Opis / smak
Tureckie bakłażany są małe i kuliste, mają średnio 7 centymetrów średnicy. Kiedy jest młoda, zewnętrzna skórka jest gładka, jędrna i zielona z ciemnozielonymi prążkami, a wewnętrzny kremowy miąższ zawiera kilka nierozwiniętych nasion. Jeśli pozostawi się na winorośli do dojrzewania, skórka zmieni kolor na pomarańczowy z czerwonymi prążkami, a miąższ będzie zawierał wiele gorzkich, ale jadalnych nasion. Tureckie bakłażany są słodkie i delikatne, gdy są zbierane jako niedojrzałe i nabiorą coraz bardziej gorzkiego smaku w miarę dojrzewania.
Sezony / Dostępność
Tureckie bakłażany są dostępne od połowy do późnego lata.
Aktualne fakty
Tureckie bakłażany, botanicznie sklasyfikowane jako Solanum aethiopicum, należą do rodziny psiankowatych Solanaceae, która obejmuje ziemniaki i pomidory. Tureckie bakłażany, znane również jako bakłażan szkarłatny, bakłażan etiopski, gilo, jaja ogrodowe i udany pomidor, są preferowane i często używane jako składnik kulinarny, gdy są zielone i młode. Jest również powszechnie stosowany jako owoc ozdobny i oferuje żywe czerwone i pomarańczowe odcienie, które zapewniają estetyczną dekorację przyciągającą wzrok.
Wartość odżywcza
Tureckie bakłażany zawierają trochę błonnika, potasu i wapnia.
Aplikacje
Tureckie bakłażany najlepiej nadają się do zastosowań gotowanych, takich jak grillowanie, smażenie, pieczenie, smażenie, przecieranie, duszenie i marynowanie. Gdy są młode, są powszechnie używane w gulaszach i curry. Gdy dojrzewają i nabierają bardziej gorzkiego smaku, są zwykle wydrążane, nadziewane zbożami i innymi warzywami oraz pieczone. Można je również marynować. Tureckie bakłażany dobrze komponują się z czosnkiem, brzoskwiniami, koprem włoskim, ziołami, takimi jak oregano, kolendra, mięta i pietruszka, cynamonem, sokiem z cytryny, jogurtem greckim, orzeszkami pinii i ryżem basmati. Tureckie bakłażany zachowają trwałość do trzech dni, jeśli są przechowywane w chłodnym i suchym miejscu.
Informacje etniczne / kulturowe
W stanie Minas Gerais w Brazylii, Gilo lub Jiló to jedna z tradycyjnych potraw, która jest powszechnie używana do smażenia i smażenia potraw. Został wprowadzony do Brazylii od zmarłych afrykańskich niewolników, którzy osiedlili się w tym regionie. Dziś popularność Gilo na wschodnim wybrzeżu Stanów Zjednoczonych wzrosła ostatnio ze względu na wzrost liczby brazylijskich imigrantów, którzy chcą przywieźć ze sobą rodzime, komfortowe jedzenie do swoich nowych domów.
Geografia / historia
Tureckie bakłażany pochodzą z Afryki i uważa się, że są bliżej spokrewnione z gatunkami dzikich bakłażanów niż tradycyjny fioletowy bakłażan uprawiany w Azji. Tureckie bakłażany przedostały się z Afryki do obu Ameryk i Europy poprzez handel niewolnikami. Dziś tureckie bakłażany można znaleźć w specjalistycznych sklepach spożywczych i na targowiskach w Ameryce Południowej, Ameryce Środkowej, na Karaibach, w Afryce, Stanach Zjednoczonych i Europie.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające turecki bakłażan. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
