Opis / smak
Banany guineo to owoce o małych lub średnich rozmiarach, o średniej długości od 15 do 20 centymetrów, o wydłużonym, zakrzywionym lub prostym cylindrycznym kształcie z kanciastymi krawędziami. Skórka jest półgrubą, gładką, woskową i ciemnozieloną, gdy jest młoda, dojrzewając do złotożółtego odcienia. Skórka jest również sztywna i mocno przylegająca do miąższu, gdy jest zielona, czasami nosi czarne ślady i plamy spowodowane zewnętrznymi uszkodzeniami. Miąższ pod skórką jest zwarty, w kolorze od kremowego do jasnoróżowego, gęsty, o konsystencji skrobiowej. Banany guineo muszą być gotowane, gdy są niedojrzałe i mieć miękką, kremową konsystencję o neutralnym, subtelnie słodkim smaku. Owoce można również pozostawić do pełnego dojrzewania, dzięki czemu skrobia w miąższu zamieni się w cukry, nadając im słodszy smak.
Sezony / Dostępność
Banany Guineo są dostępne przez cały rok.
Aktualne fakty
Banan gwinei jest ogólnym deskryptorem używanym do określenia wielu różnych odmian niedojrzałych bananów należących do rodziny Musaceae. W całej Ameryce Południowej i Środkowej nazwy bananów są często używane jako ogólne określenie dla wielu odmian w celu uproszczenia procesu zakupu. Banan guineo jest używany do opisania zielonych bananów, które są mniejsze niż banany i mają konsystencję skrobiową. Owoce są wykorzystywane głównie w zastosowaniach gotowanych i stały się podstawowym składnikiem kuchni południowoamerykańskiej, łatwo dostępnym na lokalnych rynkach po przystępnych cenach. Banany Guineo są również znane jako banany Colicero, banany Topocho i banany Cachaco i są sycącym, pożywnym składnikiem używanym w zupach, przystawkach, przystawkach i daniach głównych.
Wartość odżywcza
Banany z gwinei są doskonałym źródłem manganu, który pomaga aktywować enzymy dla optymalnego metabolizmu, witaminę B6, która pomaga w tworzeniu czerwonych krwinek, potas, aby zrównoważyć poziom płynów w organizmie oraz witaminę C, aby wzmocnić układ odpornościowy. Banany są również dobrym źródłem błonnika regulującego pracę przewodu pokarmowego i zawierają mniejsze ilości witamin A i E, fosforu, żelaza, magnezu i miedzi. W Ameryce Południowej banany Guineo są używane jako naturalny składnik poprawiający trawienie, zmniejszający objawy związane z drażliwymi jelitami i utrzymujący poziom cukru we krwi.
Aplikacje
Banany gwinei są głównie używane jako młode i zielone, stosowane w gotowanych zastosowaniach, takich jak smażenie, gotowanie, pieczenie i grillowanie. Banany zawierają skrobię, jędrną konsystencję w stanie surowym, co sprawia, że nie nadają się do świeżego spożycia, ale po ugotowaniu uzyskują miękką konsystencję i neutralny smak, uzupełniając towarzyszące im smaki. Banany Guineo są popularnie krojone i gotowane w zupach i gulaszach z mięsem, warzywami i aromatami, aby stworzyć sycący posiłek. Banany są również gotowane i smażone z cebulą, przyprawami i papryką, aby przygotować marynowaną sałatkę boczną. W Kolumbii banany Guineo są krojone, smażone i miażdżone na dobrze znanym patakonie na przystawkę. Są również gotowane, tłuczone i mieszane z refrito, aby zrobić cayeye, słynne kolumbijskie śniadanie podawane ze smażonymi jajkami, serem i białkiem. Banany z guineo dobrze komponują się z mięsem, takim jak wołowina, wieprzowina i drób, owocami morza, takimi jak ryby, kraby i krewetki, aromatami, takimi jak cebula, czosnek, cebula, kolendra i papryka chili, ziemniaki, jukka, dynia, kukurydza, groszek, oliwki i awokado. Całe, nieobrane banany Guineo można przechowywać do tygodnia w temperaturze pokojowej lub 8 do 10 dni w lodówce. Banany można również obrać, a miąższ zamrozić w szczelnie zamkniętych pojemnikach na okres od 6 do 12 miesięcy.
Informacje etniczne / kulturowe
Banany z gwinei są podstawowym składnikiem kuchni kolumbijskiej, ponieważ owoce są powszechnie uprawiane, łatwo dostępne na rynkach i są niedrogim, sycącym składnikiem. Banany skrobiowe są często sprzedawane przez małe, lokalne restauracje i ulicznych sprzedawców żywności w dużych miastach, zjadane podczas każdego posiłku lub jako przekąska. Poza obszarami metropolitalnymi banany są również silnie związane z kuchnią Llaneros, tropikalnym regionem równinnym w Kolumbii, znanym z rozległych łąk, sawann, lasów i rancz dla bydła. Llaneros to kolumbijscy kowboje, a ich kuchnia jest tradycyjnie obfita, aby zapewnić im sytość podczas długich podróży konnych i hodowania bydła na polach. Smażone banany Guineo są ulubioną przekąską przywiezioną na długie podróże, ponieważ nie wymagają chłodzenia i mają charakter sycący. Banany są również tradycyjnie podawane na śniadanie i lunch w postaci smażonych przetworów lub w zupach i gulaszach.
Geografia / historia
Banany guineo są potomkami odmian bananów pochodzących z Azji Południowo-Wschodniej, które rozprzestrzeniły się po całym świecie przez odkrywców, ludy migrujące, handel niewolnikami i statki handlowe. Starożytne owoce zostały wprowadzone do Nowego Świata w XVI wieku przez hiszpańskich odkrywców, a owoce zostały zasadzone w Ameryce Środkowej, na Karaibach i w północnych regionach Ameryki Południowej, zarówno w klimacie tropikalnym, jak i subtropikalnym. W Kolumbii banany z Gwinei są uprawiane w regionie Andów, które są odporne na suszę, co czyni je jednymi z najczęściej eksportowanych owoców. Banany są uprawiane głównie w departamentach Turbo, Chigorodo i Apartado w Kolumbii oraz na mniejszą skalę w Magdalenie i Guajira, które są szeroko sprzedawane na lokalnych rynkach.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające banany gwinejskie. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ktoś udostępnił banany Guineo, korzystając z aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Medellin Colombia Supermarket Mercandu Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 BliskoMedellin, Antioquia, Kolumbia Około 102 dni temu, 27.11.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Gwineo z regionu Urabá Colombia, używane w zupach babci |
