Opis / smak
Steki z Abalone z Meksyku należą do bardzo dużej klasy ślimaków lub mięczaków. Należą do rodziny Haliotidae, co oznacza „ucho morskie”, odnosząc się do ich płaskiej muszli. Przemysł handlowy Abalone w Kalifornii rozpoczął się w 1850 roku przez chińskich Amerykanów. Steki Abalone są zbierane w Baja California i są już przycięte, zmiękczone i zapakowane próżniowo. Steki z Abalone mają łagodny i subtelny smak, który wymaga jedynie minimalnej ilości przypraw. Steki Abalone są wykorzystywane głównie na rynku sashimi w Stanach Zjednoczonych. Ponieważ te steki są już zmiękczone, można je łatwo panierować, a następnie smażyć. Steki z Abalone można podawać na surowo w stylu ceviche, w zupie z owoców morza lub daniach z makaronu.
