Opis / smak
Old Pearmain to małe lub średnie jabłko o charakterystycznym długim, stożkowatym kształcie. Gładka skórka ma atrakcyjny zielonkawożółty kolor, z prążkami i rumieńcem o głębokiej czerwieni, szczególnie po stronie wyrastającej na słońce. Całą powierzchnię pokrywają duże, brązowo-rdzawe kropki. Wewnątrz miąższ jest żółty, soczysty i słodki, o bogatym, pełnym smaku.
Sezony / Dostępność
Stare jabłka Pearmain są dostępne od późnej jesieni do zimy.
Aktualne fakty
Jabłka Old Pearmain to stara odmiana jabłek angielskich (Malus domestica). Chociaż istnieje angielska odmiana jabłek zwana Pearmain, uważa się, że nie jest to średniowieczne jabłko znane niegdyś pod tą samą nazwą. Pochodzenie Old Pearmains, czasami zwanych po prostu Pearmains, jest nieznane.
Wartość odżywcza
Jabłka są częścią diety, która przyczynia się do utrzymania zdrowego serca i układu pokarmowego oraz utrzymania prawidłowej wagi. Jedno jabłko zawiera około 17% zalecanego dziennego spożycia błonnika, zarówno w postaci rozpuszczalnej, jak i nierozpuszczalnej. Jabłka są również dobrym źródłem witaminy C i zawierają inne przeciwutleniacze, takie jak kwercetyna i katechina.
Aplikacje
Stare gruszki są uważane przede wszystkim za jabłka deserowe, najlepsze do świeżego jedzenia z ręki. Pokrój je na sałatki z kapustą, burakami, żurawiną lub cytrusami lub połącz z serem cheddar lub ricotta, orzechami pekan lub orzechami włoskimi lub masłem orzechowym na przekąskę. Old Pearmains będą przechowywać do trzech miesięcy w odpowiednio chłodnym i suchym miejscu.
Informacje etniczne / kulturowe
Kilka odmian jabłek zawiera w nazwie słowo „gruszka”. Jak sama nazwa wskazuje, jabłka te wyglądają jak gruszki, choć z niespodzianką. Zamiast zwężać się ku końcowi łodygi, jak gruszki, gruszki mają odwrotny kształt - są szersze na łodydze i zwężają się ku drugiemu końcowi.
Geografia / historia
Pierwsza zarejestrowana odmiana jabłka w Anglii była określana jako Pearmain od około 1200 roku. Jednak naukowcy nie wierzą, że żaden z nowoczesnych Pearmain, w tym Old Pearmain, jest tym samym jabłkiem. Nowoczesna Old Pearmain została po raz pierwszy wymieniona przez Alexandra Forbesa, ogród ze szkółki w Kendal w Anglii, w 1820 roku.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające stare jabłka gruszkowate. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
