| Produkty z najwyższej półki Kena |
Opis / smak
Zielone brzoskwinie wyglądają bardzo podobnie do świeżych migdałów i są mniej więcej wielkości dużej oliwki. Młode owoce mają od 5 do 7 centymetrów długości i 3 centymetry dookoła oraz mają małą, sztywną łodygę. Mają jasnozieloną skórkę z charakterystyczną, rozmytą powierzchnią brzoskwini, nadającą owocom srebrno-szary wygląd. Zielone brzoskwinie są jędrne i kruche. Otwór w środku jest nadal niezagospodarowany i miękki. Młody owoc ma cierpko-kwaśny smak, bez goryczy. Cały owoc, łącznie z pestką, jest ogólnie uważany za smaczniejszy po marynowaniu lub ugotowaniu.
Sezony / Dostępność
Zielone brzoskwinie są dostępne wiosną i wczesnym latem.
Aktualne fakty
Zielone brzoskwinie to niedojrzały, jeszcze niedojrzały owoc drzewa brzoskwiniowego. Pod względem botanicznym brzoskwinie są klasyfikowane jako Prunus persica. Brzoskwinie są spokrewnione ze śliwkami, migdałami i wiśniami. Bardzo młode brzoskwinie, zwane również brzoskwiniami Baby lub Niedojrzałe brzoskwinie, wszystkich odmian zbiera się na początku sezonu, podczas procesu przerzedzania, aby zapewnić optymalny wzrost owoców na rynku. Chociaż brzoskwinie są niedojrzałe lub twarde, czasami nazywane są „zielonymi”, deskryptor jest mylący, a owoce są zazwyczaj nieco niedojrzałe. Niedojrzałe, zielone brzoskwinie są używane od wieków w tradycyjnej medycynie chińskiej, a dopiero od niedawna są wykorzystywane do celów kulinarnych. Marynowane zielone brzoskwinie pojawiają się w modnych restauracjach w Wielkiej Brytanii i Stanach Zjednoczonych. W Japonii słodkie, konserwowane zielone brzoskwinie nazywane są Waka Momo.
Wartość odżywcza
Podczas gdy świeże brzoskwinie zawierają więcej cukru i ogólnej zawartości składników odżywczych, niedojrzałe zielone brzoskwinie zawierają te same podstawowe witaminy i minerały. Brzoskwinie są źródłem niacyny, witaminy E i miedzi i zawierają umiarkowaną ilość potasu. Są dobrym źródłem witamin A i C oraz błonnika pokarmowego. Młode owoce zawierają substancję zwaną ceramidem, jest to woskowaty lipid, który może pomóc w utrzymaniu wilgoci w skórze.
Aplikacje
Zielone brzoskwinie muszą być gotowane lub marynowane, aby były jadalne. Niedojrzałe brzoskwinie są dość twarde i przed marynowaniem lub gotowaniem wymagają nakłucia wykałaczką lub nożem w celu penetracji miąższu. Można zastosować podstawowy przepis na marynowanie, taki jak chleb z masłem lub bardziej tradycyjną solankę na bazie octu. Użyj kilku marynowanych brzoskwiń jako dekoracji na półmiski wędlin lub zamiast oliwki w martini. Dusić brzoskwinie Baby w cukrze i wodzie, aby uzyskać syrop. Słodzone owoce można podawać z deserem lub drinkiem po obiedzie. Z owoców i syropu można zrobić słodkie galaretki lub babkę. W Japonii znajdują się w środku wypieków i podawane z mochi. Zakonserwowane zielone brzoskwinie można przechowywać do kilku miesięcy, zamknięte w hermetycznym pojemniku, w lodówce. Świeże zielone brzoskwinie można przechowywać w lodówce do tygodnia.
Informacje etniczne / kulturowe
Zielone brzoskwinie są znane w tradycyjnej medycynie chińskiej jako Bi Tao Gan, Yin Tao Gan lub Fructus Persicae Immaturus. Były używane od czasów starożytnych do łagodzenia nocnych potów, bólu i zatrzymywania krwawień. Zielone brzoskwinie są suszone, aby zachować swoje właściwości lecznicze. Uważa się, że suszone owoce mają kwaśne, gorzkie i neutralne właściwości, które wpływają zarówno na meridiany płuc, jak i wątroby (ścieżkę, po której „qi”, czyli energia, przechodzi przez ciało).
Geografia / historia
Brzoskwinie pochodzą z Chin i Azji Południowo-Wschodniej i pochodzą sprzed ponad 4000 lat. Stamtąd brzoskwinie dotarły do Indii i Azji Zachodniej, a następnie do Włoch. W Chinach nadal rośnie około połowy brzoskwiń na świecie, a Włochy są na drugim miejscu. Zielone brzoskwinie często spotyka się na ziemi, podczas tego okresu, co plantatorzy brzoskwiń i innych owoców pestkowych nazywają „czerwcową kroplą”. Częściej małe, zielone, puszyste owoce zbiera się w trakcie przerzedzania. Hodowcy czasami usuwają do 80% młodych owoców na wiosnę, aby zapobiec pękaniu gałęzi i zwiększyć rozmiar i smak owoców, które przeżyły. Starając się wykorzystać młode owoce, hodowcy sortują je według wielkości i marynują na eksport. W Japonii plantatorzy brzoskwiń białych w prefekturze Fukishima zaczęli sprzedawać torebki konserwowanych zielonych brzoskwiń gotowanych na wolnym ogniu w syropie cukrowym. Są one sprzedawane w Japonii i wysyłane do sklepów w Wielkiej Brytanii i Europie. W Japonii podaje się je w noworocznym pudełku bento obok innych tradycyjnych potraw. Włoscy plantatorzy brzoskwiń udostępniają niedojrzałe owoce lokalnym firmom zajmującym się marynatami, z których jedna po marynowaniu pakuje brzoskwinie w oleju truflowym. Małe sady w Stanach Zjednoczonych zaczęły udostępniać zielone brzoskwinie na targach rolniczych i w małych specjalistycznych sklepach.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające zielone brzoskwinie. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Daj przepis | Marynowane Niedojrzałe Brzoskwinie | |
| Brak przepisów | Sałatka z Zielonej Brzoskwini z Fetą |
Ostatnio udostępnione
Ktoś udostępnił Green Peaches za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Targ rolniczy w Santa Monica Steve Murray Jr. 661-330-3396 Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 693 dni temu, 17.04.19 Komentarze osoby udostępniającej: Murray Family Farms |
