| Food Buzz: History of Mint | słuchać |
Opis / smak
Mięta lawendowa to liściaste zioło, które ma małe liście w kształcie włóczni z subtelnie ząbkowanymi krawędziami. Młode liście są zaokrąglone na końcach. Podobnie jak inne gatunki piperitas, mięta lawendowa ma fioletowo-czerwone łodygi, które wyróżniają się na tle zielonych liści. Liście rosną w przeciwnych parach w różnych odstępach wzdłuż długich, nieokreślonych łodyg. Dojrzałe szaro-zielone liście są zaakcentowane ciemnymi żyłkami, fioletowymi brzegami i fioletowo zabarwionym spodem. Roślina może osiągać do 60 centymetrów wysokości i łatwo się rozprzestrzenia jak inne mięty. Późnym latem i jesienią wytwarza drobne, delikatne fioletowe kwiaty. Liście i kwiaty mają silny aromat lawendy z nutą mięty i nutą kwiatową.
Sezony / Dostępność
Mięta lawendowa jest dostępna późną wiosną i jesienią.
Aktualne fakty
Mięta lawendowa jest botanicznie klasyfikowana jako Mentha piperita i jest jedną z wielu odmian mięty pieprzowej, która powstała w wyniku naturalnego skrzyżowania Mentha spicata (mięta zielona) i M. aquatica (mięta wodna). Ta odmiana jest preferowana przez szefów kuchni ze względu na swoje walory aromatyczne. Jest również ulubionym miejscem ogrodników domowych i architektów krajobrazu, ponieważ jest łatwy w uprawie, wytwarza ładne fioletowe kwiaty oraz przyciąga pszczoły i motyle.
Wartość odżywcza
Mięta lawendowa jest dobrym źródłem witamin A i C, błonnika pokarmowego i kwasu foliowego, a także witamin z grupy B. Zawiera niewielkie ilości minerałów: wapnia, żelaza, miedzi, magnezu i manganu. Olejki lotne z mięty lawendowej wykazują właściwości przeciwutleniające, przeciwbakteryjne i przeciwbólowe.
Aplikacje
Mięta lawendowa jest najczęściej używana w postaci suszu, chociaż może być używana na świeżo do gotowania, pieczenia lub jako dekoracja. Ze względu na intensywność aromatu wystarczy kilka gałązek. Do herbaty można użyć świeżych lub suszonych liści. Do tradycyjnego mojito lub innych napojów użyj świeżej mięty lawendowej. Umieść całe lub posiekane liście w owocach lub zielonych sałatkach. Dodaj miętę lawendową do przepisów, używając lawendy, aby zwiększyć aromat i smak wypieków, lodów lub innych deserów na bazie mleka. Połącz z miętą lub miętą, aby wzmocnić miętowy smak potrawy. Używaj mięty lawendowej w pikantnych potrawach obok drobiu, jagnięciny lub warzyw. Niemytą miętę lawendową przechowuj luźno zapakowaną w lodówce do 5 dni. Suszone zioła będą przechowywane do 6 miesięcy w szczelnym pojemniku.
Informacje etniczne / kulturowe
Mięta lawendowa jest często suszona i używana w tornistrach potpourris i mydłach. Jest również kluczowym składnikiem wielu produktów do pielęgnacji ciała, takich jak szampony, kremy i balsamy do ust. Był tradycyjnie używany do bukietów i wieńców ze względu na jego mocno perfumowany aromat.
Geografia / historia
Mięta lawendowa pochodzi z Europy, gdzie jest nadal uprawiana. Może być uprawiana w prawie wszystkich regionach świata, ale nie jest tak dobrze znana ani rozpowszechniona jak jej rodzic, mięta pieprzowa. Dokładna data i miejsce pochodzenia mięty lawendowej nie są znane, chociaż ogrodnicy i szefowie kuchni znają ją od dziesięcioleci. Najlepiej rośnie w klimacie umiarkowanym i obszarach bez suszy i ekstremalnych upałów. Mięta lawendowa jest najprawdopodobniej zauważana w ogrodach przydomowych oraz w małych gospodarstwach na targowiskach i specjalistycznych sklepach.
