| Black Sheep Produce |
Opis / smak
Rzodkiewka Fakir ma drobny, okrągły korzeń zwieńczony dość krótkimi zielonymi liśćmi. Korzenie mają gładką powierzchnię zewnętrzną i jednolity kolor szkarłatno-czerwonych i białych końcówek, podobny do francuskiej rzodkiewki śniadaniowej. Roślina szybko rosnąca, zbierana zwykle po trzech do czterech tygodni po wykiełkowaniu. Najlepiej smakują mniej więcej wielkości dużego marmuru, młode i soczyste z ostrą rzodkiewką. Jeśli zostanie pozostawiony do zbyt długiego wzrostu, Fakir nabierze mączystej konsystencji i intensywniejszego ciepła.
Sezony / Dostępność
Rzodkiewkę Fakir można spotkać przez cały rok, ale najlepiej rośnie w chłodniejszych miesiącach.
Aktualne fakty
Rzodkiewka Fakir to odmiana Raphanus sativus i członek rodziny Brassicaceae. Rzodkiewki są ogólnie uprawą na chłodną pogodę i mogą nabierać bardzo pikantnego lub gorzkiego smaku, gdy rosną w gorących warunkach. Rzodkiewka Fakir jest specjalnością francuskiej rzodkiewki i jest podobna kolorem i smakiem do popularnego francuskiego śniadania i rzodkiewki wiśniowej.
Wartość odżywcza
Rzodkiewki są doskonałym źródłem witaminy C do tego stopnia, że w przeszłości były używane przez żeglarzy i odkrywców, aby zapobiegać szkorbutowi podczas długich rejsów na morzu. Dodatkowo zawierają wodę, kwas foliowy, potas, witaminę B6 i żelazo. Zawierają również błonnik i enzym trawienny zwany diastazą, który pomaga promować zdrowy układ trawienny.
Aplikacje
Drobna rzodkiewka Fakir jest idealna do stosowania na surowo w świeżych i prostych preparatach. Można je myć i jeść z ręki w stanie, w jakim są, z zieleniną lub bez niej. Drobne rzodkiewki można podawać z bitym masłem, miękkimi serami i kremowymi dipami. Spróbuj naznaczyć czubek rzodkiewki X, aby poprawić zdolność gładkiej rzodkiewki do zbierania miękkich dipów. Rzodkiewki Fakir są jadalne i można je jeść na surowo razem z rzodkiewką lub usuwać i dodawać do sałatek, kanapek, smażonych warzyw i zup. Rzodkiewkę Fakir pokrojoną w cienkie plastry można dodawać do tacos, sałatek lub podawać na tosty. Aby uzyskać bardziej rześkie rzodkiewki, Fakir można namoczyć w lodowatej wodzie na godzinę przed jedzeniem. Rzodkiew Fakir w plasterkach lub w całości może być również smażona, blanszowana, duszona lub pieczona. Aby przechowywać rzodkiewkę Fakir, należy przechowywać ją w lodówce z dołączonymi zieleniami i zużyć w ciągu dwóch tygodni.
Informacje etniczne / kulturowe
W kulturze europejskiej rzodkiewki były klasycznie podawane jako środek do oczyszczania podniebienia między daniami lub na początku posiłku. Ukłon w stronę tej tradycji jest żartobliwie wspomniany w Henrym IV Szekspira: „Jak człowiek stworzony po kolacji z pary serów, gdy był nagi, był dla całego świata jak rozwidlona rzodkiewka z fantastycznie wyrzeźbioną głową nożem ”.
Geografia / historia
Uważa się, że rzodkiewka Fakir została opracowana we Francji, gdzie została wyhodowana specjalnie w celu uzyskania jednolitego kształtu i koloru. Rzodkiew Fakir jest najczęściej uprawiana i rozprowadzana w Anglii i Francji, chociaż można ją spotkać sporadycznie w Stanach Zjednoczonych, kiedy sezonowo można ją spotkać w specjalistycznych sklepach spożywczych i na targowiskach. Podczas uprawy rośliny rzodkiewki Fakir są wrażliwe na gorącą, suchą pogodę i preferują łagodny klimat i dużą wilgotność. Należy uważać, aby nie zbierać rzodkiewki Fakir zbyt późno, aby rzodkiewki nie nabrały sztywnej konsystencji ani nie były zbyt gorące.
