Mexicola Cocktail Awokado Informacje, przepisy i fakty

Podcast

Food Buzz: History of Avocado

słuchać

Kong Thao

Opis / smak

Awokado Mexicola Cocktail to bardzo małe, podłużne owoce, które nie zawierają charakterystycznego centralnego nasionka występującego w innych odmianach awokado. Mają gładką, błyszczącą i cienką skórkę, która jest prawie czarna. Unikalną cechą awokado Mexicola Cocktail jest to, że jego skórka jest całkowicie jadalna, o smaku zbliżonym do anyżu, dzięki czemu owocu nie trzeba obrać. Miąższ jest kremowy i maślany w konsystencji, o orzechowym, gładkim, odważnym smaku. Awokado Mexicola Cocktail rośnie na tych samych drzewach, co awokado Mexicola. Sporadycznie drzewa te wytwarzają bezpestkowe owoce awokado w kształcie pikli, zwane „ogierkami”, które powstają w wyniku nieprawidłowego zapylenia kwiatów. Owoce te są następnie zbierane i sprzedawane jako awokado Mexicola Cocktail. Drzewo awokado Mexicola jest wysokie, rozłożyste i energiczne. Szybko rosnące drzewo to ciężki producent, który jest również wyjątkowo odporny na mróz w porównaniu z większością odmian awokado. Liście drzewa awokado Mexicola są w rzeczywistości jadalne, podczas gdy większość innych odmian może być toksyczna i jest uważane za zioło dodające smaku potrawom.

Sezony / Dostępność

Awokado Mexicola Cocktail jest dostępne w miesiącach jesienno-zimowych.

Aktualne fakty

Awokado jest botanicznie znane jako Persea americana Mill. I należą do rodziny Lauraceae lub Laurel. Słowo „awokado” prawdopodobnie powstało w wyniku prób fonetycznego wymówienia nazwy azteckiej ahuacatl lub hiszpańskiej pochodnej aguacate.

Wartość odżywcza

Awokado jest pełne składników odżywczych i niezbędnych aminokwasów, a także kwasów tłuszczowych, takich jak Omega 3 i 6. Zawierają cenne ilości witamin, w tym A, kompleks B, C, E, H, K i kwas foliowy oraz minerały magnez, miedź, żelazo, wapń i potas.

Aplikacje

Awokado Mexicola Cocktail ma jadalną skórkę i można je jeść jak brzoskwinię, dzięki czemu jest pyszną przekąską. Można je stosować na surowo w sałatkach lub kanapkach lub na purée do guacamole, zimnej zupy lub sosu winegret. Awokado jest najczęściej spożywane na surowo, ponieważ nie wytrzymuje długotrwałego gotowania. Awokado gotuj tylko krótko i unikaj wystawiania na bezpośrednie działanie ciepła, takiego jak pieczenie, ponieważ garbniki w owocach nadają gorzki smak, gdy są gotowane na dużym ogniu. Suszone liście Mexicola są używane w niektórych meksykańskich przepisach jako przyprawa. Podobnie jak liść laurowy, liście awokado Mexicola mogą być używane w całości do duszenia twardych mięs lub dodawania aromatu do przystawek, takich jak fasola. Aby zachować kolor pokrojonego awokado, spryskaj, szczotkuj lub zanurz odsłonięte powierzchnie sokiem z cytryny i przykryj plastikową folią, aby chronić przed dostępem powietrza. Pokrojone awokado można przechowywać w lodówce przez dzień lub dwa, natomiast całe, dojrzałe awokado przez dwa do trzech dni. Tylko w pełni dojrzałe awokado należy przechowywać w lodówce, ponieważ nie dojrzewa w lodówce.

Informacje etniczne / kulturowe

Odmiany awokado Mexicola mają jadalne liście, podczas gdy większość odmian awokado w rzeczywistości ma toksyczne liście. Uważa się, że liście awokado Mexicola mają działanie antybiotyczne i mają wiele zastosowań leczniczych. Zostały żute jako lekarstwo na ropę, podgrzane i nałożone na czoło w celu złagodzenia nerwobólów i nie tylko. Odwar z liści jest stosowany jako lekarstwo na biegunkę, ból gardła i krwotok, a doustny napar z liści stosowany jest w leczeniu czerwonki.

Geografia / historia

Awokado Mexicola pochodzi z Pasadena w Kalifornii w 1910 roku. Awokado Mexicola Cocktail to niezapylone owoce drzewa awokado Mexicola i rosną na tym samym drzewie, co ich większy, zaszczepiony i bardziej rozpoznawalny odpowiednik.