| Food Buzz: History of Tomatoes | słuchać |
Hodowca
| Point Loma Farms |
Opis / smak
Jaune Flamme to mały okrągły pomidor wielkości piłki golfowej, ważący średnio trzy uncje. Ma grubą żółtawo-pomarańczową skórkę, z bogatym i mięsistym miąższem pokrytym czerwonymi smugami. Jego smak jest cytrusowy i owocowy w stanie surowym, a potęguje się jeszcze bardziej podczas pieczenia lub powolnego suszenia pomidora. Pomidor Jaune Flamme odporny na choroby i pęknięcia jest wczesnym i płodnym producentem, dającym obfite plony owoców w kolorze persymony na wydłużonych kwiatostanach. Dzięki swojej żywej kolorystyce pomidory Jaune Flamme wydają się świecić na winorośli na tle ciemnozielonych liści rośliny. Jest to roślina nieokreślona lub winorośli, która będzie nadal rosnąć, owocować i dojrzewać przez cały sezon wegetacyjny i może osiągać średnio od pięciu do sześciu stóp, dlatego często jest zalecana do stawiania lub umieszczania w klatkach.
Sezony / Dostępność
Pomidor Jaune Flamme jest dostępny latem i jesienią.
Aktualne fakty
Pomidory są botanicznie nazywane Solanum lycopersicum, dawniej Lycopersicon esculentum i podobnie jak ziemniak i bakłażan, pomidor należy do rodziny psiankowatych. Pomidor Jaune Flamme jest odmianą dziedziczną, dlatego jest swobodnie zapylany, a jego nasiona będą rosły zgodnie z rodzicielstwem. Chociaż wszystkie odmiany dziedziczne są zapylane swobodnie, nie wszystkie odmiany zapylane swobodnie są pamiątkami.
Wartość odżywcza
Pomidory zawierają znaczne ilości wapnia i witaminy K, które są niezbędne do wzmocnienia i naprawy kości oraz tkanki kostnej. Witamina A zawarta w pomidorach jest korzystna dla włosów, oczu, skóry, kości i zębów, a witamina B i potas w pomidorach skutecznie obniżają poziom cholesterolu i ciśnienie krwi. Pomidory są najbardziej znane ze swojej wyjątkowej zawartości przeciwutleniaczy, w tym często bogatego stężenia likopenu, co w kilku badaniach zostało powiązane z zapobieganiem niektórym typom raka.
Aplikacje
Pomidor Jaune Flamme jest znany jako suszący pomidor, ponieważ zarówno suszony, jak i prażony, plastry zachowują swój głęboki pomarańczowy kolor i bogaty smak. W stanie surowym są cytrusowe i owocowe i można je stosować na świeżo do podjadania lub do sałatek, a ich smak nasila się tylko wtedy, gdy pomidor jest pieczony lub powoli suszony. Jest to również doskonała odmiana do przyrządzenia pikantnego, smacznego sosu pomidorowego. Przechowuj pomidory w temperaturze pokojowej do pełnej dojrzałości, po czym można je schłodzić, aby zapobiec dalszemu dojrzewaniu i spowolnić proces gnicia.
Informacje etniczne / kulturowe
Jaune Flamme, często znany po prostu jako Flamme, jest starą odmianą rodem z Francji. Jej nazwa to po francusku „Yellow Flame”, co nawiązuje do bogatej, złocisto-morelowej cery odmiany.
Geografia / historia
Pomidor Jaune Flamme pochodzi od Norberta Perreiry z Helliner we Francji. Uważa się, że została udostępniona komercyjnie przez Tomato Growers Supply Company w 1997 roku. Jaune Flamme będzie dobrze rosnąć w większości regionów Stanów Zjednoczonych, zwłaszcza w Kalifornii, i mówi się, że radzi sobie lepiej niż większość innych odmian dziedzicznych na obszarach o chłodniejszej noce.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające pomidory Jaune Flamme Heirloom. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Białe na ryżowej parze | Sałatka z pomidorów i komosy ryżowej z żółtym płomieniem |
