Opis / smak
Suszona żurawina ma głęboki bordowy kolor i charakterystyczny cierpki smak. Przechodzą przez ten sam proces suszenia, któremu przechodzą winogrona, aby stać się rodzynkami, co wzmacnia ich gorzki smak.
Sezony / Dostępność
Suszona żurawina dostępna jest przez cały rok.
Aktualne fakty
Żurawina to uprawa żywności numer jeden w Massachusetts. Obecnie około 500 hodowców w Massachusetts produkuje ponad czterdzieści dwa procent światowych dostaw żurawiny. W Plymouth, Massachusetts, Cranberry World Visitors Center donosi, że Amerykanie jedzą 400 milionów funtów żurawiny każdego roku. Dwadzieścia procent, czyli osiemdziesiąt milionów funtów uprawy żurawiny, jest spożywane tylko w Święto Dziękczynienia. Obejmuje to pięćdziesiąt pięć milionów jednofuntowych puszek sosu żurawinowego i dwanaście milionów funtów innych sosów domowej roboty. Dwie metody zbierania żurawiny to metoda sucha i metoda mokra. Około dziesięciu procent żurawin uprawianych w Massachusetts zbiera się na sucho.
Wartość odżywcza
Przeciętny kubek świeżej żurawiny ma około 47 kalorii. Z drugiej strony suszona żurawina ma ponad 300 kalorii na filiżankę. Zawierają około siedmiu gramów błonnika pokarmowego na filiżankę więcej niż świeże jagody.
Aplikacje
Suszona żurawina zapewnia doskonały smak szybkim pieczywom, ciasteczkom, babeczkom, ciastom, herbatnikom, sosom, dodatkom i innym wypiekom. Suszoną żurawinę przechowywać w szczelnym pojemniku, przechowywać w chłodnym, suchym miejscu.
Geografia / historia
Żurawina należy do rodziny wiciokrzewów. W październiku odbywa się coroczny Festiwal Żniw żurawiny w Massachusetts, aby uczcić historię żurawiny, wyjątkową uprawę i wkład, jaki żurawina wniosła w lokalną gospodarkę. Tradycyjne pozyskiwanie wody z pobliskich torfowisk żurawinowych jest kontynuowane w listopadzie. Żurawina była podstawą rdzennych Amerykanów na długo przed przybyciem pielgrzymów. Jagody zmieszali z ciastami zbożowymi, tłuszczem i suszonym mięsem. Te paszteciki nazywane były pemikanami i zapewniały pożywienie podczas ostrych długich zim. Żurawina rośnie w wielu północnych i środkowych stanach oraz w Kanadzie. Osadnicy w Nowej Anglii szybko nauczyli się doceniać te pożywne jagody. Nazwali je „jagodami żurawia”, ponieważ wiosenne kwiaty rośliny przypominały z wyglądu żyjące w pobliżu żurawie. W dzisiejszych czasach żurawina występuje w wielu artykułach na sklepowych półkach. Nie tylko w sokach żurawina znajduje się teraz w zbożach, przekąskach i pieczywie. Ta cierpka jagoda łączy borówki i winogrona Concord na maleńkiej liście rodzimych owoców Ameryki Północnej.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
