Opis / smak
Ziemniaki Peruanita są małe, mają średnio 5-7 centymetrów średnicy i są okrągłe, o nieregularnym i lekko nierównym kształcie. Dwukolorowa, cienka i gładka skórka ma wyraźny wzór żółtych do jasnobrązowych plamek zmieszanych z czerwonymi do różowych odcieniami, a wiele oczek nadaje bulwie jej wyboisty kształt. Czerwone odcienie znajdują się tylko na powierzchni skóry, a miąższ jest od złotego do żółtego, jędrny, skrobiowy i gęsty. Po ugotowaniu ziemniaki Peruanita nabierają puszystej, gładkiej konsystencji o słodkim, ziemistym smaku.
Sezony / Dostępność
Ziemniaki Peruanita są dostępne przez cały rok.
Aktualne fakty
Ziemniaki Peruanita, botanicznie sklasyfikowane jako Solanum tuberosum, to małe, jadalne bulwy należące do rodziny Solanaceae. Pochodzące z Peru ziemniaki Peruanita są uważane za jedną z najpopularniejszych odmian występujących na lokalnych rynkach Cuzco. Te małe bulwy są sprzedawane codziennie, a duże tłumy mieszkańców gromadzą się każdego ranka, ponieważ ziemniaki Peruanita są uważane za odmianę stołu, którą można wykorzystać w codziennej kuchni. Dwukolorowe bulwy są preferowane ze względu na ich wyjątkową barwę, gładką konsystencję i lekko słodki smak.
Wartość odżywcza
Ziemniaki Peruanita są doskonałym źródłem witaminy C, błonnika i potasu. Zawierają również cynk, przeciwutleniacze, żelazo i fosfor.
Aplikacje
Ziemniaki Peruanita są niezwykle wszechstronne i można je gotować, piec lub piec. Ich gładka, ale jędrna konsystencja pozwala na gotowanie bulw i wrzucanie ich do sałatek ziemniaczanych, mieszanie z gulaszami i zupami dla uzyskania gęstszej konsystencji lub gotowanie w całości i podawane z jogurtem i świeżymi ziołami jako kremowy dodatek. Ziemniaki Peruanita można również upiec i podawać z gorącymi sosami, gotowanymi i tłuczonymi lub nadziewanymi mięsem, serem i innymi nadzieniami. Często spotyka się tę odmianę w prostych przepisach w Peru, a jedynym zastosowaniem, do którego bulwa nie jest odpowiednia, jest smażenie. W Ameryce Południowej często gotuje się również ziemniaki Peruanita w tradycyjnym naczyniu cuy, czyli gotowanej śwince morskiej podawanej z ziemniakami i surówką. To danie jest zwykle zarezerwowane na specjalne okazje i jest uważane za lokalny przysmak. Ziemniaki Peruanita dobrze komponują się z ryżem, komosą ryżową, bananami, mięsem, takim jak wołowina, drób, ryby i wieprzowina, fasolą, kukurydzą, pomidorami i chili. Bulwy będą przechowywane przez 3-5 tygodni, jeśli będą przechowywane w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu.
Informacje etniczne / kulturowe
Ziemniaki Peruanita zawdzięczają swoją nazwę patriotycznej dwukolorowej skórce. Peruanita, nosząca te same kolory co flaga peruwiańska, oznacza po angielsku „peruwiański” i jest jednym z najpopularniejszych ziemniaków w Peru, używanym zarówno do codziennego, jak i na specjalne okazje. Ziemniaki Peruanita to podstawowa odmiana używana w tradycyjnym daniu zwanym papa helada, czyli mrożonymi ziemniakami z serem. Receptura przepełniona historią i tradycją, Peruanitas jest zamrażana w ciągu trzech dni, umieszczana na zewnątrz w najwyższych częściach miasta, a następnie sprzedawana na rynku w stanie świeżym lub podgrzana i pokryta serem. Te mrożone bulwy są niezwykle popularne, jeśli są dostępne, a jako przekąskę Peruanitas podaje się z sałatą i sokiem z limonki, a jako danie główne podaje się je z gotowanymi mięsami i sosami, takimi jak sos. Peruanitas można również stosować w zimnych potrawach znanych jako causa limena, czyli gotowanych ziemniaków puree i przekładanych warstwami nadzienia, takiego jak sałatka z kurczakiem lub rybą.
Geografia / historia
Ziemniaki Peruanita pochodzą z Peru i były uprawiane od czasów starożytnych. Obecnie ta odmiana jest jednym z najpopularniejszych ziemniaków do codziennego gotowania i można ją znaleźć na świeżych lokalnych rynkach w całym Peru.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające ziemniaki Peruanita. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Życie Ajar | Klasyczny Papa a la Huancaa | |
| Życie Ajar | Faszerowany ziemniak | |
| 196 smaków | Przyczyna wypełniona | |
| Delish D'Lites | Peruwiańska Causa Rellena |
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili ziemniaki Peruanita za pomocą aplikacji Special Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Square Vea Plaza Vea w pobliżuSantiago de Surco, Cuzco, Peru Około 647 dni temu, 6/02/19 Komentarze osoby udostępniającej: Dobre do zacierania ...  Centrum sprzedaży UNALM BliskoZwycięstwo, Region Lima, Peru Około 648 dni temu, 01.06.19 Komentarz osoby udostępniającej: Jedna z wielu odmian ziemniaków w Peru |
