Opis / smak
Limonki Tahiti to duże owoce, o średniej średnicy od 4 do 6 centymetrów, o kulistym, owalnym lub owalnym kształcie. Skórka jest gładka, jędrna, cienka i błyszcząca, pokryta małymi porami i dojrzewa od zielonego do bladożółtego. Pod powierzchnią miąższ jest ściśle przylegający do skórki i jest wodnisty, miękki, bladozielony i podzielony na 8–10 segmentów cienkimi białymi membranami. Miąższ jest również bardzo aromatyczny i pozbawiony pestek lub może zawierać kilka kremowych nasion. Limonki Tahiti mają kwaśny, jasny i delikatnie słodki, zielony smak.
Sezony / Dostępność
Limonki Tahiti są dostępne przez cały rok.
Aktualne fakty
Limonki Tahiti, botanicznie sklasyfikowane jako Citrus latifolia, to cierpkie owoce należące do rodziny Rutaceae. Podczas gdy nazwa Tahiti nadaje owocom reputację tropikalną, limonki Tahiti, bardziej znane jako limonki perskie, są starożytnym owocem z Azji, który rozprzestrzenił się na całym świecie poprzez eksplorację, handel i imigrację. Podczas globalnej ekspansji tego owocu limonki z Tahiti zyskały swoją egzotyczną nazwę po wprowadzeniu limonki z Tahiti do Kalifornii w XIX wieku. Z biegiem czasu limonki Tahiti stały się ulubioną odmianą wśród hodowców i są jedną z najbardziej komercyjnie uprawianych odmian na współczesnych światowych rynkach. Limonki Tahiti są generalnie bez pestek, soczyste, mają zwiększone możliwości przechowywania i wykazują elastyczne właściwości wzrostu. Wśród konsumentów owoce są cenione ze względu na cierpki i kwaśny smak i są wykorzystywane zarówno w zastosowaniach kulinarnych, jak i miksologii.
Wartość odżywcza
Limonki Tahiti są doskonałym źródłem witaminy C, która jest przeciwutleniaczem, który może wzmocnić układ odpornościowy i zwiększyć produkcję kolagenu w organizmie. Owoce są również dobrym źródłem błonnika pokarmowego, który pomaga regulować trawienie i zawiera minerały, takie jak wapń, żelazo, potas, miedź, magnez i fosfor. Zarówno skórka, jak i miąższ zawierają fitochemiczne polifenole i terpeny, w szczególności limonen, który nadaje owocowi cytrusowy aromat. Olejki eteryczne pozyskiwane ze skórki są wykorzystywane w aromaterapii, produktach do pielęgnacji skóry i perfumach.
Aplikacje
Limonki Tahiti najlepiej nadają się do świeżych zastosowań, a zarówno sok, jak i skórka są używane do dodawania jasnych, kwaśnych smaków do potraw. Kwaśne owoce są używane w wielu różnych kuchniach na całym świecie jako naturalny środek zmiękczający i marynata do mięs, a także można je wyciskać na dowolne danie jako finisz. Sok z limonki Tahiti może być również używany do aromatyzowania salsy i guacamole, podwajając się jako środek zapobiegający brązowieniu awokado i mieszany z octem, dressingami i sosami dla zwiększenia kwasowości. Skórka ze skórki jest zwykle mieszana z sokiem w wypiekach, curry, zupach i gulaszach lub jest używana do aromatyzowania ryżu. Oprócz zastosowań kulinarnych, sok z limonki Tahiti jest produkowany komercyjnie jako limonka, koncentrat soku i jest kluczowym środkiem aromatyzującym w koktajlach. Na Bliskim Wschodzie limonki Tahiti lub perskie są popularnie blanszowane w słonej wodzie i suszone na słońcu. Ten proces przekształca owoce w skoncentrowany aromat, który można przechowywać przez dłuższy czas. Suszone limonki Tahiti można rozgnieść lub zmielić na proszek i dodać do gulaszu, zup i ryżu. Limonki Tahiti dobrze komponują się z ziołami, takimi jak kolendra, oregano i tymianek, mleko kokosowe, ogórki, pomidory, kalafior, jarmuż, awokado, fasola fava, przyprawy, takie jak kurkuma, kminek i curry, owoce morza i mięsa, takie jak wieprzowina, wołowina, drób i jagnięcina. Owoce przechowują się przez 1-2 tygodnie w temperaturze pokojowej i 3-4 tygodnie w plastikowej torbie w szufladzie lodówki.
Informacje etniczne / kulturowe
Na Tahiti limonki są używane w narodowej potrawie iaota, która jest wyjątkowym daniem, które łączy w sobie świeżą rybę z sokiem z limonki, śmietaną kokosową i warzywami. Iaota jest również znana jako poisson cru, co z francuskiego oznacza „surową rybę”, a najpopularniejszą rybą w tym daniu jest tuńczyk. Oprócz surowych ryb, ioata można przyrządzać z innymi owocami morza, takimi jak ośmiornice, krewetki, kraby i jeżowce, a danie ma podkreślać świeże, lokalne składniki występujące na wyspie. Tahitańczycy są dumni z iaota, a danie to można znaleźć zarówno w ekskluzywnych lokalach gastronomicznych, jak i małych chatach z jedzeniem wzdłuż plaży.
Geografia / historia
Uważa się, że limonki Tahiti pochodzą z Azji na obszarze określanym jako region indomalajski, który rozciąga się od Indii po Azję Południowo-Wschodnią, w tym Filipiny, Malezję i Indonezję. Chociaż dokładne pochodzenie tej odmiany jest nieznane, sądzono, że limonki Tahiti zostały sprowadzone do Afryki Północnej i wschodniego regionu Morza Śródziemnego przez Persję w X wieku oraz do zachodniego regionu Morza Śródziemnego przez krzyżowców w XI i XII wieku. Wapno nadal się rozprzestrzeniało i zostało sprowadzone do Brazylii przez portugalskich odkrywców, skąd zostało przywiezione do Australii i Tahiti na początku XIX wieku. Z Tahiti limonki zostały sprowadzone do Kalifornii i Florydy pod koniec XIX wieku, gdzie stały się szeroko uprawiane w sadach Florydy, zastępując wapno meksykańskie. Obecnie limonki Tahiti są uprawiane na całym świecie i komercyjnie uprawiane w Meksyku, na Florydzie, w Brazylii, w regionach Ameryki Środkowej i Izraelu. Limonki są szeroko dostępne w supermarketach, specjalistycznych sklepach spożywczych i na targowiskach, a także są popularną odmianą w przydomowych ogrodach.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające limonki Tahiti. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Zapytaj Sarah | Tahitian Lime Pie |
