| Kong Thao | Strona główna |
Opis / smak
Kiełkowanie Zieleniec Collard jest wynikiem kwitnienia lub pośpiechowatości zielonych roślin Collard. Drobne żółte kwiaty tworzą grona wzdłuż wysokiej łodygi z niewielkimi zielonymi liśćmi, od środka rośliny. Kwiaty mają cztery płatki w kształcie krzyża, są delikatne i delikatne. Mają lekką chrupkość i smakują jak młoda, słodka wiosenna kapusta. Sadzonki mogą również zawierać małe niedojrzałe zielone strąki nasion, które mają podobne nuty smakowe.
Sezony / Dostępność
Kiełki kapusty są dostępne wczesną wiosną.
Aktualne fakty
Kiełkowanie Collard greens to kwiat i strąki jadalnej rośliny warzywnej Collard green. Kapusta włoska należy do rodziny Brassicaceae i jest botanicznie znana jako Brassica oleracea, odmiana acephala. Kapusta włoska ma długą i bogatą historię, która odcisnęła piętno na kulturze Stanów Zjednoczonych, stając się oficjalnym warzywem stanu Karolina Południowa w 2011 roku.
Wartość odżywcza
Wiadomo, że sałata jest dobrym źródłem składników odżywczych, w tym witamin A i K, kwasu foliowego i przeciwutleniacza beta-karotenu. Szczegółowe informacje żywieniowe w odniesieniu do kiełkującej zieleni Collard nie są łatwo dostępne.
Aplikacje
Kiełkowanie Kapusta włoska może być używana jako dodatek, najlepiej pasujący do pikantnych potraw, zarówno zimnych, jak i gorących. Kwiaty Collard Green są używane do naparowywania olejów, octów i marynat. Niewiele odnotowano, jeśli chodzi o gotowanie łodyg i strąków nasion, jednak kilka innowacyjnych zasobów sugeruje smażenie.
Informacje etniczne / kulturowe
Stosowanie kiełkujących warzyw Collard jest zgodne z bardzo tradycyjnymi praktykami ogrodniczymi w celu wykorzystania jak największej ilości rośliny. Według folkloru spożywanie w Nowy Rok kapusty w połączeniu z czarnookim groszkiem zapowiada rok pomyślnego szczęścia i nagrody finansowej. Świeże zielone liście Collard są również używane do odstraszania złych duchów i jako lekarstwo na ból głowy.
Geografia / historia
Kapusta włoska to jeden z najstarszych członków rodziny kapustowatych. Starożytni Grecy i Rzymianie uprawiali jarmuż i kapustę w ogrodach przydomowych, chociaż nie robili różnic między odmianami. Kapusta kapuściana jest rośliną odporną na chłód i bardziej odporną na mróz niż inne odmiany kapusty. Dlatego też, gdy pogoda ogrzewa rośliny, „błyskawicznie”, co oznacza, że roślina zaczyna kwitnąć i wysiewać, powodując „kiełkowanie” plonu.
Pomysły na przepisy
Przepisy, które obejmują kiełkujące warzywa kapustne. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Pikantna kuchnia południowa | Pikantne warzywa Collard |
