Opis / smak
Owoc Kamansi ma podłużny kształt i ma średnicę 3-7 cali. Zewnętrzna strona owocu ma odcień matowozielony do żółtego i jest pokryta kolczastymi wypustkami. W owocu znajduje się niewielka ilość słodkiego jadalnego miąższu, który otacza od 12 do 150 okrągłych, czasem spłaszczonych nasion. Nasiona o wielkości około 1 cala pokryte są cienką brązową skórką i oferują smak i konsystencję porównywalną do kasztanów.
Sezony / Dostępność
W zależności od lokalizacji owoce Kamansi są dostępne od jesieni do wiosny oraz na Hawajach w środku lata.
Aktualne fakty
Botanicznie znane jako Artocarpus camansi, drzewo owocowe Kamansi to wiecznie zielone drzewo uprawiane głównie dla jadalnych nasion w owocach. Często błędnie określany jako rodzaj owocu chleba Kamansi jest w rzeczywistości dzikim przodkiem, z którego pochodzi chleb chlebowy i jest znany w języku angielskim jako Breadnut. Zarówno owoc chlebowy, jak i orzech ziemny składają się z wielu pojedynczych owoców połączonych razem w jeden owoc lub synkarp.
Wartość odżywcza
Nasiona Kamansi mają wysoką wartość odżywczą, oferując 13-20% białka. Nasiona zawierają również niacynę, minerały i aminokwasy, leucynę, metioninę, serynę i izoleucynę.
Aplikacje
Zarówno miazga, jak i nasiona owocu Kamansi są jadalne, chociaż owoc jest głównie używany do produkcji nasion. Nasiona Kamansi mogą być prażone, gotowane lub pieczone i spożywane jako przekąska. Nasiona można gotować w pikantnych preparatach zupy lub ryżu. Nasiona można również konserwować w solance lub używać do produkcji masła orzechowego, olejów, pasty i mąki. Miąższ i nasiona niedojrzałych owoców można gotować jako warzywo w zupach, gulaszach i curry. Owoce Kamansi należy przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu do momentu użycia.
Informacje etniczne / kulturowe
Na Filipinach miąższ i nasiona niedojrzałego Kamansi są cienko krojone i gotowane jak warzywo często wraz z wieprzowiną, mlekiem kokosowym i papryczkami chili. Na Filipinach prowadzone są badania w celu lepszego wykorzystania Kamansi i jego gęstych pod względem odżywczym nasion do produkcji mąki do użytku w komercyjnej produkcji ciastek o ulepszonych wartościach odżywczych.
Geografia / historia
Owoce Kamansi pochodzą z Nowej Gwinei i Indonezji. Pod koniec XVIII wieku Kamansi zostało rozrzucone po tropikach przez europejskich odkrywców i kupców. Dziś Kamansi jest uprawiana jako egzotyczny owoc na Filipinach, w Trynidadzie, Nowej Kaledonii, Ameryce Środkowej i Południowej, Tobago i niektórych częściach Afryki Zachodniej. Garść drzew wprowadzonych przez imigrantów z Filipin można również znaleźć na Tahiti, Markizach, Pohnpei i na Hawajach. Drzewa Kamansi mogą dorastać do 50 stóp wysokości i raz zasadzone mogą wytrzymać krótkie okresy suszy, a także okresowe powodzie. Drzewa zwykle wydają pierwsze owoce w wieku 8-10 lat, a kiedy są dojrzałe, mogą wydać nawet 600-800 owoców w każdym sezonie.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Kamansi. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Mesa ni Misis | Kadyos i Rzadki Gulasz |
