Opis / smak
Jabłka Rashida to duże, kuliste owoce o kształcie stożkowatym, lekko spłaszczonym do jajowatego. Skórka jest gładka, woskowa, jędrna i ma żółto-zieloną podstawę pokrytą jaskrawoczerwonym rumieńcem i prążkami. Na powierzchni mogą również występować wyraźne białe przetchlinki. Pod skórką miąższ jest kruchy, biały do bladożółtego, wodnisty i drobnoziarnisty, z centralnym rdzeniem otoczonym małymi, czarno-brązowymi nasionami. Jabłka Rashida są aromatyczne i mają zrównoważony, słodko-cierpki smak z łagodną kwasowością i nutami przypraw.
Sezony / Dostępność
Jabłka Rashida zbierane są późnym latem i mogą być przechowywane przez zimę.
Aktualne fakty
Jabłka Rashida, botanicznie sklasyfikowane jako Malus domestica, to rzadka odmiana należąca do rodziny Rosaceae. Jabłka słodkie i pikantne są naturalną krzyżówką jabłek jonathan i aport i zostały wyhodowane tak, aby wykazywały najkorzystniejsze cechy każdej odmiany rodzicielskiej. Jabłka Rashida są wybierane przez lokalne sady w Azji Środkowej ze względu na ich odporność na choroby, tolerancję na suszę i produktywność. Chociaż odmiana ta nie jest uprawiana komercyjnie na dużą skalę, jabłka są uważane za odmianę specjalną, którą można wykorzystać zarówno w surowych, jak i gotowanych zastosowaniach kulinarnych.
Wartość odżywcza
Jabłka Rashida są dobrym źródłem błonnika, który pomaga regulować trawienie i zawierają witaminy A i C, które są przeciwutleniaczami, które mogą wzmocnić układ odpornościowy. Jabłka dostarczają również trochę witaminy E i witaminy K.
Aplikacje
Jabłka Rashida najlepiej nadają się zarówno do surowych, jak i gotowanych zastosowań, takich jak pieczenie, pieczenie i duszenie. Jabłka są powszechnie spożywane prosto, z ręki, ponieważ ich słodki i pikantny smak jest widoczny, gdy są spożywane na świeżo. Jabłka Rashida można również pokroić w plastry i podawać z serami i pastami do smarowania, posiekać i wrzucić do sałatek lub pokroić w kostkę na płatki zbożowe. Oprócz świeżych zastosowań owoce można upiec do ciast, kruszonek, strudla i ciastek, szatkować i smażyć na placki, gotować na naleśniki lub podawać z pieczonymi mięsami. W Kirgistanie jabłka Rashida są mielone na kluski, siekane i mieszane z ryżem, pieczone w jabłkowe ciastka Charlotte lub suszone do dłuższego użytku. Jabłka są również powszechnie wyciskane do soku zwanego kompotem i mieszane z innymi owocami w celu uzyskania orzeźwiającego napoju. Jabłka Rashida dobrze komponują się z mięsami, takimi jak drób, wieprzowina, wołowina, cielęcina i końskie, które są specjalnością Azji Środkowej, suszonymi owocami, takimi jak rodzynki i daktyle, czosnek, ryż, marchew, ogórek, cynamon, gałka muszkatołowa, miód i wanilia. Świeże jabłka będą przechowywać przez 2-3 miesiące w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu.
Informacje etniczne / kulturowe
W Kirgistanie Ogród Botaniczny Gareev powstał w 1938 roku i został nazwany na cześć profesora Gareeva, naukowca i hodowcy jabłka Rashida. Ogrody są częścią Narodowej Akademii Nauk Republiki Kirgiskiej i są ośrodkiem edukacji, badań i ochrony w celu opracowania nowych odmian owoców i kwiatów dla Azji Środkowej. W ogrodzie botanicznym można znaleźć ponad pięć tysięcy różnych gatunków roślin, a naukowcy pracujący dla ogrodu często współpracują również z międzynarodowymi grupami ochrony przyrody, aby badać, chronić i ulepszać odmiany drzew owocowych występujących lokalnie w Kirgistanie.
Geografia / historia
Jabłka Rashida zostały opracowane przez profesora Gareeva w Ogrodzie Botanicznym Narodowej Akademii Nauk Republiki Kirgiskiej. Chociaż dokładna data powstania odmiany nie jest znana, odmiana została wyhodowana w ciągu ostatniego stulecia i jest uprawiana głównie w regionie Issyk-Kul w Kirgistanie. Issyk-Kul słynie z sadów owocowych i zapewnia wyjątkowy klimat, w którym można uprawiać jabłka bez użycia środków chemicznych. Obecnie jabłka Rashida można znaleźć na lokalnych rynkach w całej Azji Środkowej. Jabłka Rashida na powyższym zdjęciu zostały znalezione na weekendowych targach żywności we wsi Zhetygen w prowincji Ałmaty w Kazachstanie.
Ostatnio udostępnione
Ktoś udostępnił Rashida Apples, używając aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Wieś Zhetygn, obwód Ałmaty, Kazachstan Weekendowy targ spożywczy Zhetygen Wieś Zhetygen, prowincja Ałmaty Około 374 dni temu, 29.02.2020 Komentarze osoby udostępniającej: jabłka Rashida na targach spożywczych Zhetygen |
