Kedondong

Kedondong





Opis / smak


Kedondong to owoc tropikalny, który rośnie w klimatach równikowych na całym świecie. Zmienia smak i konsystencję w zależności od stopnia dojrzałości. Niedojrzały owoc jest twardy i kwaśny z oliwkowozieloną skórką, która w miarę dojrzewania stopniowo przechodzi w złocistożółty. Kiedy owoce mają ten kolor, a miąższ jest jędrny, jest pyszny do spożycia z ręki, o rozkosznie kwiatowym aromacie i smaku zbliżonym do ananasa. Jego konsystencja jest mokra, chrupiąca i delikatnie kwaśna, z rdzawą skórką, która jest cienka i błyszcząca. Chociaż większość kedondongów jest złocistożółta, gdy są dojrzałe, często mają one inny kolor, więc dojrzałość można również określić na podstawie zapachu i dotyku. Gdy guzowaty owoc starzeje się i zmiękcza, jego długie włókna stają się twardsze, co utrudnia krojenie. Kedondongi stają się również szczególnie cierpkie w tym przejrzałym stanie. Kedondongi wizualnie przypominają swojego bliskiego kuzyna, mango. Chociaż są podobnie owalne, z maksymalnie pięcioma płaskimi nasionami, są znacznie mniejsze i rosną tylko od 2 do 3 ½ cala długości. Dojrzały miąższ ma piękny, maślany żółty kolor. W swoim rodzimym środowisku Kedondong może ważyć ponad funt.

Sezony / Dostępność


Sezon dostępności Kedondong różni się w zależności od tego, gdzie jest uprawiany. Owoce z Hawajów są dostępne od listopada do kwietnia, a owoce z Tahiti zbierane są od maja do lipca.

Aktualne fakty


Znany naukowo jako Spondias dulcis, Kedondong należy do rodziny Anacardiaceae lub sumaka, wraz z roślinami, takimi jak pistacje, nerkowce i śliwka Kaffir. Podczas gdy Indonezyjczycy znają ten owoc jako Kedondong, Chińczycy z Singapuru nazywają go buah long long, Wietnamczycy nazywają go qu cóc, Trynidadyjczycy i Kostarykańczycy nazywają to pomme cythere, Jamajczycy nazywają to czerwoną śliwką, a ci na Dominikanie to jako manzana de oro, czyli złote jabłko. Znana jest również pod nazwą ambarella. Kedondong rośnie na drzewach, które mogą osiągać wysokość nawet 60 stóp, chociaż poza swoim rodzimym zasięgiem zwykle rośnie tylko do 30 lub 40 stóp. Owoce zwisają z gałęzi drzew w pęczkach po dwanaście lub więcej i spadają na ziemię, gdy są jeszcze niedojrzałe.

Wartość odżywcza


Jeden Kedondong ma średnio 57 kalorii i aż 85% witaminy C potrzebnej w diecie 2000 kalorii.

Aplikacje


Jak napisano powyżej, dojrzałego Kedondong można delektować się od ręki. Wielu woli jego smak bez ozdób, podczas gdy mieszkańcy Sri Lanki lubią posypać plasterki chili w proszku i solą, a Malajczycy i Indonezyjczycy jedzą owoce z sosem rybnym. Dojrzałe owoce można przekształcić w pyszny sos, gotując plastry w wodzie z cukrem i przeciskając przez sito. Ten pyszny dodatek, jak bogaty kuzyn musu jabłkowego, można również przyprawić cynamonem i ugotować na masło owocowe. Owoce można również wyciskać sokiem (na Jamajce dodaje się imbir i cukier) lub gotować w kokosowym curry (jak to się robi w południowych Indiach). Kiedy owoc jest cierpki i niedojrzały, można go spożywać w wielu konserwach, takich jak pikle, galaretki i przysmaki. Niedojrzałe Kedondongi można również dodawać do zup i sosów, aby nadać im smak podczas gotowania. Niektórzy smakują również niedojrzałe kedondongi z odrobiną soli. Kedondong pięknie łączy się z wieloma potrawami i aromatami, takimi jak jabłko, gruszka azjatycka, kokos, ananas, cytryna, jiggery, kminek i culantro. Kedondong można przetwarzać jak mango, krojąc go wzdłuż dużych, płaskich nasion. Jego cienka skórka jest jadalna, ale twarda i często wyrzucana. Jeśli owoce wymagają dalszego dojrzewania, należy je pozostawić w temperaturze pokojowej do uzyskania pożądanej konsystencji i koloru. Dojrzałe owoce można przechowywać w lodówce (w temperaturze 41 ° F lub powyżej) do dwóch tygodni, chociaż pozostawione w chłodni stracą złoty kolor. Jeśli owoce są przechowywane w lodówce, należy je wyjąć na godzinę przed podaniem. Kedondongi utrzymywane poniżej 41 ° F zepsują się.

Informacje etniczne / kulturowe


Wiele części drzewa Kedondong jest wykorzystywanych na obszarach na całym świecie, na których jest uprawiana. W południowej Azji rozkosznie kwaśne młode liście drzewa są spożywane na zwykłych liściach, podczas gdy Indonezyjczycy używają ich jako przyprawy i gotują na parze jak szpinak. Kora drzewa ma działanie ściągające i jest używana przez Kambodżan wraz z innymi ziołami leczniczymi w leczeniu biegunki. Ajurweda, tradycyjna medycyna ludowa Indii, obejmuje wszystkie nadziemne części drzewa dla pacjentów z chorobami, takimi jak cukrzyca, infekcje dróg moczowych i bóle ucha. Jasne i pływające drewno tego drzewa jest używane do budowy kajaków na Wyspach Towarzystwa.

Geografia / historia


Kedondong pochodzi z rejonów Pacyfiku, Melanezji i Polinezji. Rośnie również dobrze na wielu obszarach tropikalnych i subtropikalnych w innych częściach świata i można go znaleźć na rynkach w całej południowo-wschodniej Azji. Kedondong występuje również na Zanzibarze, Gabonie i Australii. Na półkuli zachodniej Kedondong jest uprawiany na Hawajach, Jamajce (gdzie został wprowadzony w 1782 r.) I innych częściach Karaibów, a także w kieszeniach w całej Ameryce Środkowej i Południowej. Co ciekawe, oryginalna nazwa Bangkoku „Bang Makok” oznacza „miasto nad rzeką, w którym rosną kedondongi”.


Pomysły na przepisy


Przepisy zawierające Kedondong. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Butterkicap Pieczony Kurczak z Marynowaną Ambarellą

Ostatnio udostępnione


Ludzie udostępnili Kedondong za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .

Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.

Udostępnij Pic 55338 cydr z kwiatów ogrodowych BliskoCileungsi Kidul, Zachodnia Jawa, Indonezja
Około 361 dni temu, 13.03.2020
Komentarze osoby udostępniającej: kedondong w ogrodzie kwitnących owoców sari

Udostępnij Pic 53699 Total Fresh Fruit Mongons marchew w Południowej Dżakarcie BliskoDjakarta, Region Stołeczny Dżakarty, Indonezja
Około 423 dni temu, 11.01.2020
Komentarze osoby udostępniającej: kedondong w sumie owoce południowej dżakarty

Udostępnij Pic 51953 parung market bogor BliskoDepok, Zachodnia Jawa, Indonezja
Około 536 dni temu, 21.09.19
Komentarze osoby udostępniającej: Kedondong in Pasar Parung Bogor

Udostępnij Pic 49604 Tekka Wet Market Singapur Tekka Wet Market
665 Buffalo Rd. L1 Tekka Centre Singapur 210666 W pobliżuSingapur, Singapur
Około 606 dni temu, 12.07.19
Komentarz osoby udostępniającej: Kedondong można znaleźć na większości tradycyjnych tropikalnych rynków.

Popularne Wiadomości