| Coleman Family Farms | Strona główna |
Opis / smak
Pokrzywa zwyczajna jest małych do średnich rozmiarów i ma kształt jajowaty lub lancetowaty, średnio 3-15 centymetrów długości. Ciemnozielone liście tworzą przeciwstawne pary i mają szeroko ząbkowane krawędzie, grube żyłki, a krawędzie zwężają się w delikatny punkt. Sztywne, drobne włoski, zwane włoskami, pokrywają również liście i grube, sztywne kwadratowe łodygi. Po usunięciu włosów z rośliny można ją spożyć. Liście pokrzywy są delikatne, łagodne i mają zielony smak podobny do szpinaku.
Sezony / Dostępność
Pokrzywy są dostępne przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na wiosnę i wczesne lato.
Aktualne fakty
Pokrzywa zwyczajna, botanicznie sklasyfikowana jako Urtica dioica, należy do rodziny Urtucaceae, której nazwa pochodzi od łacińskiego uro, czyli palić i jest klasyfikowana jako zioło, ale jest używana bardziej jak warzywo. Pokrzywa zwyczajna, znana również jako pokrzywa zwyczajna, pokrzywa rzymska lub pokrzywa kalifornijska, są najczęściej uważane za pospolity chwast i są znane z irytujących małych włosków, które pokrywają liście, zyskując swój piekący tytuł. Podczas dotykania końcówki drobnych włosków odrywają się i stają się przypominającymi igły wypustkami, które wydzielają histaminę i acetylocholinę, co może powodować uczucie swędzenia wraz z zaczerwienieniem, obrzękiem i drętwieniem. Pomimo swędzącej reputacji, od czasów starożytnych były one również używane do celów leczniczych, kulinarnych i tekstylnych. Pokrzywy były nawet używane do produkcji tkanin, lin i sieci rybackich podczas I wojny światowej w Niemczech i Austrii.
Wartość odżywcza
Pokrzywa jest bogata w składniki odżywcze w witaminy A, B2, C i K, a także minerały, takie jak potas, kwas foliowy, wapń i żelazo. Roślina jest również bogata w chlorofil, który jest zielonym barwnikiem związanym z fotosyntezą rośliny, ale jest również korzystny dla dobrego zdrowia. Chlorofil może pomóc kontrolować głód, wspomagać gojenie i oczyszczać organizm z toksyn. Skutecznie łagodzi obrzęki i zaczerwienienia, promuje zdrowy poziom żelaza i zawiera duże ilości przeciwutleniaczy.
Aplikacje
Z pokrzywami należy obchodzić się ostrożnie, używając grubych rękawic lub szczypiec. Należy je dobrze umyć w durszlaku pod chłodną bieżącą wodą, aby usunąć nagromadzony brud i usunąć drobne igiełki. Gotowanie liści po umyciu pomoże również pozbyć się ich kłujących właściwości. Liście pokrzywy mogą być używane tak jak szpinak w potrawach z jajek, zupach lub gulaszach. Mogą być puree jako wariacja na temat pesto, używane do pizzy lub w lasagne i mieszane z zimnymi zupami. Liście są najbardziej znane z brytyjskiej zupy z pokrzywy, która, jak się uważa, pomaga w oczyszczaniu krwi. W Szkocji z liści robi się budyń pokrzywowy z porem, brokułami i ryżem. Liście pokrzywy są również używane do produkcji herbat i napojów podobnych do piwa imbirowego. Jednym z unikalnych zastosowań pokrzywy jest alternatywa dla podpuszczki do produkcji sera. Liście gotuje się wraz z prawie taką samą ilością soli, a następnie miksturę odcedza i dodaje do świeżego mleka. Pokrzywa dobrze łączy się z pełnotłustym nabiałem, który pomaga organizmowi wchłonąć przeciwutleniacze z liści, ostrych serów cheddar, jaj, szczypiorku, cebuli i czosnku. Będą przechowywać do trzech dni, jeśli będą przechowywane w stanie niemytym i w plastikowej torbie w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
Pokrzywa zwyczajna była od wieków stosowana w Europie jako środek przeciwbólowy i jako materiał tkany. Grecki lekarz Hipokrates, który żył w IV i V wieku, zgłosił ponad sześćdziesiąt leków wykorzystujących to zioło. W Szkocji przed XVII wiekiem włókno wykonane z łodyg pokrzywy było wplecione w płótno i było uważane za jedną z najtrwalszych tkanin tamtych czasów. Stosowanie zioła jako herbaty jest również dobrze znane z tego, że pomaga łagodzić przekrwienie śluzu, stymuluje trawienie i może pomóc matkom karmiącym w produkcji mleka.
Geografia / historia
Pokrzywa zwyczajna występuje w chłodniejszym klimacie północnej Europy i Azji i jest uprawiana od tysięcy lat. Całun grobowy wykonany z tkaniny z pokrzywy znaleziono w Danii i pochodzi z epoki brązu (około 3000 do 2000 pne). Dziś pokrzywy rosną na całym świecie dzięki odkrywcom i imigrantom, którzy przywieźli je ze sobą w podróż. Są uprawiane i żerowane i najczęściej można je znaleźć na targach rolniczych lub w specjalistycznych sklepach ze zdrową żywnością w Ameryce Północnej, Europie, Azji, Afryce i Ameryce Południowej.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| Młody i piękny | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające liście pokrzywy. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili liście pokrzywy za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
czy możesz jeść łodygi i liście brukselki
 Targ rolniczy w Santa Monica Farmy rodzinne Coleman w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 14 dni temu, 24.02.2021  Virginia Park Farmer's Market County Line Harvest Near (blisko zbiorów)święta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 417 dni temu, 18.01.2020  Uniwersytecki Targ Rolniczy Okręgowy Jadalne i znalezione Seattle, WA BliskoSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 697 dni temu, 13.04.19 Komentarz osoby udostępniającej: Jedna z najbardziej odżywczych dzikich roślin, wykorzystywana do celów kulinarnych i leczniczych)  Little Italy Market Peter Schaner Schaner Family Farms 30819 Mesa Crest Road, Valley Center 92082 760-749-9376 NearSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 718 dni temu, 23.03.19 Komentarze osoby udostępniającej: Liście pokrzywy zauważone w Little Italy Mercato. |
