| JR Organics | Strona główna |
Opis / smak
Marchew Purple Cosmic to wydłużone korzenie, średnio od 17 do 20 centymetrów długości i smukły, stożkowy lub cylindryczny kształt, zwężający się ku spiczastemu końcowi na końcu bez łodygi. Korzenie są również połączone z długimi, kruchymi łodygami o średniej długości od 35 do 38 centymetrów, z plisowanymi, zielonymi liśćmi. Korzenie są na ogół proste, a skóra jest półgładka i jędrna, pokryta wieloma drobnymi włośnikami i wypukłościami. Pigmentowane marchewki mają również ciemnofioletowy odcień na końcu łodygi, przechodzący w jaśniejszy purpurowy odcień w kierunku końcówki. Pod powierzchnią miąższ jest kruchy, gęsty i wodnisty, w kolorze od ciemnofioletowego, pomarańczowego do żółtego. Marchewki Purple Cosmic mają słodki, roślinny i ziemisty smak z subtelnymi nutami przypraw.
Sezony / Dostępność
Marchewki Purple Cosmic są dostępne przez cały rok.
Aktualne fakty
Marchew Purple Cosmic, botanicznie sklasyfikowana jako Daucus carota, jest specjalną, swobodnie zapylaną odmianą należącą do rodziny Apiaceae. Wydłużone, pigmentowane korzenie powstały w Stanach Zjednoczonych w 2005 roku i są potomkami oryginalnych odmian fioletowej marchwi pochodzącej z Azji Środkowej. Marchewki Purple Cosmic są uważane za nowoczesną odmianę o ulepszonych smakach, stworzoną w celu zwiększenia różnorodności na rynku głównie pomarańczowych marchwi. Chrupiące korzenie są preferowane ze względu na wysoką zawartość antocyjanów i nadal zyskują na popularności na targach rolniczych w całych Stanach Zjednoczonych. Marchew Purple Cosmic jest również często uprawiana w ogrodach przydomowych jako nowa odmiana o wyjątkowym kolorze.
Wartość odżywcza
Marchew Purple Cosmic jest doskonałym źródłem antocyjanów, które są przeciwutleniaczami, które nadają marchewce ciemnofioletowy odcień i są źródłem błonnika stymulującego przewód pokarmowy. Korzenie są również dobrym źródłem beta-karotenu, związku, który w organizmie przekształca się w witaminę A w celu ochrony przed utratą wzroku i wzmocnienia układu odpornościowego oraz zawiera mniejsze ilości witamin C i E, cynku, żelaza i wapnia.
Aplikacje
Marchewki Purple Cosmic najlepiej nadają się do świeżych zastosowań, ponieważ ich wielokolorowy miąższ i chrupiąca konsystencja są widoczne, gdy są spożywane na świeżo, bez użycia rąk. Miąższ można pokroić na pół i podawać w kawałkach na talerzach przystawek z dipami, pokroić i wrzucić do zielonych sałatek lub sprasować w koktajle i poranne soki. Oprócz świeżego zastosowania marchewki Purple Cosmic można wykorzystać w gotowanych produktach, takich jak pieczenie, smażenie i gotowanie na parze, a miąższ marchwi pozostaje purpurowy po podgrzaniu. Marchewki można pokroić i upiec z innymi kolorowymi korzeniami, aby stworzyć tęczową mieszankę, pokroić w plasterki i wrzucić do zup i gulaszu lub obtoczyć w miodzie i upiec jako słodki dodatek. Można je również zetrzeć na placki lub smażyć w potrawach na bazie ryżu i makaronu. Marchewki Purple Cosmic dobrze komponują się z brokułami, papryką, ziemniakami, groszkiem, aromatami, takimi jak czosnek, cebula i imbir, ziołami, takimi jak tymianek, rozmaryn, koper i oregano oraz mięsem, takim jak wołowina, wieprzowina i drób. Korzenie zachowają trwałość od 1 do 4 tygodni, jeśli są luźno przechowywane w plastikowej torbie z dobrą cyrkulacją powietrza w szufladzie lodówki.
Informacje etniczne / kulturowe
Dr Philipp Simon, genetyk marchwi i twórca marchewki Purple Cosmic, od ponad czterdziestu lat zajmuje się hodowlą i badaniami marchwi w Rolniczej Stacji Badawczej USDA w Madison w stanie Wisconsin. Starając się stworzyć nowe odmiany o ulepszonych właściwościach odżywczych, smaku i odporności na choroby, Simon i jego zespół zmapowali i opublikowali cały kod genetyczny, znany również jako genom, marchewki w 2016 roku, aby zapewnić lepsze ramy dla przyszłej hodowli marchwi. . Simon ma nadzieję, że mapowanie zachęci hodowców do tworzenia nowych odmian marchwi w różnych odcieniach, aby pomóc zdekonstruować z góry przyjęte przez amerykańskiego konsumenta wyobrażenie o kolorowej marchwi. Purpurowe marchewki powoli stają się pożywną odmianą wśród konsumentów na targach, a hodowcy w całych Stanach Zjednoczonych ściśle współpracują z genetykami w celu zróżnicowania rynku poprzez wypuszczanie wielokolorowych odmian o zwiększonej atrakcyjności wizualnej i smaku.
Geografia / historia
Purpurowe kosmiczne marchewki zostały opracowane przez genetyka dr Philippa Simona w Rolniczej Stacji Badawczej USDA w Madison w stanie Wisconsin. Purpurowe marchewki pochodzą z Azji Środkowej i są obecne od czasów starożytnych, ale wiele oryginalnych odmian miało niesmaczny smak. Z biegiem czasu genetycy, tacy jak Simon, używali tych oryginalnych odmian do badania i badania genomu fioletowej marchwi, aby stworzyć marchew o lepszym smaku. Marchew Purple Cosmic została wypuszczona na rynki komercyjne w 2005 roku, a obecnie odmiana jest sprzedawana głównie przez wybranych hodowców na targach rolniczych i specjalistycznych sklepach spożywczych. Marchew Purple Cosmic jest również popularną odmianą przydomową, sprzedawaną w internetowych katalogach nasion.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające fioletowe kosmiczne marchewki. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
