| Food Buzz: History of Bananas | słuchać |
Hodowca
| Santa Barbara Organics LLC |
Opis / smak
Banan Orinoco rośnie na średniej wielkości, całkowicie zielonej roślinie, która może rosnąć od trzech do 6 metrów wysokości. W odpowiednich warunkach wzrostu na łodydze kwiatowej rośliny pojawią się grona składające się z 3 do 5 „dłoni” z małymi, grubymi bananami o długości około 15 cm i grubości 5 cm, o kanciastym kształcie. Banany Orinoco są często zbierane w stanie zielonym, gdy miąższ jest jeszcze jędrny. Jeśli pozostawi się ją do dojrzewania na roślinie, jej skórka zmieni kolor na żółty i zacznie ciemnieć. Po dojrzewaniu ma miękką jedwabistą konsystencję ze zwartym, lekko włóknistym rdzeniem. Banany Orinoco są stosunkowo bogate w skrobię, ale po całkowitym dojrzewaniu osiągną pyszny słodki smak i miękką konsystencję, z jasnym owocowym posmakiem.
Sezony / Dostępność
Banany Orinoco są dostępne przez cały rok.
Aktualne fakty
Banany Orinoco, czasami nazywane bananami Burro lub Bluggoe, są botanicznie klasyfikowane jako Musa paradisiaca i są nazwane od doliny rzeki Orinoko w Wenezueli. Banan z Ameryki Południowej jest najczęściej uprawianą odmianą w południowej Kalifornii i wzdłuż wybrzeża Zatoki Perskiej w Stanach Zjednoczonych. Odporny banan Orinoco jest popularny wśród hodowców i ogrodników domowych, ponieważ może wytrzymać niskie temperatury, a jego owoce dojrzewają na drzewie bez pękania. Banany Orinoco są najczęściej używane do gotowania w przeciwieństwie do jedzenia na surowo.
Wartość odżywcza
Banany Orinoco, podobnie jak inne odmiany, są bogatym źródłem węglowodanów i błonnika. Są również dobrym źródłem potasu oraz witamin B6 i C. Banany zawierają również przeciwutleniacze dopaminę i kaczynę.
Aplikacje
Banany Orinoco polecane są do gotowania w metodach zbliżonych do przygotowania bananów. Banany z Ameryki Południowej bardzo dobrze nadają się do robienia naleśników i chleba bananowego. Skrobia bananów Orinoco dobrze nadaje się do smażenia w całości. Owoce obrać i pokroić na pół lub trzy części, obtoczyć w cieście i smażyć na oleju na złoty kolor. Zielone banany Orinoco dojrzewają w temperaturze pokojowej przez okres tygodnia. Aby opóźnić dojrzewanie, przechowuj w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
Banany pochodzą z Azji Południowo-Wschodniej, a ich historia sięga czasów starożytnych. Dziś bananowce kwitną w klimacie tropikalnym i subtropikalnym na całym świecie dzięki odkrywcom i handlarzom, którzy pomogli w rozprzestrzenianiu młodych bananów (kiełków rozmnażanych przez kłącza rośliny) na całym świecie. Analiza molekularna rodzaju Musa potwierdziła obecność dwóch „macierzystych” odmian bananów, M. acuminata i M. balbisiana. Nieznaczne odmiany banana Orinoco występują w Tajlandii, Malezji i Indonezji. Wszystkie znane dziś jadalne odmiany bananów są hybrydami, a ich oznaczenia zależą od liczby zestawów chromosomów obecnych w owocach. Banany Orinoco to odmiana „ABB”, określana jako Bluggoe. Zostały nazwane od dorzecza rzeki Orinoko, w którym rosną obficie, ale są prawdopodobnie dalekim pokrewieńcem południowoazjatyckiej odmiany znanej jako Matavia lub Kluai Som. Istnieją dwie prawie odmienne odmiany określane jako „Orinoco”. Jeden pochodzi z Kuby, a drugi został zabrany do wybrzeży Florydy w Stanach Zjednoczonych wieki temu.
Geografia / historia
Uważa się, że banany Orinoko pochodzą z dorzecza rzeki Orinoko w Wenezueli, skąd uważa się, że pochodzi wiele innych odpornych na zimno odmian bananów. Banany południowoamerykańskie zostały po raz pierwszy zasadzone na Florydzie w 1610 roku i są najczęściej uprawiane w słonecznym stanie. Banany Orinoco są również uprawiane w całej południowej Kalifornii, ale głównie jako rośliny ozdobne. W odpowiednich warunkach uprawy i przy odpowiedniej pielęgnacji bananowce Orinoco mogą rosnąć duże i owocować przez cały rok. Najczęściej można je spotkać w całym regionie Zatoki Perskiej oraz w południowej Kalifornii, u wybranych producentów i na rynkach specjalistycznych.
