Opis / smak
Dzika rukiew wodna rośnie w zbiornikach świeżej, bieżącej wody. Jego liście unoszą się w kępach na powierzchni wody, a wrzecionowate białe korzenie zakotwiczają ją poniżej. Ciemnozielone liście są głęboko wprasowane w mniejsze owalne listki wzdłuż środkowego nerwu. Jadalne są również małe, białe kwiaty łodygowe. Zarówno kwiaty, jak i zielenie mają czystą pieprzną nutę przypominającą chrzan. Zbierz tylko delikatne liście, unikając twardych gorzkich korzeni, które będą nadal się rozmnażać. Podczas żerowania rzeżuchy należy upewnić się, że pochodzi ona z czystej wody, ze względu na potencjalnie szkodliwe mikroorganizmy.
Sezony / Dostępność
W klimacie umiarkowanym dziką rukiew wodną można łowić przez cały rok.
Aktualne fakty
Dzika rukiew wodna to wieloletnia roślina zielna znana jako Nasturtium officinale. Jako członek rodziny musztardowych ma wyraźny pieprzny kęs kalarepy, rzepy, rzodkiewki i brokułów. Jej nazwa, Nasturtium, po łacinie oznacza „skręt nosa”, nawiązując do pieprznego aromatu. Dzika rukiew wodna przypomina swojego tradycyjnego kuzyna, ale jest mniej gorzka i ma mocniejszy smak. Rukiew wodna jest obecnie badana pod kątem zawartego w niej związku zwalczającego raka, zwanego izotiocyjanianami. Testy wykazały, że substancja ta naturalnie występuje w warzywach krzyżowych i może blokować wzrost guzów płuc.
Wartość odżywcza
Dzika rukiew wodna jest bogatym źródłem witamin A, B, C, E i K. Jest bogata w wapń, beta-karoten, potas, żelazo i białko. Jest naturalnym środkiem moczopędnym i wykrztuśnym, stosowanym w leczeniu dny moczanowej, przekrwienia i zatrzymania płynów.
Aplikacje
Dziką rukiew wodną można jeść na surowo, jeśli zbiera się ją z bezpiecznego źródła wody. Dodaje ostrej pieprzowej nuty do sałatek z owocami i jest klasycznym uzupełnieniem kanapek z wołowiną. Po smażeniu rukiew wodna nabiera słodkiego ziemistego smaku, który uzupełnia słone składniki, takie jak sos sojowy, kapary i anchois.
Geografia / historia
Dzika rukiew wodna pochodzi z części Europy i Azji. Przybył do Ameryki z imigrantami i szybko rozprzestrzenił się po wszystkich stanach. Dziś można go znaleźć w Australii, Nowej Zelandii, RPA, Europie, Azji oraz Ameryce Północnej i Południowej. Dzika rukiew wodna rośnie w środowisku wodnym o lekkiej zasadowości. Rośnie w zimnych strumieniach, źródłach i rzekach o żwirowych korytach.
Pomysły na przepisy
Przepisy, które obejmują karmioną dziką rukiew wodna. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Kuchnia Aleksandry | Campanelle z Jajkami Na Twardo, Kaparami i Rukiew Wodną |
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Foraged Wild Watercress za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 40 dni temu, 29.01.21 Komentarze osoby udostępniającej: Foraged Watercress!  Ballard Farmers Market Jadalne i znalezione Seattle, WA BliskoSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 689 dni temu, 21.04.19 Komentarz osoby udostępniającej: Rośnie dziko w całej Ameryce Północnej, jej ostry smak jest świetny na surowo w sałatkach! |
