Opis / smak
Czosnek egipski jest mniejszy niż zwykły biały czosnek i ma kulistą łezkowatą cebulkę, która łączy się z łodygą, zwaną również szyjką, która może wydawać się zielona, gdy jest świeża, a brązowa po wysuszeniu. Zewnętrzna strona bańki jest pokryta cienkimi, białymi papierowymi powłokami, które są łuszczące się, suche i kruche. Po oderwaniu pojawia się kolejna warstwa znana jako skórka goździka, która ma kolor od białego do brązowego i jest ściśle przylegająca do goździka. Czosnek egipski zawiera wiele ząbków i może rozwinąć do dwudziestu pięciu ząbków w jednej cebulce. Ząbki są skupione razem, tworząc wiele warstw smukłych i lekko spłaszczonych kształtów, a zewnętrzne goździki są zwykle większe niż wewnętrzne. Surowy czosnek egipski ma chrupiącą konsystencję i ostry, ostry i korzenny smak, a po zmiażdżeniu wydziela silny aromat. Ten smak i aromat słabną podczas gotowania i nabiorą łagodnego, pikantnego smaku.
Sezony / Dostępność
Czosnek egipski jest dostępny przez cały rok, a szczyt sezonu przypada w Egipcie od późnej wiosny do jesieni.
Aktualne fakty
Czosnek egipski, botanicznie sklasyfikowany jako Allium sativum, to małe cebulki z licznymi ząbkami występującymi na roślinie, która może osiągać do sześćdziesięciu centymetrów wysokości i należy do rodziny Amaryllidaceae. Czosnek egipski, znany również jako odmiana srebrzystej skóry, jest jedną z najdłużej przechowywanych odmian czosnku i jest ceniony za ostry smak. W Egipcie produkcja czosnku ostatnio wzrosła, a dzięki długiemu okresowi przydatności do spożycia tej odmiany zaczął być eksportowany do krajów na całym świecie, stanowiąc podstawowe źródło dochodu dla egipskich rolników.
Wartość odżywcza
Czosnek egipski jest doskonałym źródłem witamin C i B6, selenu i manganu, a także zawiera trochę błonnika, fosforu, potasu, wapnia, żelaza i miedzi.
Aplikacje
Czosnek egipski można spożywać na surowo, pokroić w cienkie plasterki i dodawać do sałatek lub pokroić i wymieszać z sosami, dipami i pastami do smarowania. Małe cebulki są najczęściej używane w gotowanych aplikacjach i mogą być lekko podsmażane na oliwie z oliwek jako baza do warzyw, zup, gulaszu, mięs i ryżu. Całe cebulki można również prażyć, aby uzyskać karmelizowany smak. W Egipcie czosnek jest dodawany do wielu tradycyjnych potraw, takich jak ful, który jest popularnym jedzeniem ulicznym, składającym się z bobu w czosnku, oliwy z oliwek, cebuli i soku z cytryny. Ta mieszanka jest używana na śniadanie i jest rozsmarowywana na jajach lub chlebie pita. Czosnek egipski jest również używany w fatcie, czyli daniu przygotowywanym na święta religijne, które gotuje czosnek w sosie pomidorowym z mięsem, rosołem i smażonym chlebem, lub w Molohkeya, zielonej zupie warzywnej gotowanej z mięsem i czosnkiem podawanej na chlebie lub ryżu. Czosnek egipski dobrze komponuje się z mięsami, takimi jak jagnięcina, drób, wołowina i królik, ryby, ciecierzyca, ryż, pomidory, cebula i papryka. Żarówki zachowają trwałość do jednego roku, jeśli są przechowywane w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu.
Informacje etniczne / kulturowe
Czosnek był używany w Egipcie od czasów starożytnych i był wysoko ceniony za swoje życiodajne właściwości i intensywny smak. Odkryty w starożytnym grobowcu króla Tutenchamona, który był faraonem w latach 1332-1323 pne, Egipcjanie wierzyli, że czosnek ochroni ciało faraona przed złymi duchami ze względu na silny zapach. Egipcjanie tak mocno wierzyli w tę ochronę, że żuliby także ząbki czosnku przed wyruszeniem w nocną podróż, aby uchronić ich przed nieszczęściem i złem. Oprócz ochrony starożytni Egipcjanie wierzyli, że czosnek zapewni siłę, a goździki były karmione budowniczym piramid, aby zwiększyć ich wytrzymałość.
Geografia / historia
Czosnek pochodzi z Azji Środkowej i rozprzestrzenił się do Egiptu szlakami handlowymi i wędrownymi kupcami. Chociaż dokładne pochodzenie egipskiego czosnku nie jest znane, czosnek był używany od czasów starożytnych w Egipcie i uważa się, że został wprowadzony około 3200 roku pne. Obecnie czosnek egipski jest uprawiany głównie w górnym Egipcie i sprzedawany na lokalnych rynkach. Jest również eksportowany do krajów na całym świecie, w tym do Szwecji, Brazylii, Tajwanu, Kanady, Stanów Zjednoczonych, Malezji, Wietnamu, Arabii Saudyjskiej, Rosji, Bangladeszu i Pakistanu.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające czosnek egipski. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Użytkownicy udostępnili egipski czosnek, korzystając z aplikacji Speciality Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Kalivis SA Centralny rynek Aten L-27 NearAteny, Attiki, Grecja Około 335 dni temu, 09.04.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Świeży czosnek 🧄  Linia Wah Nam Hong South China (Wah Nam Hong) Wah Nam Hong NearRotterdam, Holandia Południowa, Holandia Około 495 dni temu, 01.11.19 Komentarze osoby udostępniającej: Fresh Garlic |
