| Food Buzz: History of Mushrooms | słuchać |
Opis / smak
Dried Cloud Ear Grzyb ma delikatny słaby smak i twardą, chrupiącą konsystencję. Zwiększając swój rozmiar po odtworzeniu, grzyb ten zachowuje chrupkość po ugotowaniu. Grzyby suszone Cloud Ear mają średnicę od jednego do trzech lub czterech cali. Jego zewnętrzna powierzchnia ma jasnobrązowy kolor i ma miękką galaretowatą teksturę.
Sezony / Dostępność
Grzyby suszone Cloud Ear są dostępne przez cały rok.
Aktualne fakty
Cloud Ears są również znane jako uszy drzew i grzyby galaretki przypominające pomarszczony papier. Sprzedawane są głównie w postaci wysuszonej, ponieważ dobrze się przechowują i przywracają pierwotną formę i kształt.
Aplikacje
Grzyb ucha chmurnego jest spokrewniony z grzybem ucha drzewnego i do celów kulinarnych są identyczne.
Informacje etniczne / kulturowe
Chińczycy regularnie dodają grzyby mętne do potraw, ponieważ uważają, że poprawia to oddychanie, krążenie i dobre samopoczucie.
Geografia / historia
Grzyby Cloud Ear, nazwane botanicznie Auricularia auriculam, pochodzą z Azji i niektórych wysp Oceanu Spokojnego o wilgotnym klimacie. Większość krajów azjatyckich z powodzeniem uprawia dziś uszy chmur. Można je spotkać dziko rosnąc na martwych gałęziach drzew o szerokich liściach.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające suszone grzyby z chmury. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
