| Fresh Origins | Strona główna |
Opis / smak
Micro Green Shiso jest bardzo mały, ma średnio 5-7 centymetrów długości i ma smukłe, kruche i bladozielone łodygi z 2-4 jajowatymi liśćmi, które zwężają się do punktu na końcu innym niż łodyga. Jasnozielone liście są gładkie, płaskie, szerokie i mają centralną, wystającą żyłkę, która rozgałęzia się w kilka małych żyłek na powierzchni. Micro Green Shiso jest aromatyczne, delikatne i półchrupiące o ziemistym smaku z nutami lukrecji, mięty, goździków, bazylii i cynamonu. Jest również opisywany jako posiadający zrównoważony smak z równą ilością słodyczy i przypraw.
Sezony / Dostępność
Micro Green Shiso jest dostępny przez cały rok.
Aktualne fakty
Micro Green Shiso to malutka jadalna zieleń, która jest zbierana zaledwie 14-25 dni po wysianiu i jest częścią zastrzeżonej linii specjalnych mikrozielonych uprawianych przez Fresh Origins Farm, wiodącego krajowego producenta zarówno pospolitych, jak i unikalnych zielonych warzyw, z siedzibą w San Diego , Kalifornia. Micro Green Shiso jest powszechnie używane przez szefów kuchni jako dodatek do dekoracji ze względu na delikatną konsystencję i delikatny miętowo-bazyliowy smak.
Wartość odżywcza
Micro Green Shiso zawiera wapń, żelazo, fosfor, błonnik, potas oraz witaminy A, C i K.
Aplikacje
Micro Green Shiso najlepiej nadaje się do surowych zastosowań, ponieważ jego niewielki rozmiar i delikatna natura nie wytrzymują preparatów w wysokich temperaturach. Jest najczęściej używany jako dodatek i można go posypać na wierzchu dań z makaronu, makaronu, zup, produktów w pudełkach bento, mieszanych warzyw, sushi, sashimi, owoców morza, sałatek i pikantnych naleśników. Może również zastępować mikro bazylię i tworzyć pesto, polewane risotto, używane jako polewa do pizzy lub układane na deserach. Micro Green Shiso dobrze komponuje się z grzybami, tofu, umeboshi, ryżem, tempurą, jajami, mięsami takimi jak ryba, kurczak lub wieprzowina, sosem sojowym, mirinem, sezamem, aromatami, takimi jak czosnek, imbir i cebula, chili, śliwki, zielona herbata i miękkie sery. Przechowuje się przez 5-7 dni w stanie nieumytym, w szczelnie zamkniętym pojemniku oraz w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
Shiso jest niezwykle popularna w kuchni azjatyckiej, zwłaszcza w kuchni japońskiej, gdzie jest popularnym dodatkiem do sushi, sashimi i dań z makaronem. Był również stosowany w medycynie w Japonii, aby zapobiegać zatruciom pokarmowym podczas spożywania surowych ryb, ponieważ jest naturalnym środkiem antyseptycznym. W medycynie chińskiej shiso było używane do robienia herbaty i uważa się, że pomaga zmniejszyć stan zapalny i objawy związane z przeziębieniem, takie jak kaszel i przekrwienie klatki piersiowej.
Geografia / historia
Liście Shiso pochodzą z górzystych regionów Azji i rosną od czasów starożytnych. Następnie zostały wprowadzone do Japonii między VIII a IX wiekiem i rozprzestrzeniły się do Europy, reszty Azji i Nowego Świata szlakami handlowymi w XIX wieku. Micro Green Shiso zostało stworzone w Kalifornii od 1900 do początku 2000 roku jako część rosnącego trendu mikrozielonych, a dziś można je znaleźć u wybranych dystrybutorów, specjalistycznych sklepów spożywczych i internetowych katalogów nasion w Stanach Zjednoczonych, Azji i Europie.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| Restauracja JRDN | San Diego CA | 858-270-5736 |
| Kappa Sushi | San Diego CA | 858-566-3388 |
| Grill Edgewater | San Diego CA | 619-232-7581 |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Pendry SD (Lion Fish) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA | 619-238-4760 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego CA | 619-886-6656 |
| Revolution Roasters | Oceanside CA | 760-330-6827 |
| świat | San Diego CA | 619-955-5750 |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Micro Green Shiso. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Tylko jedna książka kucharska | Ume Shiso Pasta æ ¢… ã? —à ?? パスタ | |
| Pokarm do miłości | Tarty z musli, jogurtem i jagodami |
