Opis / smak
Kwiaty nasturcji są małe do średnich, mają średnio 2-6 centymetrów średnicy i zazwyczaj mają pięć płatków, które różnią się kształtem od szerokich i szerokich do owalnych, w zależności od odmiany. Płatki są cienkie, delikatne, aksamitne i miękkie w kolorach od żółtego, pomarańczowego, bordowego do czerwonego. Istnieje również kilka centralnych pręcików, które zawierają złocistożółty pyłek w środku płatków. Kwiaty nasturcji są aromatyczne o zapachu przypominającym musztardę i mają delikatny, łagodny, pieprzowy i lekko korzenny smak.
Sezony / Dostępność
Kwiaty nasturcji są dostępne od wiosny do jesieni.
Aktualne fakty
Nasturcje, botanicznie sklasyfikowane jako Tropaeolum majus, są kwitnącymi roślinami jednorocznymi należącymi do rodziny Tropaeolaceae. Istnieje wiele różnych odmian nasturcji, które można znaleźć w formach pnących, półwisłych i karłowatych, a rośliny te były jednymi z najpopularniejszych roślin na początku XX wieku ze względu na ich łatwy w uprawie charakter. W ostatnim dziesięcioleciu nasturcje odrodziły się w popularności jako jadalna roślina do domowego ogrodu, a kwiaty są używane do dodawania koloru, łagodnego pieprzowego smaku i miękkiej konsystencji zarówno pikantnym, jak i słodkim potrawom kulinarnym. Zarówno kwiaty, jak i liście nasturcji są jadalne i mają pieprzny smak podobny do rzeżuchy.
Wartość odżywcza
Kwiaty nasturcji są doskonałym źródłem witaminy C, żelaza, manganu, beta-karotenu i flawonoidów.
Aplikacje
Kwiaty nasturcji najlepiej nadają się do zastosowań surowych, ponieważ ich delikatny charakter nie wytrzymuje przygotowań do wysokich temperatur. Są powszechnie dodawane jako element wykończeniowy i jako dodatek do potraw, a także wrzucane do zielonych sałatek, makaronów, misek zbożowych i frytek. Płatki można również ułożyć warstwami w kanapkach i quesadillas, nadziać serkiem śmietankowym i ziołami, posiekać i zmieszać z masłem lub przecierać z liśćmi, aby zrobić pesto z nasturcji. Zarówno pąki, jak i nasiona nasturcji są jadalne i są powszechnie marynowane, dając smak i konsystencję podobną do kaparów. Oprócz wytrawnych zastosowań, kwiaty nasturcji można zamrozić w kostkach lodu, zmieszać z koktajlami lub użyć do dekoracji ciast. Kwiaty nasturcji dobrze komponują się z mięsem, takim jak cielęcina, drób, ryby, peklowana wołowina i szynka, krewetki, owoce, takie jak banany, jagody, awokado i pomidory, szalotka, rzodkiewka, buraki, liściaste warzywa, takie jak rukola, mesclun, młody szpinak , liść dębu i czerwonolistek, ziemniaki, zioła, takie jak trybula, koper i estragon, orzeszki pinii, parmezan i migdały. Kwiaty nie powinny być zbierane, dopóki nie będą potrzebne, ale raz zebrane będą przechowywane do dwóch dni, jeśli będą przechowywane luzem w plastikowych torebkach w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
Kwiaty nasturcji były używane w medycynie od wieków i po raz pierwszy zostały użyte w Ameryce Południowej jako środek na wypadanie włosów i pomoc w zmniejszaniu objawów związanych z podrażnieniami skóry. W Azji kwiaty i liście były również używane do produkcji pożywnych herbat, o których wierzono, że pomagają zwalczać przeziębienie ze względu na wysoką zawartość witaminy C. Gdy jaskrawe kwiaty zostały wprowadzone do Europy, stały się symbolem zwycięstwa i patriotyzmu w porównaniu ze składnikiem leczniczym, ponieważ wielu uważało, że okrągłe liście przypominają tarcze i hełmy z kwiatów. Żołnierze nosili nasturcje po zwycięstwie w bitwie i otrzymywali kwiat od dziewicy lub ofiarowywali cały koc wykonany z kwiatów jako symbol honoru i zwycięstwa.
Geografia / historia
Kwiaty nasturcji pochodzą z Ameryki Południowej, a konkretnie z Peru, i rosną dziko od czasów starożytnych. Kwiaty trafiły następnie do Europy za pośrednictwem hiszpańskich konkwistadorów w latach pięćdziesiątych XVI wieku, a znane nam dziś długo zwisające winorośle i kwiaty zostały opracowane przez duńskiego botanika z małych roślin przywiezionych do Europy. Kwiaty nasturcji były widoczne w Stanach Zjednoczonych już w 1759 roku i zostały posadzone w ogrodzie Monticello Thomasa Jeffersona. Obecnie kwiaty nasturcji można znaleźć na targach specjalistycznych i targach rolniczych w Europie, regionach Ameryki Południowej oraz w Kalifornii, Wirginii, Pensylwanii i na Hawajach w Stanach Zjednoczonych.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| Sklep z winami kuchennymi | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Kuchnia InterContinental Vistal | San Diego CA | 619-501-9400 |
| Tribute Pizza | San Diego CA | 858-220-0030 |
| Raki Raki (Małe Włochy) | San Diego CA | 858-302-6405 |
| Szef kuchni Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Kuchnia zbiorów | Widok CA. | 619-709-0938 |
| Pendry SD (tymczasowo) | San Diego CA | 619-738-7000 |
| Klub Uniwersytecki | San Diego CA | 619-234-5200 |
| Rolnicy Bottega | San Diego CA | 619-306-8963 |
| Sheraton Carlsbad (7 mil) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
| To jest życie | Widok CA. | 760-945-2055 |
| świat | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Przed | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające kwiaty nasturcji. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępniali kwiaty nasturcji, korzystając z aplikacji Speciality Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Targ rolniczy Issaquah Cascadia Greens Enumclae, WA 98022 206-444-3047 http://www.cascadiagreens.us BliskoNW Sammamish Rd i 11th Ave NW, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 242 dni temu, 11.07.2020 Komentarz osoby udostępniającej: Piękny, jadalny dodatek do każdej sałatki :)  Woodbury, ct BliskoWoodbury, Connecticut, Stany Zjednoczone Około 549 dni temu, 08.09.19 Komentarze osoby udostępniającej: żerowanie  Magnolia Farmers Market Farma Mariposa Everson, WA NearSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 634 dni temu, 15.06.19 Komentarze osoby udostępniającej: Piękne i jadalne, doskonałe do każdej letniej sałatki!  Sklep warzywny Chino's Chino’s Farms - Warzywnictwo 6123 Calzada Sel Bosque Del Mar CA 92014 858-756-3184 NearRanczo Fairbanks, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 641 dni temu, 6/08/19  10 - Dziesięć Deka Foods - 10 Anargiroudos 22, Vari - Grecja www.dekafoods.gr BliskoVouliagmeni, Attyka, Grecja Około 698 dni temu, 12.04.19 Komentarze osoby udostępniającej: Kwiaty |
