Opis / smak
Grejpfruty Melogold to duże owoce o średnicy od 11 do 15 centymetrów, okrągłe lub spłaszczone z lekko spłaszczoną podstawą. Skórka jest gładka, cienka, błyszcząca i nieco kamienista, pokryta małymi gruczołami łojowymi, które wydzielają aromatyczne olejki eteryczne. Skórka również zazwyczaj dojrzewa od zielonego do jasnożółtego, ale niektóre zielone plamy pozostają w okresie dojrzałości, ponieważ zielony nie wskazuje na dojrzałość. Pod powierzchnią znajduje się gruba, biała i gąbczasta skórka, która otacza miąższ, a wąskie membrany dzielą miąższ na 12 do 14 segmentów. Skórka grejpfruta Melogold jest charakterystycznie grubsza niż zwykła skórka grejpfruta, ale jest cieńsza niż skórka pummelo. Miąższ ma półprzezroczysty, żółty odcień i jest wodnisty, delikatny i miękki, obejmujący kilka nasion lub jest bez pestek. Rdzeń miąższu może również wydawać się pusty lub pełny, w zależności od poszczególnych owoców. Grejpfruty Melogold mają jasny, cytrusowy zapach i mają niską kwasowość, dzięki czemu owoc jest łagodny, słodki i delikatnie cierpki.
Sezony / Dostępność
Grejpfruty Melogold są dostępne w okresie zimowym do wczesnej wiosny.
Aktualne fakty
Grejpfruty Melogold, botanicznie sklasyfikowane jako Citrus grandis × Citrus paradisi, to odmiana hybrydowa należąca do rodziny Rutaceae lub cytrusów. Odmiana została celowo wyhodowana ze skrzyżowania pummelo i białego grejpfruta pod koniec lat 80. XX wieku i została opracowana jako odmiana o niskiej kwasowości, cienkiej skórce i słodkim smaku. Nazwa Melogold powstała z połączenia „łagodnego”, używanego do opisania łagodnego smaku owocu, i „złotego”, będącego deskryptorem podkreślającym jaskrawą kolorystykę owocu. Grejpfruty Melogold są blisko spokrewnione z grejpfrutami oro blanco, ale hodowcy preferują Melogold ze względu na jego produktywny charakter i zdolność do utrzymania się na drzewie. Trzymanie się drzewa pozwala na wydłużenie sezonu bez przedwczesnego opadania owoców na ziemię z powodu zmian pogody, co jest częstym problemem w produkcji cytrusów w Kalifornii.
Wartość odżywcza
Grejpfruty Melogold są doskonałym źródłem witaminy C, przeciwutleniacza, który wzmacnia układ odpornościowy, jednocześnie zmniejszając stan zapalny. Owoce są również dobrym źródłem błonnika regulującego pracę przewodu pokarmowego i zawierają trochę magnezu, potasu, żelaza, miedzi i cynku.
Aplikacje
Grejpfruty Melogold najlepiej nadają się do świeżych zastosowań, ponieważ soczysty, miękki miąższ owocu jest widoczny, gdy jest spożywany prosto, z ręki. Grejpfruty można obrać ręcznie, podobnie jak obieranie pomarańczy lub pummelo, a po usunięciu skórki i skórki miąższ można pokroić w plastry, posiekać lub posegmentować na talerze z przystawkami, miski z owocami i zielone sałatki. Grejpfruty Melogold mogą być również używane jako świeże polewa do lodów, płatków śniadaniowych lub jogurtów, gotowane na wolnym ogniu w dżemach, galaretkach i marmoladach, krojone w salsę lub stosowane jako przyprawa do biszkoptów, tart, serników, kremów, puddingów i muffiny. Oprócz miąższu, skórkę można zaprawiać i stosować jako przyprawę w pikantnych sosach, daniach mięsnych, zupach i frytkach, lub też można ją kandyzować i spożywać jako słodką przekąskę. Owoce mogą być również wyciskane do soku i używane do aromatyzowania koktajli, napojów musujących, soków owocowych, smoothie lub mieszane z granitami i sorbetami. Melogold grejpfruty dobrze komponują się z innymi cytrusami, świeżymi ziołami, takimi jak mięta, estragon, pietruszka i kolendra, oliwa z oliwek, chili w proszku, miód, ocet, trawa cytrynowa, rukola, szpinak, rukiew wodna, szparagi, awokado i granaty. Całe grejpfruty Melogold zachowają trwałość do 3 dni w temperaturze pokojowej i 2 do 3 tygodni w przypadku przechowywania w plastikowej torbie w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
Grejpfruty Melogold powstały w wyniku serii eksperymentów hodowlanych przeprowadzonych w XX wieku w celu stworzenia nowych odmian cytrusów, lepiej dostosowanych do hodowców w śródziemnomorskim klimacie Kalifornii. Podczas tych eksperymentów University of California Riverside ściśle współpracował z Citrus Clonal Protection Program (CCPP), aby opracować odmiany, które mogłyby konkurować pod względem jakości i smaku z azjatyckimi odmianami cytrusów, ale miały właściwości przystosowalne do uprawy w Kalifornii. Szczepione gałęzie azjatyckich cytrusów, głównie pummelo, były nielegalnie przemycane do Kalifornii w XX wieku, wprowadzając niszczycielską chorobę bakteryjną znaną jako zazielenienie cytrusów. Choroba zaczęła infekować drzewa w całym Los Angeles, a także występowała w regionach Florydy i Teksasu, powodując poddanie drzew kwarantannie, a naukowcy ocenili aktualnie uprawiane odmiany. Grejpfruty Melogold powstały w odpowiedzi na zapotrzebowanie na ulepszone odmiany cytrusów, a jako hybryda pummelo, odmiana o słodkim smaku i wczesnym dojrzewaniu, pozwala na sezonowanie owoców do stycznia. Pomimo początkowego powstania jako lokalna odmiana kalifornijska, grejpfruty Melogold odniosły większy sukces za granicą, ponieważ słodkie owoce hybrydowe są szeroko eksportowane na obchody Nowego Roku w Japonii i Korei.
Geografia / historia
Grejpfruty Melogold zostały opracowane w 1958 roku na Uniwersytecie Kalifornijskim w Riverside's Citrus Breeding Program przez hodowców Roberta K. Soosta i Jamesa W. Camerona. Odmiana powstała w wyniku skrzyżowania bezkwasowego pummelo syjamskiego i grejpfruta bagiennego, a po skrzyżowaniu stworzono dwie siostrzane odmiany i testowano je w warunkach polowych przez ponad 20 lat. Jedna z odmian, oro blanco, została wypuszczona w 1980 roku i była chwalona za podobieństwa do jej rodzica grejpfruta, podczas gdy druga odmiana, grejpfrut Melogold, została wypuszczona dopiero w 1986 roku, chwalona za podobieństwo do jej rodzica pummelo. Obecnie grejpfruty Melogold występują głównie w całej południowej Kalifornii i można je zobaczyć na targu w sezonie. Grejpfruty Melogold są również eksportowane do Japonii i Korei Południowej.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające MeloGold Grapefruit. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili MeloGold Grapefruit za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 86 dni temu, 14.12.20 Komentarze osoby udostępniającej: Melogolds from Murray Family Farms  99 Ranch Market Dahua Supermarket Ranczo 99 - Plac Milpitas 338 Barber Lane Milpitas CA 95035 408-946-8899 https://www.99ranch.com BliskoMilpitas, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 377 dni temu, 27.02.2020  Produkty świeże ze stodoły Produkty świeże ze stodoły 8850 Cabrillo Highway Moss Landing CA 95039 408-605-5032 NearMoss Landing, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 378 dni temu, 26.02.2020 Komentarze osoby udostępniającej: lokalne.  Rynek Azji i Pacyfiku Rynek Azji i Pacyfiku 330 Reservation Road Marina CA 93933 831-884-0101 W pobliżuMorski, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 378 dni temu, 26.02.2020  Rynek azjatycki Rynek azjatycki 3056 Del Monte Blvd Marina CA 93933 831-384-3000 w pobliżuMorski, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 378 dni temu, 26.02.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Fajnie.  Mitsuwa Mitsuwa Marketplace 14230 Culver Drive Irvine CA 92604 949-559-6633 https://www.mitsuwa.com BliskoTustin, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 409 dni temu, 26.01.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Ogromne.  Lams Super Market Rynek Lams 3446 W Camelback Road Phoenix AZ 85017 602-249-4188 NearFeniks, Arizona, Stany Zjednoczone Około 429 dni temu, 06.01.2020  Cały rynek żywności Rynek artykułów spożywczych - Tatum Blvd 10810 N Tatum Blvd Phoenix AZ 85028 602-569-7600 https://www.wholefoods.com BliskoRajska Dolina, Arizona, Stany Zjednoczone Około 429 dni temu, 06.01.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Tak bardzo ładne.  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 457 dni temu, 09.12.19 Komentarze osoby udostępniającej: MeloGold Grejpfrut w sezonie.  Hollywood Farmer's Market Steve Murray Jr. Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com BliskoWest Hollywood, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 458 dni temu, 08.12.19 Komentarze osoby udostępniającej: W sezonie.  Targ rolniczy w Santa Monica Steve Murray Jr. Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com Bliskoświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 462 dni temu, 04.12.19  Little Italy Market Bob Polito Family Farms 1-760-802-2175 NearSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 690 dni temu, 20.04.19  99 Ranch Market BliskoSan Diego, CA, Stany Zjednoczone Około 713 dni temu, 28.03.19 |
