Opis / smak
Muña może mieć różną wielkość w zależności od odmiany i jest krzewem, który ma wiele włóknistych łodyg z małymi zielonymi liśćmi i białymi kwiatami. Zdrewniałe łodygi są od jasnobrązowego do bladożółtego, a pierzaste liście są jasnozielone i gładkie z płaskimi, zakrzywionymi krawędziami. Występuje również wyraźna, jasnozielona żyłka z wieloma mniejszymi żyłkami obejmującymi środek liści. Liście Muña są bardzo aromatyczne, a po zmiażdżeniu wydzielają intensywny, orzeźwiający aromat przypominający miętę. Liście mają również miętowy smak i są rześkie o ziemistym, zielonym i ziołowym smaku.
Sezony / Dostępność
Muña jest dostępna przez cały rok.
Aktualne fakty
Muña, botanicznie sklasyfikowana jako Minthostachys mollis, jest drzewiastym krzewem pochodzącym z Ameryki Południowej, należącym do rodziny Lamiaceae wraz z miętą, oregano i rozmarynem. Zwykle rośnie na zboczach wzgórz na dużych wysokościach między 2500-3500 metrów nad poziomem morza, istnieje wiele różnych odmian Muña, które mogą dorastać do jednego metra wysokości. Trzy najbardziej rozpowszechnione odmiany Muña to Common Muña, Goto Muña i Pacha Muña, a każda odmiana różni się rozmiarem i kształtem. Muña, znana również jako Mennica Andyjska, Poleo, Tipo i Tipollo, jest zbierana z wyżyn od czasów Imperium Inków i jest jedną z niewielu roślin, które pozostają zielone w niskich temperaturach. Peruwiańczycy preferują muñę ze względu na jej właściwości lecznicze, a jej liście są głównie wykorzystywane jako herbata.
Wartość odżywcza
Muña jest doskonałym źródłem wapnia, żelaza i fosforu.
Aplikacje
Muña może być używana zarówno w postaci świeżej, jak i suszonej do przyrządzania herbaty leczniczej. Liście zanurzone we wrzącej wodzie mają miętowy, ziemisty smak, a herbatę tradycyjnie podaje się do posiłków lub stosuje się jako ziołowy lek na choroby. Z liści można również wytwarzać olejki eteryczne, które, jak się uważa, pomagają uspokoić żołądek. W potrawach kulinarnych Muña można wrzucić do zup, gulaszu i sosów. W Peru tradycyjne shihuayro zawiera liście Muña z mieloną kukurydzą, fasolą, groszkiem lub mięsem i jest mieszane z przyprawami i ziołami, aby dodać smaku. Liście Muña są również używane w chupes, czyli kremowym gulaszu, który ma wiele różnych odmian, w tym krewetki, mięso, jajka, pikantny bulion, Muña i gotowane warzywa. Muña dobrze komponuje się z groszkiem, kukurydzą, pomidorami, ziemniakami, oregano, queso fresco, ryżem i fasolą. Świeże liście należy zużyć w ciągu 1-2 dni i przechowywać w lodówce. Suszone liście można przechowywać przez rok, jeśli są przechowywane w zamkniętym pojemniku w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu.
Informacje etniczne / kulturowe
Muña była przekazywana w Peru od pokoleń jako środek leczniczy i uważa się, że pomaga oczyścić organizm. Zbierana w górach, wiązana w małe wiązki i sprzedawana na targu, Muña jest używana do łagodzenia bólu brzucha, poprawiania trawienia i zmniejszania objawów związanych z przeziębieniem. Zioło jest również sprzedawane w małych paczkach zwanych asnapa z ziołami, takimi jak huacatay, pietruszka i kolendra, i jest używane do gotowania. Oprócz zastosowań leczniczych, Muña jest uprawiana w ogrodach przydomowych jako roślina odstraszająca owady i jest powszechnie wieszana w gospodarstwach domowych, aby zapobiec pchłom i muchom. Rolnicy sadzą również zioło obok upraw ziemniaków jako naturalny środek odstraszający owady, a liście mogą zapobiegać kiełkowaniu bulw.
Geografia / historia
Muña pochodzi z Andów w Ameryce Południowej i rośnie dziko od czasów starożytnych. Obecnie roślina jest nadal zlokalizowana na zimnych wyżynach i jest uprawiana na niewielką skalę w ogrodach przydomowych w Peru, Boliwii, Wenezueli, Ekwadorze, Kolumbii, Boliwii i Argentynie.
