Kwiaty szafranu

Saffron Flowers





Opis / smak


Kwiaty szafranu wyrastają z podziemnych bulw lub cebul i mają cienkie, zielone liście lub liście, które mogą rosnąć do sześćdziesięciu centymetrów długości. Liście nie są samonośne i podczas dojrzewania mogą się zwijać, tworząc pokrój płaczu. Kolor kwiatów waha się od jasno lawendowego do głębokiego królewskiego fioletu, a niektóre cebulki krokusa czasami dają czysty biały kwiat, który jest reprezentatywny dla jego pierwotnej dzikiej formy. Każdy kwiat ma zazwyczaj pięć płatków z trzema czerwonymi znamionami, aw rzadkich przypadkach kwiat może wytworzyć pięć znamion. Kwiaty szafranu mają słodki, miodowy zapach, a znamiona mają piżmowy, przypominający siano, kwiatowy zapach o ziemistym smaku.

Sezony / Dostępność


Kwiaty szafranu są dostępne od jesieni do zimy.

Aktualne fakty


Kwiaty szafranu, botanicznie sklasyfikowane jako Crocus sativus, to kwiaty wieloletniej rośliny należącej do rodziny Iridaceae. Kwiaty szafranu są produkowane jesienią przez czterdzieści dni i są najbardziej znane ze swoich długich znamion. Zbierane szkarłatne znamiona dają szafran przyprawowy, który jest jedną z najdroższych przypraw na świecie. Do wyprodukowania jednego kilograma przyprawy potrzeba od 150 000 do 200 000 kwiatów, przy czym każdy kwiat jest zbierany i ręcznie usuwany, a następnie starannie suszony, co przyczynia się do kosztownej ceny. Przyprawa szafranowa, znana również jako czerwone złoto, jest najczęściej używana do barwienia i nadawania potrawom subtelnego ziemistego aromatu. Może być również stosowany jako barwnik do odzieży.

Wartość odżywcza


Przyprawa szafranowa zawiera trochę manganu i witamin z grupy B. Zawiera również crocin, który jest pigmentem karotenoidowym, który nadaje pokarmowi i nadaje mu złocisty odcień.

Aplikacje


Stygmaty szafranu mogą być dodawane jako świeże lub suszone i są stosowane w potrawach z całego świata. Ryż szafranowy, paella, curry i włoskie risotto to popularne potrawy, które wymagają szafranu, aby dodać wyrazistego smaku. Jest również stosowany w marokańskim szafranowym kurczaku, jagnięcinie adobo, bouillabaisse lub zupie rybnej oraz bornai-e bademjan, czyli dipie z bakłażana i jogurtu. Szafran można również stosować do deserów, takich jak wypieki, kruche ciasto, puddingi i lody. Szafran dobrze komponuje się z owocami morza, jajami, mięsami, takimi jak jagnięcina i drób, aromatami, takimi jak czosnek, imbir, koper włoski i cebula, przyprawami, takimi jak kardamon, kurkuma i cynamon, owocami, takimi jak pomarańcza, cytryna i jabłka, warzywami, takimi jak szpinak i szparagi, miód, białe wino i woda różana. Suszony szafran zachowuje trwałość do dwóch lat, jeśli jest przechowywany w szczelnym, szczelnym pojemniku w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu.

Informacje etniczne / kulturowe


Szafran jest jedną z najlepiej udokumentowanych przypraw i był używany w kulturach Egiptu, Persji, Rzymu, Chin i Indii. Był używany w lekach na kaca, odrę i żółtaczkę, a nawet lekarstw na melancholię. W Chinach szafran jest również używany w perfumach, barwnikach do tkanin i jest prezentem dla Buddy. Szafran jest nadal postrzegany w tradycyjnej medycynie chińskiej jako narzędzie stymulujące przepływ życia i jest obecnie używany do poprawy krążenia i lepkości krwi.

Geografia / historia


Pochodzenie dzikich kwiatów szafranu jest w dużej mierze nieznane, ale uważa się, że pochodzą one z okolic Grecji lub Persji. Udomowiony kwiat szafranu powstał z dzikiej odmiany w epoce brązu, a następnie rozprzestrzenił się na Azję i Europę. Obecnie kwiaty szafranu można znaleźć na całym świecie w internetowych katalogach nasion, a przyprawę szafranową można znaleźć w sklepach z przyprawami i na rynkach w Azji, Europie, Ameryce Północnej, Afryce i południowej części Australii.



Popularne Wiadomości