| Coleman Family Farms | Strona główna |
Opis / smak
Sałata Deer's Tongue jest mała do średniej wielkości, ma średnio 10-15 centymetrów średnicy i rośnie w luźnej formacji z połączoną podstawą. Wąskie, spiczaste, trójkątne zielone liście wyrastają na zewnątrz i do góry, owijając się wokół siebie, tworząc bardzo wyraźny wzór rozety i mają centralny, soczysty nerw środkowy. Chociaż zewnętrzne liście są delikatne i chrupiące o łagodnym, orzechowym i słodkim smaku, białe wewnętrzne żebra są chrupiące i mniej smaczne, często lekko gorzkie. Sałata Young Deer's Tongue jest łagodniejsza niż jej dojrzały odpowiednik i często jest preferowaną formą spożycia.
Sezony / Dostępność
Sałata Deer's Tongue jest uprawiana przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na wczesną wiosnę.
Aktualne fakty
Sałata Deer's Tongue, botanicznie sklasyfikowana jako Lactuca sativa, jest roczną, dziedziczną odmianą należącą do rodziny astrowatych. Sałata Deer's Tongue, znana również jako sałata bez odpowiedników, jest odmianą o luźnych liściach, która występuje głównie w Ameryce Północnej w ogrodach przydomowych i na małych specjalistycznych farmach. Sałata Deer’s Tongue, ulubiona ze względu na słodki, orzechowy smak i delikatną konsystencję, jest powszechnie stosowana przez szefów kuchni do przygotowywania świeżych potraw, takich jak sałatki.
Wartość odżywcza
Sałata Deer’s Tongue zawiera witaminę A, witaminę C, błonnik oraz trochę potasu i magnezu.
Aplikacje
Sałata Deer's Tongue najlepiej nadaje się do zastosowań surowych ze względu na jej chrupiącą konsystencję i łagodny smak, gdy jest używana jako świeża i lekko ubrana. Liście można podrzeć i użyć w sałatce, przekładać na kanapki i hamburgery lub umieścić jako dodatek do mięsa, takiego jak drób, stek lub ryba. Można go również zawinąć w świeże sajgonki dla dodatkowego chrupnięcia. Sałata Deer's Tongue dobrze komponuje się z mięsami, takimi jak boczek wieprzowy, lomo, stek, drób, ryby i bekon, odważnymi i dojrzałymi serami, takimi jak Jarlsberg, owocami, takimi jak jagody, pomarańcze, letnie melony, owoce pestkowe, jabłka i gruszki, miód , marchew, papryka, ogórki, bazylia, mięta i orzechy włoskie. Liście zachowają trwałość przez kilka dni, jeśli będą przechowywane w szufladzie lodówki, z dala od owoców wytwarzających gaz etylenowy.
Informacje etniczne / kulturowe
Sałata Deer’s Tongue jest wymieniona na liście Ark of Taste Slow Food, która pomaga promować i chronić zagrożone odmiany dziedziczne. Sałata Deer’s Tongue jest trudna w transporcie i delikatna, co uniemożliwia jej komercyjną uprawę na dużą skalę. Chociaż jej zasięg geograficzny jeszcze się nie rozszerzył na całym świecie, sałata ta toleruje wiele różnych klimatów, co czyni ją ulubioną w ogrodnictwie domowym. Sałaty Deer’s Tongue nie należy mylić z sałatą Amish Deer's Tongue, którą uprawiano sto lat później, w latach czterdziestych XIX wieku.
Geografia / historia
Sałata Deer's Tongue pochodzi z sałaty sprowadzonej do Ameryki Północnej przez angielskich osadników około 1740 roku. Sałata Deer's Tongue, występująca głównie w Nowej Anglii, była popularną sałatą aż do powstania nowych maszyn po drugiej wojnie światowej. Ze względu na swój delikatny charakter sałata Deer’s Tongue nie jest sałatą komercyjną i można ją znaleźć tylko na targach rolniczych iw ogrodach przydomowych w Ameryce Północnej.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające sałatę w języku jelenia. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
