| Dwa groszki w strąku | Strona główna |
Opis / smak
Fasola w łuskach Black Coco jest zamknięta w długich, smukłych strąkach, które są zielone, gdy są niedojrzałe i żółte, gdy są w pełni dojrzałe i wysuszone. Każdy strąk mieści od jednego do sześciu ziaren. Ziarna rozwijają się w łupinach, aż staną się wystarczająco pulchne, aby oprawić skórkę. Ziarna czarnego coco łuskane są połączone ze strąkiem niewielkim kawałkiem miąższu, który po usunięciu tworzy „oko” w każdym ziarnie. Ziarna są jajowate lub okrągłe i lekko zakrzywione. Ich zewnętrzna strona jest błyszcząca i prawie kruczoczarna z okiem w kolorze kości słoniowej pośrodku fasoli. Po ugotowaniu ziarna nabierają spuchniętej, gęstej i mięsistej konsystencji oraz orzechowego posmaku. Dzięki szybkiemu procesowi dojrzewania, bawełniany miąższ łuski w końcu traci wodę i stwardnieje w miarę dojrzewania, a fasola łatwo się poluzuje. Suszona fasola w łuskach Black Coco nadal kurczy się i twardnieje wraz z wiekiem.
Sezony / Dostępność
Czarna fasola Coco łuskana jest dostępna od połowy lata do wczesnej jesieni.
Aktualne fakty
Fasola czarna Coco łuskana jest botanicznie częścią Phaseolus vulgaris i jest czarną odmianą fasoli krzewiastej. Podobnie jak wielu członków tego rodzaju, fasola Coco może być używana, gdy jest niedojrzała, jako świeża fasola, strąk i wszystko inne, a gdy jest w pełni dojrzała, może być używana jako fasola do łuskania. W obu postaciach Black Coco jest specjalną fasolą, a dziś jest to głównie fasola ogrodowa do domu lub taka, która jest uprawiana na rynek rolników.
Wartość odżywcza
Czarna fasola Coco znana jest z wysokiej zawartości białka, co czyni ją idealnym substytutem odżywczym mięsa. Ponadto fasola Black Coco zawiera żelazo, błonnik, kwas foliowy, mangan, potas, witaminy z grupy B i węglowodany.
Aplikacje
Dojrzała i łuskana czarna fasola Coco jest wyborem fasoli zupy. Świeża fasola Black Coco gotowana na wolnym ogniu w glinianym lub żelaznym garnku potrzebuje jedynie wody i mirepoix, aby wydobyć z nich najlepsze smaki. Dojrzała fasola powinna być zawsze gotowana przed jedzeniem. Można ją gotować na wolnym ogniu, podsmażać, smażyć lub dusić. Czarna fasola Coco jest mile widzianym dodatkiem do zup, gulaszu i cassoulets. Czarną fasolę Coco można dodawać do gotowanych lub zimnych makaronów lub do sałatek. Kiedy fasola Black Coco jest niedojrzała, można ją wykorzystać jako fasolkę szparagową i przygotować podobnie jak fasolę romano. Bezpłatne połączenia obejmują kukurydzę, chili, pomidory, czosnek, oregano, pietruszkę, por, cząber, wieprzowinę, śmietanę, kolendrę, curry, ocet, pieczoną rybę i oliwę z oliwek. Do przechowywania, przechowuj świeżą czarną fasolę Coco w lodówce i zużyj w ciągu czterech do pięciu dni.
Informacje etniczne / kulturowe
Czarna fasola kokosowa może być krewną słynnego białego coco lub „le coco de paimpol”, jak jest znane we Francji, gdzie ma chronioną A.O.C. status. Uważa się, że fasola mogła istnieć w swojej postaci czarnego kokosu w XIX wieku, ale ponieważ czarna fasola nie była wówczas faworyzowana ze względu na sposób, w jaki nadawała ciemny odcień żywności, to biały kokos stał się cenioną w całym kraju fasolą. we Francji.
Geografia / historia
Uważa się, że czarna fasola kokosowa pochodzi z XIX-wiecznej Francji, gdzie udokumentowano, że jest uprawiana w białej postaci. Przychylność dla czarnej fasoli pojawiła się dopiero w połowie 1900 roku, kiedy przepisy na zupę z czarnej fasoli zostały opublikowane w znanych książkach kucharskich, więc niewiele jest dokumentów potwierdzających, że istniała ona jako roślina spożywcza wcześniej. Czarna fasola Coco rośnie jako fasola krzewiasta (w porównaniu do fasoli tyczkowej) i rozwija się w ciepłym, słonecznym klimacie. Po sześćdziesięciu dniach od posadzenia fasolę można zbierać do świeżego jedzenia, po siedemdziesięciu dniach są gotowe do zbioru jako świeża fasola do łuskania, a sto dni, gdy większość liści opadnie z rośliny, wszystkie ziarna mogą być zbierane od razu dla suszu fasoli.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające czarną fasolę kokosową. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| San Diego Foodstuff | Letnia Sałatka z Trzy Fasoli z Ciepłym Bekonem Wołowym Vinaigrette | |
| Williams Sonoma | Sałatka Makaronowa z Fasolą Letnią i Ziołami |
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili czarne fasolki kokosowe łuskane za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Targ rolniczy w Santa Monica Dwa groszki w strąku w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 252 dni temu, 01.07.2020  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock ul. San Diego CA 92110 619-295-3172 NearSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 259 dni temu, 24.06.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Fasola do łuskania Coco jest dostępna w Two Peas in a Pod farm!  Targ rolniczy w Santa Monica Specjalność 619-295-3172 Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 595 dni temu, 24.07.19 Komentarze osoby udostępniającej: Najlepsi kucharze z fasolą! Fasola Coco.  Targ rolniczy w Santa Monica Specjalność 619-295-3172 Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 602 dni temu, 17.07.19 Komentarze osoby udostępniającej: Coco Shelling Beans pochodzi z Two Peas in a Pod ... |
