| JF Organics | Strona główna |
Opis / smak
Kwiaty brokułów wyrastają z dojrzałych główek, gdy temperatura wzrasta od połowy do późnego lata. Są to małe żółte lub białe kwiaty złożone z czterech płatków, które tworzą kształt krzyża. Ich zapach jest bardzo łagodny i ma bardziej aromat roślinny niż kwiatowy. Kwiaty brokułu mają smak przypominający liście brokuła, pieprzny ze słodkim miodowym finiszem. Całkowicie otwarte kwiaty są bardzo miękkie, ale mocniejsze, nowo otwarte pąki zapewniają przyjemną chrupiącą konsystencję.
Sezony / Dostępność
Kwiaty brokułów są dostępne latem i jesienią.
Aktualne fakty
Brokuły, znane botanicznie jako Brassica oleracea, są dwuletnim warzywem krzyżowym z rodziny Brassicaceae. Wśród jej krewnych są kapusta, rzepa, kalafior, brukselka, kalarepa i jarmuż. Wszystkie kwiaty w tej rodzinie można rozpoznać po wyraźnym kształcie „krzyża”, od którego pochodzi inna nazwa rodziny, Cruciferae. Cała główka brokułów może być uważana za kwiat, składający się z maleńkich, zbitych pąków, które tworzą jego kwiatuszki. Każdy pączek w końcu się otworzy, ujawniając mały żółty kwiat, który po zapłodnieniu dojrzeje do nasion brokuła.
Aplikacje
Kwiaty brokułów są powszechnie spotykane wśród wciąż zamkniętych pąków główki brokuła. Mogą być usuwane i spożywane na surowo samodzielnie lub używane z szypułkami i różyczkami jako sałatka lub w pesto z brokułów. Kwiaty mogą być również lekko ugotowane na łodydze, ale są kruche i zaczną więdnąć. Ledwo otwarte pąki z odrobiną wyłaniających się żółtych płatków są mocniejsze i mogą wytrzymać więcej ciepła. Ich pieprzny kęs równoważy bogactwo sera i wędzonek oraz dodaje pikanterii zielonym sałatkom. Połączenie kwiatów brokułów z serem (cheddar, parmezan, szwajcarski), czosnkiem, cytryną, musztardą, boczkiem, szynką, cebulą, porem, sosem holenderskim, płatkami czerwonej papryki, anchois i kaparami.
Geografia / historia
Brokuły pochodzą z Europy, a dziś są uprawiane na całym świecie. Jest to uprawa o chłodnej pogodzie, która kwitnie wiosną i jesienią i wymaga pełnego nasłonecznienia i wilgotnych gleb z lekką kwasowością. Kwiaty są dostępne po zakwitach roślin, zwykle w cieplejszych miesiącach lata.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające kwiaty brokułów. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Dwa Gorące Ziemniaki | Zupa z brokułów i porów | |
| Blog kulinarny | Sałatka z Mizuny i Brokułów |
