| Farmy Life's A Choke |
Opis / smak
Karczochy Baby Anzio to niewielka odmiana, średnio od 2 do 5 centymetrów średnicy i kształt od okrągłego do owalnego. Kompaktowy kwiat składa się z wielu ciasno ułożonych, jadalnych mięsistych przylistków, które są warstwami ochronnymi otaczającymi rozwijający się pączek kwiatu. Każdy przylistek jest gładki, półgęsty i soczysty, o różnobarwnych fioletowych, brązowych i zielonych odcieniach. Niektóre przylistki mogą również zawierać kilka kolców przypominających igły na zewnętrznych liściach, które należy usunąć przed spożyciem. Gdy przylistki są odrywane, odsłaniają rdzeń, który jest prawie bezduszny, co oznacza, że środek pąka zawiera tylko kilka włókien przypominających włosy, a środkowy miąższ ma delikatną, miękką konsystencję. Po ugotowaniu karczochy Baby Anzio nabierają słodkiego, orzechowego i trawiastego smaku z subtelnymi nutami karmelu.
Sezony / Dostępność
Karczochy Baby Anzio są dostępne przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na wiosnę i jesień.
Aktualne fakty
Karczochy Baby Anzio, botanicznie sklasyfikowane jako Cynara scolymus, to nieotwarte kwiatostany wieloletniej rośliny zielnej należącej do rodziny astrowatych. Zielone i fioletowe pąki są odmianą karczochów kulistych i pomimo deskryptora „baby”, karczochy Baby Anzio są w pełni dojrzałe, rosną na niższych partiach rośliny i są zacienione przed słońcem, co zapobiega zwiększaniu się pąków. Karczochy Baby Anzio są lubiane ze względu na ich słodki, orzechowy smak, delikatną konsystencję i niewielkie rozmiary, i są wykorzystywane przez szefów kuchni ze względu na ich szybki charakter i łatwość przygotowania. Odmiana jest tradycyjnie uprawiana we Włoszech, Francji i Hiszpanii, ale pod koniec XX wieku hodowcy ze Środkowej Kalifornii również zaczęli ją uprawiać.
Wartość odżywcza
Karczochy Baby Anzio są dobrym źródłem kwasu foliowego, witaminy z grupy B, która pomaga organizmowi w tworzeniu materiału genetycznego, witaminy K, która pomaga w szybszym gojeniu ran, oraz witaminy C, która wzmacnia układ odpornościowy. Karczochy zawierają również błonnik regulujący pracę przewodu pokarmowego oraz mniejsze ilości magnezu, potasu, fosforu i żelaza.
Aplikacje
Karczochy Baby Anzio wymagają minimalnego przygotowania i są szybkie do gotowania, najlepiej nadają się do zastosowań podgrzewanych, takich jak pieczenie, gotowanie na parze, gotowanie, smażenie i grillowanie. Wolno gotowane karczochy nabierają delikatnej konsystencji i wchłaniają towarzyszące aromaty, tworząc aromatyczny dodatek lub składnik dania głównego. Karczochy Baby Anzio można duszone w maśle czosnkowym i tymiankowym, polane oliwą z oliwek i cytryną i grillowane lub gotowane na parze i polane makaronem, pizzą i kanapkami. Karczochy można również upiec i podawać jako przystawkę z domowymi dipami, takimi jak aioli, zapiekane z ziołami lub smażone z wiosennymi warzywami. Karczochy Baby Anzio dobrze komponują się z ziołami, takimi jak pietruszka, mięta i koper, serami, takimi jak parmezan, feta, kozie i chevre, cytryną, aromatami, takimi jak szalotka, cebula i czosnek, drób, ryby, inne owoce morza, ziemniaki, szpinak i pomidory. Karczochy będą przechowywane przez 1 do 2 tygodni, jeśli będą przechowywane w plastikowej torbie w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
W mieście Ladispoli we Włoszech co roku na wiosnę odbywa się festiwal poświęcony karczochom, aby uhonorować lokalny składnik kulinarny. Festiwal odbywa się od ponad 70 lat i jest znany jako Romanesco Artichoke Festival, nazwa używana do opisania podstawowej odmiany karczochów uprawianych w regionie, karczochów rzymskich lub romanesco. Festiwal obejmuje również wiele innych odmian karczochów, w tym karczochy Baby Anzio, a ponad 100 sprzedawców żywności sprzedaje karczochy świeże, gotowane i konserwowane przez trzy dni. Jedną z najpopularniejszych na festiwalu potraw z karczochów włoskich jest carcofi alla giudia, czyli smażone w głębokim tłuszczu karczochy w oliwie z oliwek. Oprócz jedzenia na festiwalu karczochów odbywają się konkursy kulinarne, wykłady edukacyjne na temat karczochów oraz artyści, którzy wykorzystują kuliste pąki do tworzenia instalacji artystycznych i rzeźb.
Geografia / historia
Karczochy pochodzą z regionu Morza Śródziemnego i są uprawiane od tysięcy lat. Rośliny były znane w starożytnej Grecji i przez wiele stuleci zyskiwały na popularności jako składnik kulinarny. W XVI wieku karczochy zostały sprowadzone do Anglii, aw XIX wieku zostały sprowadzone do Nowego Świata wraz z osiedlającymi się europejskimi imigrantami. Uważa się, że karczochy Baby Anzio są spokrewnione z karczochami romanesco z regionu Lacjum we Włoszech, ale dokładna historia pochodzenia tej odmiany nie jest znana. Obecnie karczochy Baby Anzio są uprawiane głównie we Włoszech, Francji, Hiszpanii i środkowej Kalifornii. Czasami są również uprawiane w Australii i Egipcie. W sezonie karczochy można znaleźć w ograniczonej liczbie na targach i specjalistycznych sklepach spożywczych.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające karczochy Baby Anzio. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępniali karczochy Baby Anzio za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Targ rolniczy w Santa Monica Farmy Suncoast w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 95 dni temu, 05.12.2020  Centralny rynek Aten - Grecja Nature's Fresh IKE Centralny rynek Aten Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr BliskoAteny, Attiki, Grecja Około 582 dni temu, 06.08.19 Komentarze osoby udostępniającej: Karczochy purpurowe dziecko  Bryan's Market Sklep spożywczy Bryana 3445 California Street San Francisco CA 94118 415-752-0179 W pobliżuSan Francisco, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 607 dni temu, 12.07.19 |
