Opis / smak
Owoce Nance rosną w kępach na dużych krzewach o wysokości około 10 metrów. Małe owoce są okrągłe i mają tylko 1 do 2 centymetrów średnicy. Owoce Nance dojrzewają od zielonego do żółto-pomarańczowego koloru. Owoc ma cienką skórkę, którą można łatwo obrać. Owoce Nance mają tłustą białą miazgę, która otacza 1 do 3 małych, niejadalnych białych nasion. Aromat miazgi został opisany jako „mydlany” ze względu na wysoką zawartość oleju. Owoce Nance mają teksturę skrobiową i są nieco kwaśne, ale w pełni dojrzałe mają subtelną słodycz.
Sezony / Dostępność
Owoce Nance są dostępne późnym latem i wczesną jesienią.
Aktualne fakty
Owoc Nance jest naukowo klasyfikowany jako Byrsonima crassifolia, a także powszechnie określany jako Golden Spoon, Yellow Cherry lub Golden Cherry. Drzewa odgrywają ważną rolę w Kostaryce, dostarczając wiosną jedno z głównych źródeł nektaru dla pszczół. Owoce Nance są uważane za w pełni dojrzałe, gdy spadną z drzewa. Następnie można je łatwo zebrać i zanurzyć w wodzie na co najmniej jeden dzień, aby zminimalizować ich cierpki smak.
Wartość odżywcza
Zarówno owoce, jak i kora krzewu Nance mają wartości odżywcze. Owoce Nance są bogate w witaminę C, a także zawierają minerały, takie jak wapń i fosfor. Owoce są również dobrym źródłem błonnika. Niedojrzałe owoce i kora Nance zawierają garbniki i kwas szczawiowy.
Aplikacje
Owoce Nance można jeść na surowo lub po ugotowaniu. Jest najczęściej używany w aplikacjach słodkich, ale czasami jest również stosowany w potrawach pikantnych. Owoce nance są powszechnie wyciskane i używane do dżemów i przyprawiania lodów. Panamski deser „pesada de nance” to budyń podawany na ciepło lub na zimno ze świeżym serem lub mlekiem. Meksykańskie danie przypominające gulasz łączy owoc Nance z oliwkami, ryżem i kurczakiem.
Informacje etniczne / kulturowe
Nance jest używany jako tradycyjne antidotum na ukąszenia węży w Belize. W Ameryce Środkowej Nance jest używany do produkcji napoju alkoholowego zwanego chicha, który jest napojem podobnym do piwa, tradycyjnie wytwarzanym z owoców lub kukurydzy. W Kostaryce z małych owoców wytwarza się podobny do rumu likier Crema de Nance.
Geografia / historia
Drzewo Nance, pochodzące z Ameryki Środkowej i Południowej, rośnie od południowego krańca Meksyku, przez pacyficzną część Ameryki Środkowej do Peru i Brazylii. Najczęściej rosną dziko, ale stały się ulubieńcami domowych ogrodów ozdobnych znanych z dekoracyjnych kwiatów i obfitych owoców. Cenione ze względu na swoje właściwości odporności na suszę drzewa rozwijają się zarówno w klimacie tropikalnym, jak i subtropikalnym, preferując gleby piaszczyste i skaliste. Na rynkach owoce Nance są zwykle sprzedawane w słoikach z wodą, która służy do przechowywania owoców.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające owoce Nance. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Życie na wybrzeżu | Marynowany Nance | |
| Mały kucharz | Nance's Heavy |
