| 3 orzechy |
Opis / smak
Jujuby Sihong są średnią do dużej odmiany, mają średnio od 5 do 6 centymetrów średnicy i mają okrągły lub lekko przekrzywiony, owalny kształt. Skórka jest jędrna, gładka i ciągnąca się, przechodząca od zielonej, gdy jest niedojrzała, przez zielono-brązową do mahoniu, gdy jest dojrzała. Jujuby Sihong mogą być spożywane na surowo w ich dwukolorowej, brązowej i zielonej fazie i nadają się do spożycia na świeżo przez fazę mahoniu. Gdy owoce osiągną pełną dojrzałość, zaczną również marszczyć się i skondensować, ostatecznie przypominając wysuszoną daktylę. Jujuby Sihong są wyjątkowe wśród innych odmian, ponieważ tworzą drobne, drobne zmarszczki, nadając suszonym owocom estetyczny wygląd i teksturę. Pod powierzchnią miąższ jest gruby, chrupiący, przewiewny i półwodny, przypominający smak jabłka. W środku bladozielonego do białego miąższu znajduje się również mały, niejadalny dół. Jujuby Sihong mają wysoką zawartość cukru, tworząc bardzo słodki, subtelnie cierpki smak.
Sezony / Dostępność
Jujuby Sihong są dostępne od późnego lata do jesieni.
Aktualne fakty
Sihong jujubes, botanicznie sklasyfikowane jako Ziziphus jujuba, to kruche owoce rosnące na niewielkim drzewie liściastym należącym do rodziny Rhamnaceae. Odmiana średnio-późna jest rzadką odmianą uprawianą głównie jako nowy dodatek do jadalnych krajobrazów w ogrodach przydomowych w całych Stanach Zjednoczonych. Sihong jujubes pochodzą z Chin, ale odmiana ta została wprowadzona do Stanów Zjednoczonych pod koniec XX wieku jako odmiana wielofunkcyjna. Drzewo jujube osiąga do dziewięciu metrów wysokości i jest bardzo cenione ze względu na swój ozdobny charakter, ponieważ ciężar owoców na drzewie nadaje gałęziom artystyczny, opadający wygląd. Drzewa jujube Sihong są również bardzo płodne, wytwarzając okrągłe owoce, które można spożywać zarówno w postaci świeżej, jak i suszonej. Spośród 70 odmian jujube występujących w Stanach Zjednoczonych, wielu entuzjastów jujube uważa Sihong jujubes za jedną z najlepszych odmian do świeżego jedzenia.
Wartość odżywcza
Jujuby Sihong są doskonałym źródłem witaminy C, przeciwutleniacza, który wzmacnia układ odpornościowy, zmniejsza stany zapalne i zwiększa produkcję kolagenu w skórze. Owoce dostarczają również potasu, który reguluje poziom płynów w organizmie, błonnika stymulującego trawienie oraz wapnia i fosforu, które chronią i wspomagają wzrost kości. W tradycyjnej medycynie chińskiej jujuby są używane jako składnik leczniczy, głównie w herbatach, aby złagodzić ból gardła i zmniejszyć objawy związane ze stresem.
Aplikacje
Jujuby Sihong mają bardzo słodki smak, który najlepiej nadaje się do zastosowań surowych, gotowanych i suszonych. Świeże owoce mają chrupiącą konsystencję, którą można spożywać na świeżo, z ręki lub pokroić w plastry, wyrzucić nasiona i wrzucić do sałatek, zmieszać z koktajlami lub w misce z owocami. Jujuby Sihong można również gotować w miodzie, dżemach i syropach, przetwarzać na pastę do nadzień w ciastach i ciastkach, kandyzować lub dodawać do gulaszu, kaszek i dań z ryżu. Oprócz świeżego jedzenia, jujuby Sihong są powszechnie suszone do długotrwałego użytku, rozwijając pomarszczoną powierzchnię o ciągliwej, lepkiej konsystencji. Suszone jujuby można pokroić w plastry i zjeść jako przekąskę, zanurzyć we wrzącej wodzie w celu przygotowania herbaty lub lekko gotować na wolnym ogniu w zupach i sosach. Owoce daktylowe można również kroić i nadziać orzechami włoskimi lub dodawać do wypieków, takich jak ciasta, batoniki, chleb i ciastka. Jujuby Sihong dobrze komponują się z orzechami, takimi jak migdały, pekany, orzechy laskowe i włoskie, wanilią, syropem klonowym, brązowym cukrem, czekoladą, owocami, takimi jak jabłka, gruszki i winogrona, oraz aromatami, takimi jak kolendra, zielona cebula, czosnek i szalotka . Świeże jujuby Sihong zachowają trwałość od 2 do 4 tygodni, jeśli będą przechowywane w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce. Suszone jujuby Sihong zachowają trwałość od 6 do 12 miesięcy, jeśli są przechowywane w chłodnym miejscu z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
Informacje etniczne / kulturowe
Sihong jujubes to jedna z 15 odmian jujubów zatwierdzonych do komercyjnej uprawy w Australii. Jujuby zostały po raz pierwszy sprowadzone do Australii na początku XXI wieku i zostały wprowadzone jako nowa roślina uprawna do potencjalnego eksportu. Jujuby są uprawiane głównie w Australii Zachodniej, dobrze przystosowane do suchego i jałowego klimatu, a obecnie w regionie rośnie ponad 10 000 drzew jujuby. W 2013 r.powołano także Western Australia Jujube Growers Association, aby promować jujuby na rynkach międzynarodowych i lokalnych. Bliskość Australii do Azji, a zwłaszcza Chin, zwiększyła możliwość stałego eksportu kruchych owoców. Do stowarzyszenia należy ponad 30 hodowców komercyjnych, a członkowie starają się łączyć, dzielić się odkryciami i poszerzać wiedzę na temat uprawy owoców w celu promowania zwiększonego wzrostu. Jujuby Sihong są sprzedawane głównie do świeżego spożycia w Australii Zachodniej na lokalnych rynkach, a odmiana jest również suszona i eksportowana na niewielką skalę do obszarów Chin.
Geografia / historia
Jujuby Sihong pochodzą z Chin, gdzie zostały opracowane i wyselekcjonowane ze względu na ich zdolność do spożycia w postaci świeżej i suszonej. Chociaż dokładne pochodzenie, kiedy odmiana została stworzona w Chinach, jest nieznane, odmiana ta została później wprowadzona do Stanów Zjednoczonych pod koniec XX wieku przez Rogera Meyera, hodowcę z Valley Center w Kalifornii. Meyer zaczął uprawiać odmiany jujubów w połowie XX wieku i szybko przekształcił swoje hobby w pasję, uprawiając ponad 25 odmian jujubów w swoim sadzie. Meyers sprowadził z Chin wiele odmian jujubów, takich jak jujuby Sihong, do Stanów Zjednoczonych, starając się zdywersyfikować rynek jujubów. Obecnie jujuby Sihong można znaleźć u wybranych hodowców w Kalifornii, a także jako specjalną odmianę w ogrodach przydomowych. Poza Kalifornią jujuby Sihong są uprawiane w Australii i regionach Azji Wschodniej.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Sihong Jujube. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
