| Kong Thao | Strona główna |
Opis / smak
Liście długiej fasoli są średniej lub dużej wielkości i są podłużne o lekko zwężającym się kształcie. Zielone liście są gładkie, pomarszczone i wiotkie i rosną na długich, włóknistych zielonych łodygach. Liście fasoli długiej są produkowane w trojaczkach, które określa się jako liście trójlistkowe. Liście długiej fasoli mają zielony smak podobny do rukoli z łagodnymi nutami cytrusowymi. Rośliny długiej fasoli są jednorocznymi winoroślami, które są dobrze znane ze swoich długich strąków fasoli, które mogą osiągać długość 35-75 centymetrów i zwykle wiszą w gronach.
Sezony / Dostępność
Liście długiej fasoli są dostępne przez cały rok.
Aktualne fakty
Liście długiej fasoli, botanicznie sklasyfikowane jako Vigna unguiculate, rosną na pnących roślinach zielnych i należą do rodziny bobowatych lub fasoli. Liście długiej fasoli, znane również jako fasola węża, fasola Yardlong i chińska długa fasola, nie są powszechnie używane, ponieważ liście i łodygi są odporne i włókniste nawet podczas długotrwałego gotowania. Chociaż nie są popularne na całym świecie, liście fasoli długiej są popularne w Azji Południowo-Wschodniej i są gotowane w curry i na patelni.
Wartość odżywcza
Liście długiej fasoli są dobrym źródłem witamin B2, C i A, żelaza i wapnia.
Aplikacje
Liście długiej fasoli można spożywać na surowo lub w gotowanych zastosowaniach, takich jak smażenie, gotowanie na parze lub smażenie w mieszaniu. Liście długiej fasoli są używane do curry, smażonych potraw i zup. Wybierz liście, które są ciemnozielone, bez czarnych plam i nie więdnące. Przed użyciem zaleca się odcięcie około jednego centymetra od spodu łodyg i umieszczenie łodyg w zimnej wodzie na około pół godziny. Pomoże to zachować świeżość i kruchość liści. Liście długiej fasoli dobrze komponują się z aromatami, takimi jak czosnek, imbir i cebula, czarny pieprz, tajska bazylia, kminek, sos sojowy, miso, sos ostrygowy, sos z czarnej fasoli, prażony olej sezamowy, masło i mięsa takie jak mielona wieprzowina, wołowina i drób. Długie liście fasoli wytrzymają do czterech dni, jeśli są luźno owinięte w papierowy ręcznik lub plastik i przechowywane w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
Długie liście fasoli są popularnym przedmiotem kulinarnym w Azji i Azji Południowo-Wschodniej. W stanie Keralan w Indiach liście długiej fasoli są gotowane w postaci suchego curry z wiórkami kokosowymi i przyprawione przyprawami, takimi jak kurkuma i gorczyca. Na Filipinach liście długiej fasoli są powszechne w prowincjach wiejskich i są używane do smażenia. Do gotowania wybierane są tylko najdelikatniejsze liście rośliny, a liście są smażone z cebulą, czosnkiem, rybą lub sosem ostrygowym, smażoną rybą, a nawet długimi strąkami fasoli. Liście długiej fasoli są również smażone z liśćmi batatów.
Geografia / historia
Uważa się, że fasola długa pochodzi z tropikalnych i subtropikalnych regionów Azji Południowo-Wschodniej i południowych Chin. Dziś liście fasoli długiej można znaleźć na świeżych rynkach w wybranych regionach Afryki, Azji, Europy i obu Ameryk.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające długie liście fasoli. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| youtube | Zupa z długich liści fasoli | |
| Przepisy Wegetariańskie Indyjskie | Pani Leaf Thoran | |
| Pinoy Food Delight | Liście długiej fasoli z krewetkami | |
| Twój stół | Smażyć długie liście fasoli |
