| Food Buzz: History of Snake Fruit | słuchać |
| Food Fable: Snake Fruit | słuchać |
Opis / smak
Owoc węża jest podobny rozmiarem i kształtem do figi, z bulwiastym korpusem, który zwęża się do punktu na jednym końcu. Owoce pokryte są błyszczącymi, ciemnymi do jasnoczerwonych łuskami pokrytymi czasami drobnymi kolcami. Chociaż jest łuszcząca się i kłująca i może wyglądać na twardą, skóra jest w rzeczywistości dość cienka i można ją łatwo zdjąć przez złamanie końcówki. Pod skórką przypominającą węża znajdują się trzy białe lub jasnożółte płatki soczystego miąższu, które wyglądają podobnie do dużych obranych ząbków czosnku, z twardymi, płaskimi, ciemnobrązowymi, niejadalnymi nasionami w środku. Miąższ ma chrupkość podobną do czosnku lub jabłka, chociaż niektóre odmiany mogą być bardziej suche i mieć konsystencję łuszczącą się, podczas gdy inne są bardziej gąbczaste i soczyste. Złożony tropikalny smak owoców Snake jest często opisywany jako mieszanka jabłka, ananasa i banana. Ma słodycz miodu z kwaskowatym finiszem, pozostawiającym cytrusowy posmak na języku, a w zależności od odmiany jest bardziej słodki lub kwaśny. Owoce węży rosną na palmach o krótkich pniach, wyrastających z podstawy dłoni w małych gronach. Rośliny mają duże kolczaste łodygi i liście, które mogą dorastać do sześciu metrów długości.
Sezony / Dostępność
Owoce węża są dostępne przez cały rok w Azji Południowo-Wschodniej.
Aktualne fakty
Owoc węża pochodzi z rodziny Arecaceae lub palm i jest botanicznie sklasyfikowany jako Salacca zalacca. W Malezji i Indonezji znany jest jako Salak, ale jego cienka łuskowata skóra, bardzo podobna z wyglądu do kobry lub pytona, sprawiła, że zyskał popularną nazwę Snake fruit. W rzeczywistości istnieje około 30 różnych rodzajów owoców węża uprawianych w ich ojczyźnie i chociaż wiele z nich może być brutalnie gorzkich, gdy są surowe i są używane wyłącznie do gotowania, powszechnie uprawiane typy mają wyjątkowy, słodko-kwaśny smak. Owoce węża są uprawiane i sprzedawane przez cały rok w całej Azji Południowo-Wschodniej, na przykład w Tajlandii, Singapurze i na Filipinach, a także zostały wprowadzone do Chin, Indii, Australii i wielu wysp pośrednich. Indonezja eksportuje zarówno świeże, jak i konserwowane owoce Snake do miejsc docelowych z Chin, na Bliski Wschód i do części Europy, ale niestety tropikalna specjalność jest nadal raczej rzadka w Stanach Zjednoczonych poza wybranymi sklepami specjalistycznymi i rynkami azjatyckimi.
Wartość odżywcza
Owoc węża nazywany jest w Indonezji Owocem Pamięci, ponieważ jest bogaty w potas i pektyny, które są ważnymi składnikami odżywczymi dla zdrowia i rozwoju mózgu. Zawiera również składniki odżywcze, takie jak tiamina, żelazo i wapń, a także witaminę C. Owoc węża jest znany ze swoich właściwości przeciwbiegunkowych, dlatego niektórzy ostrzegają przed jedzeniem zbyt dużej ilości owoców, aby nie zakłócać swojej regularności.
Aplikacje
Większość owoców Snake jest spożywana na świeżo, ale można je również kandyzować, marynować, wyciskać w sokach, konserwować, suszyć, smażyć na frytki, gotować z cukrem na słodką pastę do smarowania lub gotować na syrop. Ale najpierw musisz wiedzieć, jak prawidłowo ją obrać, aby nie powstały skaleczenia na palcach. Aby go otworzyć, zacznij od uszczypnięcia końcówki, aby zerwać skórę, ostrożnie odciągnij końcówkę, a następnie obierz w kierunku włókien łusek, aby odsłonić resztę miąższu. Żółto-białe płatki miąższu mają bardzo cienką, podobną do filmu warstwę, którą można również oczyścić, prawie jak obieranie gotowanego jajka, a usunięcie tej powłoki może w rzeczywistości usunąć część cierpkiego smaku. Owoc węża dobrze komponuje się z orzechami i innymi owocami tropikalnymi, a jego słodko-kwaśny smak dobrze sprawdza się w ciastach i dżemach. Pamiętaj, aby unikać nasion, chyba że jest to młoda odmiana Salak pondoh z Jawy, która faktycznie ma jadalne jądra nasion. W Tajlandii owoce węża są popularną przekąską na wynos od ulicznych sprzedawców, a miejscowi czasami zanurzają świeże owoce w mieszaninie cukru i soli. W Indonezji młode, niedojrzałe owoce Snake są używane w rujaku, zwanym również rojakiem w Malezji, który jest tradycyjnym daniem sałatkowym z Azji Południowo-Wschodniej z pikantnym dressingiem z cukru palmowego.
Informacje etniczne / kulturowe
W Indonezji owoce węża są tak powszechne jak jabłka czy pomarańcze w USA. Występują codziennie na lokalnych targach i mogą być nawet oferowane w formie bufetu śniadaniowego w hotelach. Indonezyjczycy często otaczają swoje podwórka gęsto obsadzonymi rzędami kolczastych palm owocowych Snake, aby odstraszyć potencjalnych intruzów, a kolczaste liście są również używane do budowy ogrodzeń. Dwa główne rodzaje owoców indonezyjskiego węża to Salak pondoh z wyspy Jawa i Salak Bali z wyspy Bali. Istnieje również wyjątkowy szczep bardzo małego i wyjątkowo słodkiego Salak Bali, odpowiednio nazwany Salak gula pasir, co oznacza „cukier piaskowy”. Często nazywa się go po prostu Sugar Salak i zbiera najwyższą cenę na wyspie. Sugar Salak cieszy się nie tylko świeżym smakiem, ale można go również sfermentować w słodkie, mocne, wytrawne wino o miodowym kolorze.
Geografia / historia
Owoc węża pochodzi z Indonezji, a konkretnie z Jawy i Sumatry. Jednak z biegiem czasu naturalizował się w innych regionach Indonezji, od Bali po Maluku, a także w sąsiednich krajach, Malezji i Timorze.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające owoce węża. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Kostaryka Dot Com | Suma owsianki | |
| Owoc węża | Marynowany Owoc Węża |
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili owoce węża za pomocą aplikacji Speciality Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Hala targowa De Groene Weg Butchery Market Warzyw Owoce W PobliżuRotterdam, Holandia Południowa, Holandia Około 495 dni temu, 01.11.19 Komentarz osoby udostępniającej: Owoc węża z Indonezji  niedzielny targ w południowej dżakarcie BliskoDjakarta, Region Stołeczny Dżakarty, Indonezja Około 544 dni temu, 12.09.19 Komentarze osoby udostępniającej: salak condet w Pasar Minggu w Południowej Dżakarcie  Centrum miasta Super Indo Depok BliskoDepok, Zachodnia Jawa, Indonezja Około 550 dni temu, 9/07/19 Komentarze osoby udostępniającej: salak pondoh at superindo depok town center  Targ Pondok Labu BliskoCiputat, Banten, Indonezja Około 569 dni temu, 18.08.19 Komentarz osoby udostępniającej: salak na targu z daniami z dyni  Wszystkie Fatmawati ze świeżego rynku BliskoPulo, Dżakarta, Indonezja Około 595 dni temu, 23.07.19 Komentarze osoby udostępniającej: Salak Pondoh All Fresh Market Fatmawati (South Jakarta)  Cisarua Puncal Market, Bogor BliskoLeuwimalang, Zachodnia Jawa, Indonezja Około 597 dni temu, 21.07.19 Komentarze osoby udostępniającej: owoc węża w cisarua puncak bogor  Targ owocowy Angke BliskoJakarta 11540, Dżakarta, Indonezja Około 599 dni temu, 19.07.19 Komentarze osoby udostępniającej: owoce węża na targu angke market West Jakarta  Duta Mas Fatmawati BliskoPulo, Dżakarta, Indonezja Około 600 dni temu, 18.07.19 Komentarze osoby udostępniającej: owoce węża w supermarkecie dziennym w południowej dżakarcie  4 Seasons Bio - Rynek żywności ekologicznej 4 pory roku Nikos 30 www.4seasonsbio.com BliskoAteny, Attiki, Grecja Około 700 dni temu, 10.04.19 Komentarze osoby udostępniającej: Owoce węża  Giant Super BliskoPodgórze 182, Singapur Około 708 dni temu, 02.04.19 |
