Opis / smak
Demoniczna papryka chili to małe i smukłe strąki, o średniej długości od 2 do 7 centymetrów i określonym, stożkowym kształcie, który zwęża się do punktu na końcu innym niż łodyga. Skórka dojrzewa od zielonego do czerwonego, gdy jest dojrzała i jest gładka, błyszcząca i napięta, łącząc się ze sztywną zieloną łodygą. Pod cienką skórką miąższ jest kruchy, wodnisty i bladozielony lub czerwony, w zależności od dojrzałości, obejmujący centralną jamę wypełnioną okrągłymi i płaskimi, kremowymi nasionami. Papryczki Demon chili mają owocowy, ostry smak, który miesza się z natychmiastowym, ostrym poziomem przypraw, które zwiększają intensywność i pozostają na podniebieniu.
Sezony / Dostępność
Demoniczne papryczki chili są dostępne przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na lato do wczesnej jesieni.
Aktualne fakty
Demoniczna papryka chili, botanicznie sklasyfikowana jako Capsicum annuum, jest hybrydową odmianą czerwonej papryczki tajskiej należącej do rodziny Solanaceae lub psiankowatych. Papryczki Demon chile, znane również jako Demon Red chile, są odmianą od umiarkowanej do ostrej, od 30 000 do 50 000 SHU w skali Scoville'a. Demoniczne chili rosną w skupiskach w wyprostowanej formacji na płodnej, karłowatej roślinie, która może wyprodukować nawet sto strąków w ciągu jednego sezonu wegetacyjnego. Ostra papryka może być używana w postaci zielonej, niedojrzałej i czerwonej, dojrzałej, i jest uprawiana zarówno do celów kulinarnych, jak i ozdobnych.
Wartość odżywcza
Papryczki chili demona są doskonałym źródłem witamin A i C, które są przeciwutleniaczami, które pomagają chronić układ odpornościowy i są dobrym źródłem witaminy K, manganu i potasu. Papryka zawiera również kapsaicynę, która jest związkiem chemicznym, który wywołuje uczucie ciepła lub przypraw w mózgu i jest znany z właściwości przeciwzapalnych.
Aplikacje
Papryczki Demon chili najlepiej nadają się zarówno do surowych, jak i gotowanych zastosowań, takich jak smażenie w mieszaniu, pieczenie i podsmażanie. Najczęściej stosuje się je w całości lub posiekane w potrawach azjatyckich, takich jak tajskie curry i stir-fry, i są używane do dodawania ciepła do dań z makaronu. Papryczki Demon chili mogą być również używane na surowo w sałatkach z papai i mango, marynowane jako ostra przyprawa, gotowane na dżem lub mieszane z sosami, salsami i dipami. Ważne jest, aby pamiętać, że papryczki chili Demon są ostre i tylko jeden lub dwa strąki w naczyniu zapewnią znaczną ilość ciepła. Papryczki Demon chili mogą być również suszone i mielone na proszek lub mielone na płatki do wykorzystania jako ostra przyprawa. Papryczki Demon chili dobrze komponują się z cytrusami, takimi jak yuzu i sok z cytryny, aromatami, takimi jak czosnek, cebula i imbir oraz liśćmi curry. Papryka będzie przechowywana w całości i niemyta w plastikowej torbie w lodówce przez 1-2 tygodnie.
Informacje etniczne / kulturowe
Papryczki Demon chili zostały nagrodzone Królewskim Towarzystwem Ogrodniczym lub RHS Award of Garden Merit w 2006 roku w Wielkiej Brytanii. RHS ocenia wykorzystanie rośliny, dostępność, nawyki wzrostu, odporność na choroby i smak przez pryzmat ogrodnictwa przydomowego. W bazie danych RHS znajduje się ponad 75 000 roślin, a ta nagroda wskazuje, że roślina jest wysoce zalecana i ma wyjątkowe właściwości. Papryczki Demon chile zdobyły tę nagrodę, ponieważ zostały celowo wyhodowane do uprawy na małej roślinie, którą można trzymać na parapetach lub w małych ogrodach. Ogrodnicy preferują tę roślinę ze względu na jej ciemnofioletowe liście, jaskrawe, wyprostowane strąki i ostry upał.
Geografia / historia
Uważa się, że demoniczna papryka chili jest odmianą czerwonej tajskiej rośliny chili, która jest potomkiem starożytnych odmian papryki chili, odkrytych po raz pierwszy w Ameryce Środkowej i Południowej. Papryki zostały wprowadzone do Azji przez odkrywców hiszpańskich i portugalskich w XV i XVI wieku, a ostre odmiany papryki stały się bardzo popularne, uprawiane w ogrodach przydomowych i uprawiane komercyjnie. Z biegiem czasu wiele ulubionych odmian, takich jak czerwone chili tajskie, było selektywnie hodowanych pod kątem określonych cech, w wyniku czego powstały nowe papryki, takie jak papryka chili Demon. Obecnie papryczki Demon chili można znaleźć w internetowych katalogach nasion do użytku w przydomowym ogrodzie oraz na rynkach specjalistycznych w Wielkiej Brytanii, Afryce, Stanach Zjednoczonych, Azji i Azji Południowo-Wschodniej.
