Oaxacan Green Dent Corn

Oaxacan Green Dent Corn





Hodowca
Coleman Family Farms Strona główna

Opis / smak


Łodygi kukurydzy Oaxacan Green Dent zwykle osiągają 2 metry wysokości i tworzą kłosy o długości od 17 do 25 centymetrów. Duże ziarna mają gładką, błyszczącą powierzchnię zewnętrzną z charakterystycznym wgnieceniem, które rozwija się, gdy wilgoć ucieka. Występują w uderzających odcieniach zieleni, od odcieni brązu przez zieleń grochu do szmaragdowozielonych kolorów. Utwardzone ziarna są następnie pozostawiane na kolbie i używane jako dekoracje lub usuwane i mielone na mąkę kukurydzianą na tamales i tortille. Odmiany rodzynkowe, takie jak Oaxacan Green Dent, zachowały swoje oryginalne orzechowe, bogate i kremowe smaki, które często gubią się w tradycyjnych odmianach, hodowanych raczej w celu produkcji niż smaku.

Sezony / Dostępność


Kukurydza Oaxacan Green Dent jest dostępna przez cały rok w postaci suszonej lub świeżej późną jesienią i zimą.

Aktualne fakty


Kukurydza Oaxacan Green Dent jest starożytną odmianą Zea mays, która jest klasyfikowana jako kukurydza zbożowa, w przeciwieństwie do słodkiej kukurydzy. Kukurydza zbożowa, zwana również kukurydzą polową, kukurydzą suchą lub kukurydzą indyjską, ma wyższą zawartość skrobi i niższą zawartość cukru, dzięki czemu jest idealna na mąkę kukurydzianą, paszę dla zwierząt, syrop kukurydziany lub biopaliwa. Odmiana Oaxacan Green Dent wytwarza jądra we wszystkich odcieniach zieleni, na których podczas wysychania pojawiają się zauważalne wgniecenia. Suszone ziarna są mielone na wyjątkową zieloną mąkę, która jest kluczowym składnikiem chleba kukurydzianego, tortilli i tamales.

Wartość odżywcza


Kukurydza Oaxacan Green Dent jest dobrym źródłem węglowodanów i błonnika pokarmowego.

Aplikacje


Kukurydza Oaxacan Green Dent powinna być zbierana, gdy zewnętrzna łuska wyschnie i stanie się matowo żółta. Łuskane kłosy należy dodatkowo suszyć przez okres od 2 do 3 tygodni, zanim ziarna poluzują się i można je łatwo usunąć z kolby. Po zmieleniu zielona mąka kukurydziana może być używana tak jak tradycyjna żółta mąka kukurydziana, ale oferuje wyjątkową, lekko zielną jakość.

Informacje etniczne / kulturowe


Kukurydza Oaxacan Green Dent jest tradycyjnie uprawiana w stylu „trzech sióstr” wraz z fasolą i dynią. Te trzy „siostrzane uprawy” były jednymi z pierwszych pokarmów udomowionych przez starożytne społeczeństwa mezoamerykańskie. Przesadzając je w tym samym pagórku, łodygi kukurydzy stanowiły naturalny słup do wspinania się fasoli, fasola wiąże azot w glebie, a rozłożyste pnącza dyni stają się naturalną ściółką. Pod względem odżywczym kukurydza dostarcza węglowodanów, suszona fasola jest bogata w białko, a dynia dostarcza witamin i nasion bogatych w olej.

Geografia / historia


Kukurydza Oaxacan Green Dent pochodzi z Meksyku, podobnie jak wszystkie odmiany kukurydzy, które zostały udomowione przez rdzennych Amerykanów na długo przed przybyciem europejskich osadników. Kukurydza Oaxacan Green Dent jest uprawiana od wieków przez ludy Zapoteków z południowego Meksyku, którzy używają jej do produkcji charakterystycznej zielonej masy. Jest to wytrzymała roślina znana z wczesnego dojrzewania i może być sadzona w każdym klimacie, w którym uprawiana jest kukurydza cukrowa.



Popularne Wiadomości