirloom Seeds pod koniec XX wieku. Firma pozyskała nasiona dzięki partnerstwu z irackim kolekcjonerem nasion Aziz Nael, a nasiona zostały najpierw zaoferowane amerykańskim hodowcom za pośrednictwem strony internetowej Baker Creek Rareseeds. Obecnie uważa się, że rodzicielska linia arbuzów Ali Baba została utracona w Iraku z powodu wojny, ale nasiona zostały rozprowadzone do innych sklepów internetowych w całych Stanach Zjednoczonych w celu rozszerzenia upraw. W Stanach Zjednoczonych arbuzy Ali Baba można znaleźć u wyspecjalizowanych hodowców na targowiskach, a także uprawiać w ogrodach przydomowych. Arbuzy Ali Baba przedstawione na powyższym zdjęciu zostały wyhodowane w Tom King Farms, organicznym hodowcy z Ramona w Kalifornii.
