| Four Corners Growers | Strona główna |
Opis / smak
Liście limonki Kaffir są małe do średnich i podłużne, mają średnio 3-5 centymetrów średnicy i 8-12 centymetrów długości. Wierzchołek grubych liści jest błyszczący i ciemnozielony, podczas gdy spód liści jest porowaty i blady, matowozielony. Liście limonki Kaffir rosną parami i rosną w formacji podwójnej, co oznacza, że dwa liście rosną po obu stronach łodygi i wydają się być lustrzanym odbiciem. Centralny nerw lub żyłka jest wyraźny, a końce liści mogą być lekko zaokrąglone lub bardzo spiczaste. Liście limonki Kaffir mają silny cytrusowy smak i aromat, o którym mówi się, że jest mieszanką mandarynki, cytryny i limonki.
Sezony / Dostępność
Liście limonki Kaffir są dostępne przez cały rok.
Aktualne fakty
Liście limonki kafirowej, botanicznie sklasyfikowane jako Citrus hystrix, rosną na kolczastym krzewie, który może osiągać wysokość 1-10 metrów i należy do rodziny Rutaceae lub cytrusów wraz z pomarańczami, cytrynami, pomelo i grejpfrutem. Kaffir Lime jest ceniona za pachnące liście i skórkę owoców i jest powszechnie stosowana w zastosowaniach kulinarnych i leczniczych w Azji Południowo-Wschodniej. Znane również jako limonka Kieffer, Bai Magrood, limonka tajska, Limau Puru i limes Makrut, limonki Kaffir otrzymały nowe nazwy w różnych kulturach, aby szanować i unikać używania obraźliwych słów. W Afryce Południowej kaffir jest obraźliwym slangowym słowem używanym w rasistowskich konotacjach, więc wielu sprzedawców detalicznych zaczęło nazywać owoc jego naukową nazwą, podczas gdy inni wolą tajskie słowo określające owoc, wapno Makrut.
Wartość odżywcza
Liście limonki Kaffir zawierają przeciwutleniacze. Zawierają również limonen i cytronellol, które mają wpływ na smak i zapach liści i jak wykazano, mają właściwości przeciwdrobnoustrojowe.
Aplikacje
Liście limonki Kaffir można stosować zarówno w surowych, jak i gotowanych potrawach, takich jak gotowanie, gotowanie na parze i podsmażanie. Mogą być używane świeże, suszone lub zamrożone, a grube liście nigdy nie są spożywane w całości, ale raczej nasączane, a później usuwane lub pokrojone w bardzo cienkie plasterki. Liście limonki Kaffir można kroić w plastry i używać do sałatek lub szatkować i używać do ciast rybnych. Są również szeroko stosowane w zupach, takich jak tom yum i krewetki na ciepło i kwaśne, curry, smażony ryż, pasty i smażone potrawy. Ich ziołowy, cytrusowy aromat można wykorzystać do zaparzania deserów, takich jak budyń i lody. Liście limonki kafirowej dobrze komponują się z trawą cytrynową, bazylią, kardamonem, liśćmi curry, miętą, tamaryndem, kurkumą, kminkiem, galangalem, imbirem, czosnkiem, sosem sojowym, olejem sezamowym, ryżem jaśminowym, mięsami takimi jak jagnięcina, kurczak i wieprzowina, małże i mleko kokosowe. Zachowają do dwóch tygodni, jeśli są przechowywane w lodówce w stanie świeżym, i do jednego roku, jeśli są przechowywane w zamkniętym pojemniku w zamrażarce.
Informacje etniczne / kulturowe
Limonki Kaffir są szeroko stosowane w Tajlandii jako składnik gospodarstwa domowego. Olejki eteryczne są pozyskiwane ze skórki owocu i są używane do czyszczenia produktów, szamponów oraz jako metoda zabijania wszy. Skórka owocowa jest używana do przyprawiania curry i zup, a liście są również miażdżone i używane jako potpourri lub umieszczane w gorącej kąpieli w celu uzyskania cytrusowego aromatu. Sadzonki wapna kafirowego są tak powszechne i często używane w Tajlandii, że większość wiejskich gospodarstw domowych ma własne drzewa rosnące na swoich podwórkach.
Geografia / historia
Lipa kafirowa pochodzi z tropikalnej Azji Południowo-Wschodniej i została rozprzestrzeniona do sąsiednich regionów za pośrednictwem eksporterów i szlaków handlowych. Dziś liście limonki Kaffir są dostępne na rynkach świeżych i mrożone w specjalistycznych sklepach spożywczych w Azji, Azji Południowo-Wschodniej, Afryce i Stanach Zjednoczonych.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| Catering Tostowy | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| The Cork and Craft | San Diego CA | 858-618-2463 |
| Rybołówstwo - Bar | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Kuchnia Sorority - Gamma Phi Beta | San Diego CA | 310-634-2371 |
| Saffron Thai LLC | San Diego CA | 619-574-7737 |
| Duke's La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
| Waverly (bar) | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Herb & Wood | San Diego CA | 520-205-1288 |
| Kettner Exchange | San Diego CA | |
| To jest życie | Widok CA. | 760-945-2055 |
| Barbusa | San Diego CA | 619-297-6333 |
| ŁOŚ 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Brzegi | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Restauracja Oyster and Pearl Bar | La Mesa CA | 619-303-8118 |
| Suwerenna kuchnia tajska | San Diego CA | 619-887-2000 |
| Warzenie Half Door | San Diego CA | 619-655-7459 |
| Orens Fine Foods | San Diego CA | 510-910-2298 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Niebieski ocean | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Bar Craft and Commerce | San Diego CA | 619-269-0288 |
| Restauracja Bali Hai | San Diego CA | 619-222-1181 |
| Enklawa | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Spódnica z trawy (pasek) | San Diego CA | 858-412-5237 |
| Alila Marea Beach Resort | Encinitas, CA | 805-539-9719 |
| I gotowe! Francuskie Bistro | San Diego CA | 858-610-8784 |
| świat | San Diego CA | 619-955-5750 |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające liście limonki kafirowej. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Kaffir Lime Leaves za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Tekka Center Tekka Wet Market 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Centre Singapur 210666 W pobliżuSingapur, Singapur Około 603 dni temu, 15.07.19 Komentarz osoby udostępniającej: linia Kaffir  Mitsuwa Marketplace Mitsuwa Marketplace - Centinela Blvd 3760 S Centinela Blvd Los Angeles CA 90066 310-398-2113 NearWenecja, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 621 dni temu, 28.06.19  Farmy rodzinne Murray Murray Ranch Big Barn 6700 General Beale Rd 661-330-0100 BliskoLamont, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 659 dni temu, 21.05.19 Komentarze osoby udostępniającej: Na drzewie !! |
