Opis / smak
Kapusta pekińska to gęsto upakowana, duża i wydłużona główka, średnio 25-50 cm długości i 15-20 cm szerokości, o kształcie od owalnego do podłużnego. Jasnobiałe łodygi są grube, lekko żłobione i gładkie, ciasno skupione u podstawy, tworząc rozety u podstawy. Do włóknistych łodyg przyczepione są pomarszczone, delikatne i zakrzywione liście, które mają kolor od bladozielonego do żółtego i są pokryte białymi żyłkami, które rozciągają się na całej powierzchni. Kapusta pekińska jest krucha i wodnista o subtelnie słodkim, łagodnym smaku.
Sezony / Dostępność
Kapusta pekińska jest dostępna przez cały rok.
Aktualne fakty
Kapusta pekińska, botanicznie sklasyfikowana jako Brassica rapa var. pekinensis, to odmiana kapusty pekińskiej należąca do rodziny Brassicaceae. Pochodząca z Chin kapusta Napa jest najczęściej używana w kuchni azjatyckiej i jest również znana pod wieloma różnymi nazwami, w tym Da bai cai w języku mandaryńskim, Sui choy w języku kantońskim, Hakusai w języku japońskim, Pechay Baguio w języku filipińskim i Wombok w języku angielskim. Istnieje wiele odmian kapusty pekińskiej, w tym odmiany tradycyjne i hybrydowe, a obecność kapusty rozszerzyła się na cały świat i jest wykorzystywana do gotowania na całym świecie. Kapusta napa jest również popularnym yin, czyli zimnym pokarmem w tradycyjnej medycynie chińskiej, która praktykuje wiarę w zbilansowaną dietę składającą się z „gorących i zimnych” potraw, aby stworzyć harmonię w organizmie.
Wartość odżywcza
Kapusta pekińska jest doskonałym źródłem wapnia, witamin C i K oraz przeciwutleniaczy, które mogą pomóc wzmocnić odporność organizmu i naprawić uszkodzenia komórek. Zawiera również magnez, witaminę B, błonnik i kwas foliowy.
Aplikacje
Kapusta pekińska najlepiej nadaje się zarówno do zastosowań surowych, jak i gotowanych, takich jak duszenie, duszenie, grillowanie, smażenie i gotowanie. Tradycyjnie stosowana w kuchni azjatyckiej kapusta pekińska może być szatkowana na slaws lub zieloną sałatkę lub nadziewana do pierogów, świeżych sajgonek i bułeczek gotowanych na parze. Liście można również gotować na wolnym ogniu w gorącym garnku lub innych zupach, gotować w curry lub lekko smażyć z innymi warzywami i mieszać z makaronem i ryżem. Oprócz przetworów gotowanych kapusta pekińska jest powszechnie fermentowana i używana do produkcji kimchi. Poza kuchnią azjatycką kapusta pekińska jest również wykorzystywana do kanapek, do sałaty, sałatek lub jako dodatek do kremu. Kapusta pekińska dobrze komponuje się z ziemniakami, grzybami, marchewką, ogórkiem, selerem, pasternakiem, mięsem, takim jak biała ryba, wieprzowina, drób i kaczka, grejpfrutem, pomarańczami i pistacjami. Liście zachowają trwałość przez 1-2 tygodnie, gdy są owinięte w folię i przechowywane w szufladzie lodówki.
Informacje etniczne / kulturowe
W Pekinie w Chinach kapusta pekińska była niegdyś jednym z najważniejszych źródeł składników odżywczych podczas długich zimowych sezonów. Kapusta była transportowana z sąsiednich gospodarstw i umieszczana w dużych stosach na rynku, gdzie miejscowi zbierali i kupowali zapasy na zimę. W 1989 r. Wyprodukowano więcej kapusty, niż było zapotrzebowanie. Starając się sprzedać nadwyżkę kapusty, chiński rząd zaczął reklamować zakup kapusty pekińskiej jako akt patriotyzmu i stanowczo zachęcał społeczeństwo do przechowywania nawet osiemdziesięciu funtów kapusty w swoich domach na zimę. Wraz z napływem kapusty i presją rządu na zakup, kapusta pekińska była powszechnie dodawana do pierogów, mieszana z twarogiem fasolowym, gotowana na wolnym ogniu w zupach, podawana na ryżu lub polewana kwaśnym sosem. Gdy gospodarka Chin zaczęła się zmieniać, a w sklepach i na rynkach pojawiło się więcej opcji produkcji, wiele gospodarstw domowych w północnych Chinach, zwłaszcza w Pekinie, zaczęło zwracać się ku innym warzywom jako źródle składników odżywczych i zmęczyło się ich nadużywaną odmianą.
Geografia / historia
Kapusta pekińska pochodzi z Chin i została po raz pierwszy udokumentowana w delcie rzeki Jangcy w XIV wieku. Wraz ze wzrostem uprawy kapusty odmianę tę wprowadzono do sąsiednich krajów, takich jak Korea i Japonia, w latach pięćdziesiątych XIX wieku, a później do obu Ameryk pod koniec lat osiemdziesiątych XIX wieku za pośrednictwem chińskich imigrantów. Obecnie kapusta pekińska jest szeroko dostępna na targowiskach, specjalistycznych sklepach spożywczych i dobrze zaopatrzonych supermarketach w Azji, Azji Południowo-Wschodniej, Australii, Europie oraz Ameryce Północnej, Środkowej i Południowej.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| Warszawa 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| Cantina Mayahuel | San Diego CA | 619-283-6292 |
| Wine Vault & Bistro | San Diego CA | 619-295-3939 |
| Marys Gourmet Salads | La Jolla CA | 858-925-4690 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Nadzwyczajne Desery | San Diego CA | 619-294-2132 |
| Bridges at Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| The Crack Shack Pasadena | Pasadena ca | 360-556-3032 |
| Uptown Tavern | San Diego CA | |
| Duke's La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
| Komisarz kuchenny Ki | VIEW CA | 760-777-0700 |
| Klub jachtowy w San Diego | San Diego CA | 619-758-6334 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Kuchnia główna ośrodka Paradise Point Resort | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Róża | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Klub Uniwersytecki | San Diego CA | 619-234-5200 |
| The Crack Shack LA | Los Angeles, CA | 360-556-3032 |
| Niebieski ocean | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Browar Belching Beaver - Pub 980 | Widok CA. | 760-420-7764 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Carmel Mountain Ranch Country Club | San Diego CA | 760-583-9237 |
| Restauracja Bali Hai | San Diego CA | 619-222-1181 |
| The Crack Shack-Encinitas | Encinitas, CA | 858-735-3093 |
| To jest życie | Widok CA. | 760-945-2055 |
| Nectarine Grove | Encinitas, CA | 760-944-4525 |
| Pacific Regent La Jolla | San Diego CA | 858-597-8008 |
| Centrum Zdrowia Glenbrook | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| Kuchnia zbiorów (obiad korporacyjny) | Widok CA. | 619-709-0938 |
| La Jolla Beach & Tennis Club | San Diego CA | 858-454-7126 |
| Rybołówstwo | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Kuchnia zbiorów | Widok CA. | 619-709-0938 |
| Milton's Delicatessen, Grill & Bakery | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| Okręg społeczny Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Farm Fresh Meals | Widok CA. | 760-707-2383 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar CA | 858-523-0479 |
| Produkty Lady Pirate | San Diego CA | 619-616-5740 |
| Ciężarówka Go Go | San Diego CA | 401-837-1740 |
| The Wild Thyme Company | San Diego CA | 858-527-0226 |
| Warzenie Half Door | San Diego CA | 619-655-7459 |
| Hane | San Diego CA | 619-339-6438 |
| The Flavour Chef (catering) | Widok CA. | 619-295-3172 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Barrel Republic Carlsbad | Carlsbad CA | 619-204-5945 |
| Carte Hotel | San Diego CA | 619-365-1858 |
| Home & Away - Stare Miasto | San Diego CA | 619-886-1358 |
| Pokarm radości | San Diego CA | 858-531-6616 |
| Restauracja Brockton Villa | San Diego CA | 858-454-7393 |
| Fabuła | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Catering Tostowy | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Kuchnia Sorority - SAE | San Diego CA | 310-402-6195 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Jedz, jedz (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| St. Paul's Senior Services | San Diego CA | 619-806-2076 |
| Bahia Resort Hotel | San Diego CA | 858-488-0551 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Przystanek Hop | Poway CA | 858-859-2669 |
| Restauracja i Browar Gravity Heights | San Diego CA | 858-551-5105 |
| Złote drzwi | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| Blask | San Diego CA | 619-275-2094 |
| Vi W wiosce La Jolla | San Diego CA | 858-646-7700 |
| Stacja Stone Brewing-Liberty | San Diego CA | 619-269-2100 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Otwarta organizacja charytatywna Gym-Craft Meals | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Hilton Garden Inn | San Diego CA | 858-720-9500 |
| Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa CA | 951-808-7790 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| Catering wodny | San Diego CA | 619-276-8803 x4 |
| Glen North Coast | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Glen na Scripps Ranch | San Diego CA | 858-444-8500 |
| Hyatt Iceland | San Diego CA | 619-224-1234 |
| Królik wulkanu | San Diego CA | 619-232-8226 |
| Szczęśliwy syn | San Diego CA | 619-806-6121 |
| Kalifornijskie Centrum Sztuki | Escondido CA | 760-839-4107 |
| Heavy Hitter Gastroshack | San Diego CA | 619-865-1468 |
| Landons East spotyka się z Zachodem | San Marcos CA | 760-304-4560 |
| Wonderland Ocean Pub | San Diego CA | 619-255-3358 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Catering ranczo | San Diego CA | 858-491-9100 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Plaża Local-Pacific | San Diego CA | 858-263-7475 |
| Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Pączki Nomad | San Diego CA | 619-431-5000 |
| Bernardo Heights Country Club | San Diego CA | 858-487-4022 |
| Belching Beaver Brewery Tavern and Grill | Widok CA. | 760-509-4424 |
| Ogród Bier | Encinitas, CA | 760-632-2437 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego CA | 619-886-6656 |
| Herb & Wood | San Diego CA | 520-205-1288 |
| The Crack Shack-San Diego | San Diego CA | 619-795-3299 |
| Cutwater Spirits | San Diego CA | 619-672-3848 |
| Kompas | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Obóz fitness PFC | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Paradise Point Resort Barefoot | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Pod brzuszkiem mała włoska kuchnia | San Diego CA | 619-269-4626 |
| Yoann Taboyan, osobisty szef kuchni | San Diego CA | 347-277-1958 |
| Wet Stone Winebar and Cafe | San Diego CA | 619-255-2856 |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające kapustę pekińską. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Kapustę Napa za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Targ Brentwood Farmers Underwood Family Farms w pobliżuSawtelle, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 3 dni temu, 03/07/21  Targ Santa Monica Farmers Fresno Evergreen Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 63 dni temu, 1/06/21  Mar Vista Farmers Market Fresno Evergreen NearWenecja, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 122 dni temu, 08.11.20  99 Ranch Market BliskoPulo, Dżakarta, Indonezja Około 376 dni temu, 27.02.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Baby Sawi Putih na ranczu South Dżakarta  Targ rolniczy w Santa Monica Jej produkt Fresno, CA 559-313-6676 w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 392 dni temu, 12.02.2020  superindo cinere depok BliskoCiputat, Banten, Indonezja Około 496 dni temu, 31.10.19 Komentarze osoby udostępniającej: Kapusta pekińska w Superindo Cinere Depok  Targ rolniczy w Santa Monica Jej produkt Fresno, CA 559-313-6676 w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 504 dni temu, 23.10.19 Komentarz osoby udostępniającej: Sezon na kapustę właśnie trwa  Targ rolniczy przy autostradzie Buford Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 w pobliżuDoraville, Georgia, Stany Zjednoczone Około 564 dni temu, 24.08.19 Komentarz osoby udostępniającej: Kapusta pekińska na targu Buford Farmers Market  Bogor nowy rynek BliskoBogor, Zachodnia Jawa, Indonezja Około 597 dni temu, 21.07.19 Komentarze osoby udostępniającej: We say Sawi Putih at Indonesia, so easy to get at Pasar Anyar Bogor, West Java  Rynek żywności Woori Rynek Woori 1528 Filmore Street San Francisco CA 94115 415-673-9887 W pobliżuSan Francisco, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 606 dni temu, 13.07.19  Rynek zdrowego wyboru Rynek zdrowego wyboru - Culver Dr. 18040 Culver Drive Irvine CA 92612 949-551-4111 NearIrvine-Mesa, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 627 dni temu, 21.06.19  Rynek Seiwa Rynek Seiwa 3151 Harbor Blvd. Costa Mesa CA 92626 714-852-6980 w pobliżuMetro na południowym wybrzeżu, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 628 dni temu, 21.06.19 Komentarz osoby udostępniającej: Lorenzo, który zarządza produktami, ma tutaj świetną jakość. |
