| Rutiz Farms | Strona główna |
Opis / smak
Surrey rukola rośnie pionowo w pęczkach i ma cienkie, krótkie łodygi i długie, głęboko klapowane liście o postrzępionych i zaokrąglonych krawędziach. Ciemnozielone liście są mieszanką szerokich i smukłych liści z szerszymi krawędziami liści wzdłuż środkowych żeber. Dorastają do 20 centymetrów wysokości i często są zbierane od 5 do 10 centymetrów. Surrey rukola jest łagodniejsza niż jej dziki rodzic rukoli i oferuje gorzki, pieprzny smak z niuansami przypominającymi musztardę.
Sezony / Dostępność
Surrey rukola jest dostępna w miesiącach wiosennych i letnich.
Aktualne fakty
Surrey arugula to skrzyżowanie odmiany rukoli sałatkowej z dziką rukolą, czerpiąc z nich to, co najlepsze, oferując szybko rosnącą roślinę o zwiększonej odporności na choroby. Jest botanicznie klasyfikowany jako Eruca sativa spp. diplotaxis i jest jedną z ponad 20 różnych nazwanych odmian rukoli. Surrey rukola jest sprzedawana głównie za pośrednictwem szkółek i jest popularna wśród ogrodników domowych.
Wartość odżywcza
Surrey rukola jest doskonałym źródłem witaminy K i witaminy A oraz dobrym źródłem witaminy C, kwasu foliowego, wapnia, manganu, magnezu i potasu. Gorzkie, pieprzne ziele jest również źródłem niezbędnych witamin z grupy B, fosforu, miedzi, cynku, choliny i witaminy E. Rukola Surrey zawiera również białko oraz kwasy tłuszczowe Omega-3 i Omega-6.
Aplikacje
Surrey rukola jest używana jako zioło lub zielona sałatka. Można go zwiędnąć, ugotować lub zjeść na surowo. Dodaj liście rukoli Surrey do gorącego, ugotowanego makaronu i wymieszaj, aż zwiędną. Pieprzna zieleń łączy się z innymi zielonymi liśćmi do sałatek i parami dobrze z migdałami, jagodami, owocami pestkowymi, kremowymi serami, dziczyzną i balsamicznym. Rukolę Surrey zastąp bazylią w pesto i innych sosach lub używaj zamiast szpinaku do pizzy, kanapek lub dań z jajek. Rukolę Surrey należy przechowywać w suchym miejscu i luźno zawinąć w lodówce przez okres do tygodnia.
Informacje etniczne / kulturowe
Surrey rukola jest jedną z kilku ulepszonych odmian, które łączą w sobie odporność uprawianej rukoli Eruca sativa z intensywnym smakiem i właściwościami odżywczymi dzikiej odmiany Diplotaxis tenuifolia. Oba gatunki są powszechnie nazywane „rukolą sałatkową” lub „rukolą”, przy czym największą różnicą między tymi dwoma gatunkami jest wygląd liści i związki fitochemiczne.
Geografia / historia
Rukola pochodzi z regionu śródziemnomorskiego, w tym Europy Południowej, Włoch, Turcji i północnej Afryki. Został przywieziony do Ameryki Północnej w XIX wieku, gdzie został naturalizowany. Większość odmian nazwy rukoli wywodzi się od łacińskiego słowa eruca, które oznacza określony rodzaj kapusty. Imigrujący do Ameryki Włosi przywieźli rukolę jako zioło kulinarne, a termin ten został zamerykanizowany jako „rukola”. Surrey arugula rośnie szybko i toleruje zarówno chłodne, jak i cieplejsze warunki, co sprawia, że jest atrakcyjna zarówno dla hodowców domowych, jak i drobnych rolników, i może być zauważona na targowiskach lub w rolniczych pudełkach wspieranych przez społeczność.
