Opis / smak
Owłosione bakłażany są małe i okrągłe, mają około 1-2 centymetry średnicy. Zewnętrzna skórka drobnego bakłażana jest początkowo zielona, gdy jest niedojrzała, ale następnie dojrzewa do żółtego lub pomarańczowego koloru i jest pokryta cienką warstwą kłujących włosów. Miąższ wewnętrzny ma wiele jadalnych nasion i jest również żółty lub pomarańczowy. Owłosione bakłażany są pikantne i mają tropikalny, kwiatowy smak z chrupiącym kęsem. Owłosione bakłażany rosną w małych skupiskach na grubym, pnącym, wieloletnim krzewie, który osiąga wysokość nieco ponad jednego metra. Łodygi, liście i gałęzie są również owłosione, podobnie jak zewnętrzna skórka owocu.
Sezony / Dostępność
Owłosione bakłażany są dostępne przez cały rok.
Aktualne fakty
Owłosione bakłażany, botanicznie sklasyfikowane jako Solanum stramonifolium, należą do rodziny Solanaceae lub psiankowatych. Owłosione bakłażany, znane również jako kwaśny bakłażan w języku angielskim, są tropikalnym pochodzącym z Azji Południowo-Wschodniej, który ma wiele nazw w innych językach, w tym Coconilla, Bura-Bura, Bolo maka, Cocochat, Pupu, Tupido, Pimpla i Tupirito. Małe, włochate owoce są czasami postrzegane na targach po oczyszczeniu ich kolczastej powierzchni lub nawet jako zamrożone produkty w etnicznych sklepach spożywczych i są lubiane ze względu na ich słodko-kwaśny smak podobny do marakui. Rośliny stały się również płodne w codziennych ogrodach przydomowych, a ze względu na jego popularność opracowano nowe odmiany owłosionego bakłażana, które mają wolne od kolców winorośle i liście.
Wartość odżywcza
Owłosione bakłażany zawierają witaminę C, błonnik oraz trochę potasu i manganu.
Aplikacje
Owłosione bakłażany można spożywać zarówno w postaci surowej, jak i gotowanej. Cienka zewnętrzna skórka jest jadalna po zgoleniu owłosionej warstwy i są one powszechnie spożywane na surowo jako przystawka lub przekąska. Wiele przepisów wymaga tylko soczystego, ziarnistego miąższu, aby dodać pikantnej słodkości i kwaśności w sosach i curry. Owoce można pokroić na pół i wycisnąć, aby uwolnić wewnętrzną miazgę. Owłosiony bakłażan jest często używany jako przyprawa do wykańczania i łączony z nam prik kapi, czyli tajskim sosem chili z pasty z krewetek i limonki. Jego słodko-kwaśny profil smakowy uzupełnia również curry bogate w mleko kokosowe lub prosty talerz ryżu. Owłosione bakłażany zachowają trwałość do tygodnia, gdy są przechowywane w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
Owłosione bakłażany są stosowane w medycynie w Azji i Ameryce Południowej, aby przynieść ulgę w różnych problemach. W Surinamie bakłażan włochaty jest stosowany w celu stymulacji wydzielania moczu i łagodzenia objawów schorzeń śledziony. Na Filipinach liście owłosionego bakłażana są używane w celu zmniejszenia obrzęków i bólów ciała.
Geografia / historia
Pochodzenie bakłażana włochatego pochodzi z Indii Zachodnich i zostało naturalizowane w większości Azji Południowo-Wschodniej. Obecnie owłosione bakłażany są dostępne na targach rolniczych, w ogrodach przydomowych i specjalistycznych sklepach spożywczych w Azji, Ameryce Południowej i Stanach Zjednoczonych.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające owłosioną bakłażana. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Mistrz kuchni tajskiej | Naam phrik lohng reuua | |
| Jedzenie Azji | Przyprawa do oberżyny włochatej |
