Opis / smak
Frijoles Cargamanto Rojos składa się z wydłużonych, pulchnych strąków z 5-7 owalnymi lub jajowatymi nasionami. Strąki są gładkie ze zwężającymi się końcami i prezentują cętkowane, różowo-żółte odcienie, które w miarę dojrzewania rozwijają głębszy żółty odcień. Wewnątrz strąka fasola jest napięta, gładka i bordowa, pokryta beżowymi, różowymi i białymi plamami. Fasola ma również cienką skórkę o gęstej, skrobiowej konsystencji, która po ugotowaniu staje się kremowa, maślana i delikatna. Świeże Frijoles Cargamanto Rojos mają roślinny, trawiasty smak, a po ugotowaniu fasola nabiera łagodnego, słodkiego i orzechowego smaku.
Sezony / Dostępność
Frijoles Cargamanto Rojos są dostępne od późnego lata do jesieni. Suszona fasola jest również dostępna przez cały rok.
Aktualne fakty
Frijoles Cargamanto Rojos, botanicznie sklasyfikowany jako Phaseolus vulgaris, to kolumbijska fasola zwyczajna należąca do rodziny bobowatych (Fabaceae). Starożytna odmiana jest podstawowym źródłem pożywienia w całej Kolumbii i jest jednym z nielicznych składników żywności używanych codziennie we wszystkich regionach kraju. Frijoles Cargamanto Rojos są często uprawiane w kolumbijskich ogrodach przydomowych, preferowane ze względu na ich niezwykły kolor, orzechowy smak i gładką konsystencję po ugotowaniu, a fasola jest używana jako świeża i suszona do zastosowań kulinarnych. Fasola jest również uprawiana komercyjnie, suszona i eksportowana jako źródło dochodu. Istnieje wiele różnych odmian fasoli cargamanto występujących w całym regionie Andów w Ameryce Południowej, a dzięki odkrywcom, handlowi i ciągłej hodowli uważa się, że popularne odmiany fasoli znane jako żurawina, rzymska, madera i borlotti są potomkami oryginału. fasola cargamanto.
Wartość odżywcza
Frijoles Cargamanto Rojos są doskonałym źródłem błonnika regulującego pracę przewodu pokarmowego i dobrym źródłem potasu, który równoważy poziom płynów w organizmie. Fasola dostarcza również żelaza do wytwarzania hemoglobiny, białka używanego do transportu tlenu we krwi do ważnych narządów i zawiera minerały, takie jak fosfor, magnez i cynk.
Aplikacje
Frijoles Cargamanto Rojos może być używane w postaci świeżej lub suszonej i ma łagodny, orzechowy smak, dobrze nadający się do różnych zastosowań w gotowaniu. Ważne jest, aby pamiętać, że po ugotowaniu świeża fasola straci swój niepowtarzalny kolor i nabierze beżowego odcienia. Suszona fasola również po podgrzaniu przejdzie w płaski i stały, ciemnoczerwony odcień, a przed przygotowaniem fasolę należy namoczyć przez noc. Frijoles Cargamanto Rojos można lekko ugotować i dodać do sałatek, dodać do dipów, past i sosów lub wymieszać z zupami i gulaszami. Fasolę można również zmieszać z wegetariańskimi burgerami lub zmieszać z kremowymi zapiekankami, aby uzyskać gęstszą konsystencję. W Kolumbii Frijoles Cargamanto Rojos są używane jako sycący dodatek, tradycyjnie podawany z ryżem, mięsem lub arepą, a fasola jest czasami moczona w piwie dla dodatkowego smaku. Frijoles Cargamanto Rojos dobrze komponują się z przyprawami, takimi jak goździki, garam masala, cynamon, kurkuma i kardamon, jogurt, zioła, takie jak szczypiorek, kolendra i pietruszka, ziemniaki, marchew, pomidory, banany, jukka i pieczone mięso, takie jak wołowina, drób i wieprzowina. Świeże, niełuskane Frijoles Cargamanto Rojos można przechowywać przez 3 do 4 dni w plastikowej torbie w lodówce. Suszona fasola zachowuje trwałość do jednego roku, jeśli jest przechowywana w pojemniku w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu.
Informacje etniczne / kulturowe
W Antioquia w Kolumbii Frijoles Cargamanto Rojos są podstawowym składnikiem codziennej kuchni i są używane w tradycyjnej potrawie znanej jako Bandeja Paisa. Bandeja w tłumaczeniu z hiszpańskiego oznacza „talerz”, co jest deskryptorem dużej porcji dania, a Paisa to imię mieszkańców Antioquia. Bandeja Paisa zazwyczaj składa się z próbek fasoli, chicharrones, arepas, mielonej wołowiny, ryżu, awokado, kiełbasy, bananów i jajek. Danie zostało pierwotnie stworzone, aby utrzymać pracowników w terenie, az czasem stało się jedną z narodowych potraw Kolumbii. Frijoles Cargamanto Rojos są często gotowane z przyprawami, golonką i warzywami, takimi jak marchewka, aby dodać smaku, a gdy są podawane jako samodzielne danie w restauracjach w Antioquia, fasola znana jest jako Frijoles Antioqueños. Oprócz dań kulinarnych z suszonych Frijoles Cargamanto Rojos wyrabia się również biżuterię i koraliki różańca.
Geografia / historia
Frijoles Cargamanto Rojos pochodzą z Kolumbii i były uprawiane od czasów starożytnych. Odmiana szybko rozprzestrzeniła się poprzez handel i migrujące ludy w regionie Andów, az biegiem czasu fasola została niezależnie udomowiona i wyhodowana, aby stworzyć wiele nowych odmian. Obecnie Frijoles Cargamanto Rojos są uprawiane głównie w Antioquia i Valle del Cauca w Kolumbii i są sprzedawane lokalnie i suszone na eksport.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Frijoles Cargamanto Rojos. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ktoś udostępnił Red Cargo Beans za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Santa Elena Medellin Supermarket Mercandu Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 BliskoMedellin, Antioquia, Kolumbia Około 99 dni temu, 30.11.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Fasola Manto gotowa do łuskania |
