Informacje, przepisy i fakty dotyczące suszonej papryki Habanero

Opis / smak

Papryczki chili Habañero mają charakterystyczny kształt latarni i występują w odmianach w kolorze zielonym, żółtym, pomarańczowym, czerwonym, czerwono-fioletowym i brązowym. Dojrzałe mają wyraźnie słodki, tropikalny owocowy smak i morelowy aromat. Oprócz ekstremalnej przyprawy, suszone chile Habañero oferuje suszone nuty owocowe złotej rodzynki, suszonej skórki pomarańczy i skórki z owoców mango. Habañeros są co najmniej 50 razy gorętsze niż jalapeño i czasami mogą mierzyć się z wykresem Scoville'a (200 000-350 000 jednostek).

Sezony / Dostępność

Suszona papryka Habanero jest dostępna przez cały rok.

Aktualne fakty

Suszone Habañeros to odmiana Capsicum annuum, często uważana za jedne z najgorętszych chilli na ziemi. Wraz z papryką Ghost są prawdopodobnie najbardziej niezrozumianą papryką chili w kulinarnym świecie. Często słyną jedynie z oszałamiającej przyprawy, oferują również złożony profil smakowy, który w rzeczywistości może być dość owocowy, a nawet nieco słodki.

Wartość odżywcza

Suszone papryczki chili Habañero zawierają żelazo, tiaminę, niacynę, magnez, ryboflawinę, witaminy A, B i C. Chile nie zawierają cholesterolu, tłuszczów nasyconych, niskokalorycznych, niskosodowych i bogatych w błonnik.

Aplikacje

Używana z umiarem, suszona papryka chili Habañero jest dobrym sposobem na subtelne podgrzanie surowych potraw, szczególnie tych o dużej zawartości kwasu, takich jak crudos lub ceviches. Ich ciepły owocowy smak dobrze komponuje się z owocami takimi jak mango, jagody, marakuja, ananas i pomarańcza. Są kluczowym składnikiem słynnej jamajskiej przyprawy jerk, mieszanki cynamonu, ziela angielskiego, soli i suszonego chili. Tradycyjna przekąska barowa to połączenie bardzo drobno mielonego Habañero z suszoną krewetką, ogórkiem i limonką.

Informacje etniczne / kulturowe

Należy zachować szczególną ostrożność podczas obchodzenia się z suszoną papryką chili Habañero, ponieważ suszony proszek może powodować silne podrażnienia błon śluzowych i wrażliwej skóry.

Geografia / historia

Papryczki chili Habañero pochodzą z Wysp Karaibskich, a ich nazwa jest pochodną oznaczającą „z Hawany”. Bliski krewny Jamaican Scotch Bonnet, są często używane w bogato przyprawionej kuchni regionu. Ich intensywne ciepło pomaga organizmowi w gorącym klimacie, wywołując lekkie pocenie się, a tym samym schładzając temperaturę ciała.