Opis / smak
Biały gorzki melon można łatwo rozpoznać po wyboistej, brodawkowatej, podłużnej skórce, która początkowo przypomina zniekształcony biały ogórek. Nawet jego miąższ może wprowadzać w błąd, ponieważ zawiera gąbczastą jamę nasienną bardziej podobną do ogórka niż do melona. W przeciwieństwie do innych melonów, Gorzkie melony nie wymagają obierania. Miąższ owocu jest bladozielony do białego i zawiera warstwy płaskich białych nasion, które zmieniają kolor na czerwony w miarę dojrzewania owocu. Goryczka w melonie to jedyny smak, jaki zapewnia melon. Ta goryczka nie jest jednolitą goryczką i może wahać się od owoców do owoców. Generalnie im młodszy owoc, tym bardziej gorzki. Duże, dojrzałe owoce będą bardziej miękkie, a miąższ stanie się gąbczasty.
Sezony / Dostępność
Biały gorzki melon jest dostępny w handlu w Azji.
Aktualne fakty
Białe melony gorzkie, Momordica charantia, są zasadniczo takie same jak melony gorzkie zielone i nie mają żadnej różnicy poza ich ubarwieniem. Gorzkie melony należą do rodziny dyniowatych (dyniowatych) i są spokrewnione z dynią i arbuzem. Owoc ten jest również znany jako Mah-Ra Jeen i gruszka balsamiczna, chociaż nie ma żadnego podobieństwa do gruszki. Odniesienie do Bitter jest bezpośrednim odzwierciedleniem poziomu chininy w owocach. Gorzkie melony zawierają skoncentrowaną ilość chininy, co, nawiasem mówiąc, jest powodem, dla którego jest ona wysoko ceniona wśród Azjatów, Panamczyków i Kolumbijczyków jako lekarstwo (i profilaktyka) na malarię.
Wartość odżywcza
Gorzki melon jest bogaty w żelazo, beta-karoten, wapń i zawiera znaczne ilości witamin C i B. Praktycznie wszędzie tam, gdzie rośnie gorzki melon, jest stosowany w medycynie. Uważa się, że jest dobry dla wątroby i zostało udowodnione medycznie, że zawiera związek podobny do insuliny, polipeptyd P i obniża poziom cukru we krwi. Gorzki melon zawiera proteiny przeciwwirusowe, ma właściwości przeciwnowotworowe i jest stosowany w leczeniu przeziębienia, kaszlu i gorączki.
Aplikacje
Chociaż białe gorzkie melony są często spożywane zimą, należy się nimi cieszyć latem, ponieważ są uważane za warzywo chłodzące. Zaleca się solenie miąższu, aby zmniejszyć gorycz, chociaż ma to wpływ na teksturę, poziom składników odżywczych i smak innych składników, z którymi się łączy. Gorzki melon jest stosowany jako dodatek wzmacniający smak w przepisach, ponieważ jego wyraźny gorzki smak może być często zbyt cierpki i kwaśny, aby można go było spożywać w dużych ilościach. Gorzkie melony są często używane jako składnik curry, zup i gulaszu. Gorzki melon dobrze komponuje się z jajkami, ziemniakami i chili i często jest przygotowywany jako główne warzywo obok jagnięciny, dzika, gęsi i kaczki, ponieważ gorycz obniża bogactwo i smak tych mięs. Melona zawsze pokrój cienko, aby zmniejszyć gorycz przy każdym kęsie.
Informacje etniczne / kulturowe
Gorzkie melony mogą być smakiem nabytym wśród zachodnich podniebień, jednak ten smak jest ceniony i pożądany w kulturach azjatyckich. Gorzkie melony są ostoją na azjatyckich rynkach produktów, zwłaszcza w upalne letnie miesiące.
Geografia / historia
Gorzki melon pochodzi z tropikalnych obszarów Azji, Afryki, Indii, Karaibów i Ameryki Południowej. Obecnie jest uprawiana i naturalizowana w prawie każdym tropikalnym regionie świata, zarówno na półkuli wschodniej, jak i zachodniej. W Chinach, Tajlandii, na Filipinach i w innych krajach azjatyckich owoc jest powszechnym warzywem w ogrodzie domowym, często zrywanym z winorośli na etapie wielkości ogórka i zjadanym w całości.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające biały gorzki melon. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili White Bitter Melon za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Targ rolniczy w Santa Monica Kong Thao Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 179 dni temu, 12.09.2020  99 Ranch Market Dahua Supermarket 99 Ranch Market - Skyline Plaza 250 Skyline Plaza Daly City CA 94015 650-992-8899 https://www.99ranch.com BliskoDaly City, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 382 dni temu, 21.02.2020  rynek produktów południowo-północnych BliskoDystrykt Sanxia, Tajwan Około 463 dni temu, 02.12.19  Produkty specjalne Specjalność 619-295-3172 NearSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 620 dni temu, 29.06.19 Komentarze osoby udostępniającej: White Bitter Melon z Kong Thao. |
