| Food Buzz: History of Mushrooms | słuchać |
Opis / smak
Grzyby Golden Thread są bardzo małe, mają średnio 2-8 centymetrów długości i są smukłe, cienkie i wydłużone. Każdy grzyb ma zakrzywiony profil, żółto-pomarańczowy odcień z lekką, wyboistą teksturą i czapeczkę przypominającą maczugę, która wygląda jak bulwiasty, zaokrąglony koniec na cienkiej łodydze. Wewnątrz grzyba miąższ jest bladopomarańczowy do białego, gąbczasty i miękki. Po spożyciu grzyby Golden Thread są delikatne, mają piżmowy aromat i łagodny, ziemisty i lekko słodki smak.
Sezony / Dostępność
Uprawiane grzyby Golden Thread są dostępne przez cały rok w Azji, a dzikie grzyby Golden Thread są dostępne w ograniczonych ilościach latem.
Aktualne fakty
Grzyby złotej nici, botanicznie sklasyfikowane jako Cordyceps militaris, to gatunek należący do rodzaju Cordyceps, który tworzy unikalne pasożytnicze pokrewieństwo z różnymi gatunkami owadów. Zwykle rosnące na larwie ćmy i motyli włókna przypominające włosy, znane jako grzybnia, kolonizują się w owadzie, odżywiając się nim aż do parafii owada, a następnie kiełkują w celu uwolnienia zarodników w powietrze i powtórzenia tego procesu. Grzyby złotej nici są popularne w Azji, używane w wielu tradycyjnych środkach medycyny wschodniej, a także uprawiane w Azji do użytku przez cały rok, rosnące na podłożach zbożowych i ryżowych.
Wartość odżywcza
Grzyby Golden Thread zawierają witaminy D i K, niezbędne aminokwasy oraz polisacharydy i beta-glukany wspierające odporność.
Aplikacje
Grzyby Golden Thread najlepiej nadają się zarówno do zastosowań surowych, jak i gotowanych, takich jak duszenie lub smażenie. Mogą być używane w całości lub w plasterkach w zielonych sałatkach, marynowane do długotrwałego stosowania lub dodawane do zup, gulaszu i curry w celu uzyskania koloru i tekstury. Można je również smażyć i mieszać z frytkami, makaronem, takim jak linguine lub risotto. Grzyby Golden Thread dobrze komponują się z soją, olejem sezamowym, zieloną cebulą, szczypiorkiem, szalotką, imbirem, czosnkiem, kapustą chińską, papryką, pędami bambusa, rzeżuchą wodną, mięsem drobiowym, rybnym i wieprzowym, tofu, soczewicą, jagodami goji, daktyle i sosy do białego wytrawnego wina. Przechowują się do tygodnia, jeśli są luźno przechowywane w papierowej torbie w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
Grzyby złotej nici są powszechnie stosowane w medycynie wschodniej i są spożywane jako zdrowa żywność w Chinach, Korei i Japonii. Chińczycy uważają, że grzyby Golden Thread wzmacniają układ odpornościowy, mają właściwości przeciwstarzeniowe, zapewniają zwiększoną energię i wytrzymałość oraz mogą pomóc w naprawie uszkodzeń płuc i wątroby. Grzyby są spożywane w codziennych posiłkach, a także w tradycyjnej medycynie przerabiane na tonik i wkładane do kapsułek. Obecnie grzyby Golden Thread są używane w wielu azjatyckich farmaceutykach i są badane pod kątem zwiększenia korzyści immunologicznych.
Geografia / historia
Grzyby złotej nici pochodzą z Azji i Europy i rosną dziko od czasów starożytnych. Po raz pierwszy zostały zarejestrowane przez Carla Linnaeusa w 1753 roku jako Clavaria militaris iz czasem zostały przeklasyfikowane na Cordyceps militaris. Obecnie grzyby Golden Thread są uprawiane i rosnące dziko, sprzedawane w specjalistycznych sklepach spożywczych, sklepach leczniczych i na targowiskach rolniczych w Azji, krajach europejskich, takich jak Słowenia, i wybranych regionach Stanów Zjednoczonych.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające grzyby złotej nici. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Rozpieszczony szef kuchni | Pizza z dzikimi grzybami w kalifornijskim stylu | |
| Chiny Syczuan Food | Gotowane na parze grzyby Enoki | |
| Woks życia | Grzyby Enoki z Sosem Czosnkowym i Szałwiowym |
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Golden Thread Mushrooms za pomocą aplikacji Speciality Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 394 dni temu, 10.02.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Golden Thread Mushrooms już za tydzień  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 424 dni temu, 11.01.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Grzyby złotej nici już są  Produkty specjalne BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 482 dni temu, 14.11.19  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.nl BliskoZwijndrecht, Holandia Południowa, Holandia Około 492 dni temu, 04.11.19 Komentarz osoby udostępniającej: Grzyby Golden Thread! |
