| Food Buzz: History of Pears | słuchać |
| Bajka o jedzeniu: gruszki | słuchać |
Opis / smak
Glou Morceau jest średniej wielkości do dużego, ma średnio siedem centymetrów średnicy i dziesięć centymetrów długości i jest gruszkowaty lub tradycyjnie ukształtowany z bulwiastą podstawą zwężającą się do małej zaokrąglonej szyi i długiej ciemnobrązowej łodygi. Półgładka skórka jest blada do oliwkowozielonej i pokryta plamami brązowych ordzawień, plamami i plamkami. Miąższ jest koloru kości słoniowej do białawej, wilgotny, miękki i drobnoziarnisty z małym centralnym rdzeniem i kilkoma czarnobrązowymi nasionami. Dojrzałe gruszki Glou Morceau są soczyste, mają roztopioną, maślaną konsystencję i są słodkie o delikatnym, słodkim smaku.
Sezony / Dostępność
Gruszki Glou Morceau są dostępne od jesieni do zimy.
Aktualne fakty
Gruszki Glou Morceau, botanicznie sklasyfikowane jako Pyrus communis, to antyczna belgijska odmiana deserowa, która wraz z jabłkami i morelami należy do rodziny Rosaceae. Gruszki Glou Morceau, znane również jako Beurre d’Hardenpont, były niezwykle popularne w Anglii w epoce wiktoriańskiej, ale od tego czasu prawie zniknęły ze współczesnych rynków. Nazwa Glou Morceau oznacza „pyszny kąsek”, a gruszki te są lubiane ze względu na swoją maślaną konsystencję i słodki smak do świeżego jedzenia.
Wartość odżywcza
Gruszki Glou Piece zawierają witaminę C, przeciwutleniacze i błonnik.
Aplikacje
Gruszki Glou Morceau najlepiej nadają się do zastosowań surowych, ponieważ ich topiący się miąższ nie wytrzymuje wysokich temperatur. Można je spożywać na świeżo, od ręki, w plasterkach i podawać z lodami, mieszać z płatkami owsianymi i budyniem, gotować w czerwonym winie i przyprawach lub łączyć z karmelem i wanilią. Gruszki Glou Morceau uzupełniają słodkie składniki, takie jak miód, orzechy pekan i cynamon, oraz pikantne smaki, takie jak ostry cheddar, ser pleśniowy, wieprzowina i winegret balsamiczny. Będą przechowywać przez miesiąc w lodówce lub przez kilka dni w temperaturze pokojowej.
Informacje etniczne / kulturowe
Gruszki Glou Morceau są przykładem antycznej odmiany, która niegdyś była niezwykle popularna, ale w dzisiejszych czasach straciła popularność na rynku na rzecz nowszych odmian i zmieniających się preferencji konsumentów. Pomimo spadku popularności, ogrodnicy domowi i specjaliści utrzymali tę odmianę przy życiu, przywracając zainteresowanie tradycyjnymi odmianami gruszek i innych owoców. Gruszki Glou Morceau są również cenione ze względu na sezon środkowo-zimowy, ponieważ wiele odmian gruszek kończy sezon przed nadejściem zimy, a gruszki te przetrwają zimę i do wczesnej wiosny, jeśli są świeże.
Geografia / historia
Glou Morceau była jedną z pierwszych gruszek wyhodowanych w Belgii i została stworzona przez Abbe Hardenponta, wybitnego hodowcę w Mons w Belgii w latach pięćdziesiątych XVIII wieku. Odmiana została następnie wprowadzona do Francji w 1806 r., Wielkiej Brytanii w 1820 r., A do Stanów Zjednoczonych w połowie XIX wieku. Obecnie gruszki Glou Morceau można znaleźć w ograniczonych ilościach na targach rolniczych i w prywatnych sadach w Europie i Stanach Zjednoczonych.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające gruszki Glou Morceau. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Tabela degustacyjna | Holenderski naleśnik z karmelizowanymi gruszkami i prażonymi migdałami |
