| Food Buzz: History of Mushrooms | słuchać |
Hodowca
| Mountain Meadow Mushroom Inc. |
Opis / smak
Białe pieczarki są od małych do średnich rozmiarów, z czapeczkami o średniej średnicy 2-7 centymetrów i są przymocowane do krótkich, ściętych łodyg. Gładkie białe czapki są zaokrąglone, mocne i gąbczaste. Po posiniaczeniu biały miąższ zmieni kolor na jasnoróżowy, a następnie zmieni się w brązowy. Pod nieotwartymi czapkami znajduje się wiele małych, jasnobrązowych skrzeli, które są ukryte za białą woalką i te skrzela wytwarzają ciemnobrązowe zarodniki. Krótka biała łodyga jest również jadalna, gęsta, gruba i gładka. Surowe pieczarki białe są łagodne i mają chrupiącą konsystencję, a po ugotowaniu uzyskują ziemisty smak z delikatną teksturą do żucia.
Sezony / Dostępność
Pieczarki białe dostępne są przez cały rok.
Aktualne fakty
Pieczarki białe, sklasyfikowane botanicznie jako Agaricus bisporus, są jedną z najczęściej uprawianych odmian na świecie i są szeroko stosowanym członkiem rodziny Agaricaceae. Znane również jako grzyby stołowe, grzyby zwykłe, Champignon de Paris i grzyby uprawne, białe pieczarki są nieco inną odmianą blisko spokrewnioną z grzybami cremini i dużym grzybem portobello, z jedyną różnicą, która polega głównie na wieku i kolorze. Białe pieczarki są najmłodsze, następnie cremini, a następnie dojrzała wersja to portobello. Grzyby białe są powszechnie spotykane na polach i łąkach na całym świecie, ale są również wysoko uprawiane, a odmiany w obrębie Agaricus bisporus stanowią około 90% grzybów uprawianych w Stanach Zjednoczonych. Białe pieczarki są preferowane przez szefów kuchni i kucharzy domowych ze względu na ich łagodny smak i wszechstronność w różnorodnych potrawach kulinarnych.
Wartość odżywcza
Pieczarki białe zawierają przeciwutleniacze, potas, selen, aminokwasy, witaminę D, ryboflawinę, fosfor, cynk, kwas foliowy i mangan.
Aplikacje
Białe pieczarki najlepiej nadają się zarówno do zastosowań surowych, jak i gotowanych, takich jak pieczenie, pieczenie, smażenie, grillowanie lub duszenie. Mogą być również używane jako substytut w przepisach, które wymagają grzybów cremini. Białe pieczarki można kroić na surowo i mieszać z surówkami zielonymi i zbożowymi lub w plasterkach i podawać z dipami. Po ugotowaniu można je grillować na szaszłykach, faszerować krabem, serem lub innym mięsem jako przekąskę wielkości kęsa, dodawać do sosów, sosów, zup, gulaszu, zapiekać w tarty lub pokroić w plastry jako dodatek Pizza. Można je również ugotować z karczochami, pokroić w ceviche lub upiec w pieczywie grzybowym. Pieczarki białe dobrze komponują się z pomidorami, marchewką, selerem, ziemniakami, jalapenos, czosnkiem, szalotką, cebulą, imbirem, koprem włoskim, kimchi, limonką, szałwią, pietruszką, bazylią, mięsem wołowym, wieprzowym lub drobiowym, jajami, sosem sojowym , ocet balsamiczny, sos marinara, sos śmietanowy, białe wino, ryż, orzo, mozzarella, parmezan, pecorino romano. Przechowują się do tygodnia, gdy są luźno przechowywane w papierowej torbie lub w misce przykrytej wilgotnymi ręcznikami papierowymi, aby przedłużyć świeżość w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
Odmiany Agaricus bisporus rosły dziko od czasów prehistorycznych i miały wiele różnych zastosowań i symboli w kulturach na całym świecie. W Egipcie czczono ich za wiarę, że dają konsumentom specjalne uprawnienia lub życie wieczne. We Francji białe pieczarki były uprawiane w katakumbach pod Paryżem, co prowadzi do nazwy „Champignons de Paris” lub grzyby paryskie, a białe pieczarki nadal są uprawiane pod ziemią w zachodniej Francji. Oprócz folkloru kulturowego, grzyby były używane w tradycyjnej medycynie chińskiej do regulowania energii organizmu i dostarczania dodatkowych przeciwutleniaczy w celu promowania ogólnego zdrowia i dobrego samopoczucia.
Geografia / historia
Białe pieczarki rosły od czasów starożytnych i po raz pierwszy uważano, że były uprawiane we Francji przez francuskiego botanika Josepha Pittona de Tournefort w 1707 roku. Pensylwania, gdzie w opuszczonych kopalniach węgla uprawiano grzyby. Obecnie pieczarki z białym guzikiem są głównie uprawiane i są szeroko dostępne w supermarketach, na targowiskach i specjalistycznych sklepach spożywczych w Ameryce Północnej, Ameryce Południowej, Europie, Azji, Afryce i Australii.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| On Dandy | San Diego CA | 609-373-5917 |
| Vista Valley | Widok CA. | 760-758-2800 |
| Orfila Vineyards & Winery | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Fleming's Steakhouse La Jolla | San Diego CA | 858-535-0078 |
| Stare bankiety w kasynie | Alpine Ca | 619-295-3172 |
| Bridges at Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Włoski sen | San Diego CA | |
| La Costa Glen South | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Living Management | San Diego CA | 619-885-3718 |
| Ketch Grill and Taps | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Destylacja Ty i Twoi (kuchnia) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Lokalna stacja Greens Liberty | San Diego CA | 619-487-9346 |
| Fernside | San Diego CA | 619-398-5156 |
| Jedz, jedz (Mirarmar) | San Diego CA | 858-736-5733 |
| Hotel Indigo | San Diego CA | |
| Podniebienie | Chula Vista CA | 619-240-2716 |
| TY Culinary Management | San Diego CA | 858-964-8677 |
| Kensington Cafe | San Diego CA | 619-684-0044 |
| I gotowe! Francuskie Bistro | San Diego CA | 858-610-8784 |
| Komisarz kuchenny Ki | VIEW CA | 760-777-0700 |
| The Greenspot Salad-4sRanch | San Diego CA | 619-865-0386 |
| Bread & Cie Café | San Diego CA | |
| Zwykłe | San Diego CA | 714-317-7072 |
| Specjalność Mięsa Bobs | Escondido CA | 760-839-6850 |
| Rovino Foodery | San Diego CA | 619-204-3666 |
| St. Paul's Senior Services | San Diego CA | 619-806-2076 |
| Palik Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Wielki Maple La Jolla UTC | San Diego CA | 858-886-7403 |
| Rolnik i konik morski 2020 | San Diego CA | 619-302-3682 |
| Marriott Gaslamp | San Diego CA | 619-696-0234 x6051 |
| Okręg społeczny Grossmont-Cuyamaca Community College District | El Cajon CA | 619-644-7585 |
| KI's | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
| Bistro du Marche firmy Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Barleymash | San Diego CA | 619-276-6700 x304 |
| Wielka Klonowa Grań | San Diego CA | 619-255-2282 |
| Rzeź | San Diego CA | 858-345-1524 |
| Warszawa 66 | San Diego CA | 619-206-6352 |
| Qero | Encinitas, CA | 702-334-8845 |
| Civic 1845 | San Diego CA | 574-210-4025 |
| The Crack Shack-Encinitas | Encinitas, CA | 858-735-3093 |
| Sałatka Greenspot Co. | San Diego CA | 858-587-2585 |
| Truluck's Seafood Steak and Crab House | San Diego CA | 858-453-2583 |
| UCSD Departament Żywności i Żywienia Hillcrest | San Diego CA | 619-380-9840 |
| Kłajpeda, 2698 | Lakeside CA | 619-390-4949 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Reata Glen | Ladera Ranch CA | 949-545-2250 |
| Kompas | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Flying Pig Pub & Kitchen | Oceanside CA | 619-990-0158 |
| Siostry Pizza | San Diego CA | 858-228-6822 |
| The Market przez Buon Appetito | San Diego CA | 619-237-1335 |
| Ciasta Pokoju | San Diego CA | 619-618-6960 |
| Dom publiczny 131 | San Diego CA | 858-537-0890 |
| Koza paląca | San Diego CA | 858-232-4220 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Pete's Seafood and Sandwich | San Diego CA | 619-852-1493 |
| Whisky Girl | San Diego CA | 619-236-1616 |
| Drzemka - Del Mar | San Diego CA | 888-703-5300 |
| Kuchnie na dobre | San Diego CA | 619-851-4091 |
| Catering dla smakoszy winnic | Temecula CA. | 951-858-1585 |
| Lodge at Torrey Pines Main | San Diego CA | 858-453-4420 |
| Dyrygent Andrew Bachelier | Encinitas, CA | 858-231-0862 |
| Sałatka Greenspot - MV | San Diego CA | 619-230-5946 |
| Grill Edgewater | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Rożen RoVino + wino | San Diego CA | 619-972-6286 |
| Orens Fine Foods | San Diego CA | 510-910-2298 |
| ŁOŚ 101 | Solana Beach CA | 858-342-5495 |
| Kuchnia z palisandru | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| Jack & Giulio's | San Diego CA | 619-294-2074 |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające białe grzyby. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili White Button Mushrooms za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 południowa dżakarta santa market BliskoDjakarta, Region Stołeczny Dżakarty, Indonezja Około 423 dni temu, 11.01.2020  Centralny rynek Aten - Grecja 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organisation S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BliskoAteny, Attiki, Grecja Około 688 dni temu, 22.04.19 Komentarz osoby udostępniającej: Pieczarki białe z Polski 🇵🇱 |
