Opis / smak
Maliny to małe, zebrane owoce, o średnicy od 1 do 2 centymetrów, o wypukłym, wypukłym wyglądzie, podobnym do maliny, ale bardziej spłaszczonym. Owoce składają się z drobnych, mięsistych drupeletów, które otaczają wiele małych, chrupiących nasion i mają bardzo cienką, puszystą i delikatną skórkę, która dojrzewa od białej, różowej do jaskrawoczerwonej. Drupelety tworzą się również wokół centralnego rdzenia, a po zebraniu z rośliny rdzeń jest usuwany, tworząc pustą, okrągłą wnękę. Pod powierzchnią owoce mają miękki i wodnisty miąższ połączony z niezwykłą, aksamitną konsystencją. Jagody naparstka są aromatyczne i mają słodko-cierpki, owocowy posmak, po którym następuje piżmowy, miodowy posmak. Krzew ma również zauważalne, białe, pomarszczone kwiaty wiosną i duże liście, podobne wyglądem do liścia klonu, pokryte miękkim, gęstym meszkiem.
Sezony / Dostępność
Naparstek jest dostępny od lata do wczesnej jesieni.
Aktualne fakty
Naparstek, botanicznie należący do rodzaju Rubus, to małe, dzikie pestkowce, które rosną na gęstych krzewach należących do rodziny Rosaceae. Istnieje pewne zamieszanie wokół nazwy Thimbleberry, ponieważ jest używana do opisania dwóch blisko spokrewnionych gatunków północnoamerykańskich, Rubus odoratus, maliny kwitnącej purpurowo i Rubus parviflorus. Chociaż nazwa Thimbleberry może być używana zamiennie dla obu, gatunkiem kojarzonym głównie z nazwą Thimbleberry, zdaniem ekspertów, jest Rubus parviflorus. Maliny rosną powszechnie wzdłuż dróg, szlaków i skrajów lasów i są uważane za dziki gatunek, który nie jest uprawiany komercyjnie. Owoce znane są z delikatnej, łatwo uszkodzonej skórki i krótkiego okresu przydatności do spożycia, co uniemożliwiło transport odmiany na główne rynki. Pomimo braku sukcesu komercyjnego, Thimbleberries są popularną rośliną ogrodową i są bardzo cenione ze względu na ozdobne kwiaty i owoce. Jagody są nazwane ze względu na podobieństwo do naparstka do szycia i są spożywane głównie na świeżo lub gotowane na przetwory i syropy.
Wartość odżywcza
Jagody naparstka są dobrym źródłem witamin A i C, które są przeciwutleniaczami, które mogą wzmocnić układ odpornościowy, zwiększyć produkcję kolagenu w skórze i zapewnić właściwości przeciwzapalne. W tradycyjnych lekach rdzennych Amerykanów korzenie i liście Thimbleberry były używane w herbacie w celu zmniejszenia objawów związanych z problemami trawiennymi. Herbatę nakładano również miejscowo na skórę, aby pomóc w leczeniu trądziku i gojenia się ran.
Aplikacje
Naparstek najlepiej nadaje się zarówno do zastosowań surowych, jak i gotowanych, takich jak pieczenie lub gotowanie na wolnym ogniu. Owoce można spożywać świeże, od ręki, a wielu zbieraczy zjada je natychmiast, aby uzyskać najlepszą jakość i smak. Jagody również zaczynają się psuć kilka godzin po zbiorach i mają bardzo delikatną skórkę, co utrudnia ich transport. Oprócz świeżego jedzenia owoce można gotować na wolnym ogniu w sosach i podawać z pieczonymi mięsami lub polać sosem na naleśniki, gofry i ciasta i używać jako polewy do lodów. Owoce można również miksować i przecedzać na winegret, gotować na dżemy i galaretki, wyciskać w koktajle, napoje bezalkoholowe i wino lub prasować i suszyć w skórach owocowych. Oprócz owoców młode pędy można obrać i jeść podobnie jak szparagi. Naparstek dobrze komponuje się z ziołami, takimi jak rozmaryn, mięta, tymianek i szałwia, mięsem, w tym szynką, kaczką i drobiem, miodem, wanilią i gorzką czekoladą. Całe jagody należy spożyć natychmiast po zbiorach, aby uzyskać najlepszy smak i przechowywać je w lodówce tylko przez 1 do 2 dni.
Informacje etniczne / kulturowe
Na Górnym Półwyspie Michigan dżem z Thimbleberry stał się popularnym towarem niszowym sprzedawanym w hrabstwach Keweenaw i Houghton. Jagody rosną dobrze w Górnym Michigan, a dzięki ich szerokiej dostępności zbiory jagód pozostają ulubionym letnim wypadem towarzyskim w całym regionie. Słodko-cierpkie owoce smakuje przede wszystkim jako świeże, prosto z ręki, ale ze względu na krótki okres przydatności do spożycia są one również gotowane na wolnym ogniu z cukrem, aby zrobić dżemy. Wytwarzanie dżemów z naparstka było początkowo domowym hobby, przekazywanym z pokolenia na pokolenie, ale gdy coraz więcej osób zaczęło interesować się lokalnymi przetworami, niektóre rodziny zdecydowały się sprzedawać dżemy z zyskiem. Jagody Thimbleberry stały się szczególnie popularne ze względu na ich rzadkość, aw 1979 r. W Michigan ustanowiono pierwszy festiwal Thimbleberry Blossom w Michigan, aby uczcić dzikie owoce. Festiwal jest obchodzony do dziś, teraz pod skróconą nazwą Thimbleberry Festival, i obejmuje wiele deserów Thimbleberry, w tym lody Thimbleberry, ciastka, ciasta i lody. Produkcja dżemu z naparstka wykroczyła również poza użytek własny i stała się poważnym, dodatkowym źródłem dochodu dla mieszkańców Michigan. Krążą pogłoski, że wielu producentów dżemów ma swoje własne sekretne plastry Thimbleberry i stara się je ukrywać, aby zapewnić stały dopływ owoców.
Geografia / historia
Truskawka pochodzi z regionów Ameryki Północnej i rośnie dziko od czasów starożytnych. Owoce zostały po raz pierwszy zarejestrowane w 1818 roku przez botanika Thomasa Nuttalla i zostały znalezione na wyspie Michilimackinac w jeziorze Huron w Stanach Zjednoczonych. Dzisiaj Thimbleberries nadal można znaleźć w umiarkowanych regionach Ameryki Północnej, w tym w Kanadzie, Nowym Meksyku, Alasce, Montanie, Kolorado, Dakocie, Wyoming, Idaho i Waszyngtonie, i rozprzestrzeniały się naturalnie poprzez rozsiewanie nasion przez dzikie zwierzęta. Krzewy nie są uprawiane komercyjnie, ale stały się ulubioną odmianą przydomowych ogrodów, wykorzystywaną ze względu na ich gęsty, gęsty charakter. Jagodę można zbierać w środowisku naturalnym lub zbierać ręcznie od wyspecjalizowanych hodowców i znaleźć na lokalnych targowiskach.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające jagody naparstka. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Salon | Syrop cukrowy z rozmarynu | |
| Zamiast tego | Opatrunek z naparstka | |
| Strudel & Streusel | Mrożony Custard Thimbleberry | |
| Blog kuchenny Hildy | Ciasteczka z białą czekoladą Thimbleberry |
