| Girl & Dug, Inc. | Strona główna |
Opis / smak
Ogórki Poona Kheera są krótkimi i grubymi owocami, mają średnio od 10 do 12 centymetrów długości i od 5 do 7 centymetrów średnicy i mają podłużny, cylindryczny kształt z zaokrąglonymi końcami. W miarę dojrzewania skóra przechodzi przez wiele kolorów, zaczynając białą, gładką i cienką, gdy jest młoda, zmienia kolor na złocistożółty, a ostatecznie dojrzewa w brązową, popękaną i rdzawą powierzchnię. Miąższ pod skórą, w zależności od dojrzałości, od bladozielonego do białego, jest kruchy, jędrny i wodnisty. Istnieją również 2 do 3 centralnych komór wypełnionych wieloma podłużnymi i płaskimi, kremowymi nasionami zawieszonymi w śliskim, lepkim płynie. Ogórki Poona Kheera różnią się smakiem w zależności od wieku i są ogólnie chrupiące o pikantnym, pikantnym i subtelnie słonym, roślinnym smaku.
Sezony / Dostępność
Ogórki Poona Kheera są dostępne od lata do jesieni.
Aktualne fakty
Ogórki Poona Kheera, botanicznie sklasyfikowane jako Cucumis sativus, to rzadka odmiana dziedziczna należąca do rodziny Cucurbitaceae. Słowo Kheera oznacza z hindi „ogórek”, a Poona to miasto, z którego pochodzi ta odmiana w Indiach. Ogórki Poona Kheera są szeroko stosowane w kuchni indyjskiej jako element chłodzący, równoważący pikantne i kwaśne smaki. Ogórki wyróżniają się spośród innych odmian, gdyż można je stosować na każdym etapie dojrzałości. W Indiach odmiana ta jest tradycyjnie sprzedawana, gdy jest młoda i ma delikatną żółtą skórkę, ale ogórki Poona Kheera można również zbierać, gdy są dojrzałe i mają rdzawą, twardą brązową skórkę. Ogórki Poona Kheera można łatwo znaleźć na lokalnych rynkach w całych Indiach, ale poza tym krajem odmiana ta jest uważana za rzadką i jest uprawiana głównie przez wyspecjalizowanych hodowców oraz w ogrodach przydomowych.
Wartość odżywcza
Ogórki Poona Kheera są doskonałym źródłem potasu, który jest elektrolitem, który może pomóc w utrzymaniu płynów ustrojowych i obniżeniu ciśnienia krwi. Ogórki zawierają również witaminy A i C, które mogą pomóc wzmocnić układ odpornościowy i zmniejszyć stan zapalny oraz dostarczyć niektórych minerałów, takich jak magnez, mangan, żelazo i fosfor.
Aplikacje
Ogórki Poona Kheera mogą być wykorzystywane na każdym etapie dojrzałości i oferują różne tekstury i smaki, odpowiednie zarówno do zastosowań surowych, jak i gotowanych. Należy zauważyć, że jeśli miąższ ma subtelny gorzki smak w okresie dojrzewania, koniec łodygi można usunąć i wcierać w odsłonięty miąższ, tworząc reakcję przypominającą pianę. Technika ta była używana od wieków, aby zmniejszyć wszelki gorzki smak. Świeże ogórki można pokroić w plastry i spożywać prosto, od ręki, czasem posypać solą lub posiekać i wrzucić do zielonych sałatek, ułożyć na kanapkach lub pokroić w kostkę z ziołami i przyprawami. W Indiach ogórki Poona Kheera są często używane jako świeże w raita, czyli posiekane ogórki zmieszane z kolendrą, jogurtem, zieloną cebulą i innymi przyprawami, aby stworzyć oczyszczającą przystawkę. Są również dodawane do wody lub wyciskane jako orzeźwiający napój sprzedawany przez lokalnych sprzedawców ulicznych w gorącym klimacie. Oprócz świeżych zastosowań, ogórki Poona Kheera można również lekko smażyć z innymi warzywami, kroić w plastry i grillować, aby uzyskać dymny smak, lub dodawać do curry w celu dodania chrupkości. Ogórki dobrze zachowują swój kształt po ugotowaniu i łatwo wchłaniają smaki, co pozwala na równomierne rozprowadzanie sosów w naczyniach. Mogą być również marynowane do długotrwałego użytkowania. Ogórki Poona Kheera dobrze komponują się z pomidorami, papryką, aromatami takimi jak cebula, szalotka i czosnek, ziołami takimi jak kolendra, koper, pietruszka, tymianek, bazylia i mięta, przyprawami takimi jak kminek, czarny pieprz, gorczyca i kurkuma, orzeszki ziemne, orzechy laskowe i owoce, takie jak kokos, arbuzy, cytrusy i śliwki. Ogórki zachowają trwałość do trzech tygodni, jeśli są przechowywane w chłodnym i ciemnym miejscu.
Informacje etniczne / kulturowe
W Indiach ogórki Poona Kheera są powszechnie włączane do obchodów Krishna Janmashtami późnym latem. Coroczne obchody obchodzone są na cześć narodzin Pana Kryszny, uważanego za inkarnację hinduskiego boga Wisznu. Podczas festiwalu ogórki są wykorzystywane jako dekoracja, wystawiane wokół domów, przynoszone do świątyń i umieszczane na ołtarzach jako forma kultu. Ogórki Poona Kheera są również czasami używane w chappan bhog, który jest ofiarą poświęconą Krysznie pod koniec jego urodzin po zakończeniu rytualnego, całodniowego postu. Chappan bhog oznacza pięćdziesiąt sześć produktów spożywczych i jest uznawany za wyszukaną ofiarę serwowaną z wdzięczności za Krysznę. Ogórki są używane w tych ofiarach, ponieważ są postrzegane jako składnik przywracający równowagę w organizmie. W medycynie ajurwedyjskiej, starożytnym systemie medycznym praktykowanym w Indiach, ogórki zmniejszają ciepło lub pitta z organizmu i mogą pomóc zwiększyć ilość płynów lub dosę, tworząc zdrową równowagę podczas ciepłych letnich miesięcy.
Geografia / historia
Ogórki Poona Kheera pochodzą z Pune, znanego również jako Poonah, które jest drugim co do wielkości miastem w stanie Maharashtra w Indiach. Odmiana jest uprawiana od czasów starożytnych i jest bardzo preferowana do zastosowań kulinarnych i praktyk religijnych. Obecnie ogórki Poona Kheera są nadal szeroko uprawiane w Pune i można je znaleźć w całych Indiach, sprzedawane na targach ze świeżymi produktami, u ulicznych sprzedawców i na drogach. Poza Indiami ogórki rodzynkowe są sprzedawane na targach rolniczych w Europie, Azji i Ameryce Północnej. Ogórki Poona Kheera są również sprzedawane przez internetowe sklepy z nasionami do użytku w ogrodzie domowym.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Ogórki Poona Kheera za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 398 dni temu, 06.02.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Poona Kheera Ogórki z zagród dziewczynek i wykopanych  Produkty specjalne Specjalność Procuce 1929 Hancock St San Diego CA 92138 619-295-3172 www.specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 525 dni temu, 02.10.19 Komentarze osoby udostępniającej: Wow! |
